بذور الخشخاش كولاتش



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 4 إلى 4-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض مقسم
  • 1 عبوة خميرة جافة نشطة
  • 1/2 ملعقة صغيرة صولجان مطحون أو جوزة الطيب
  • 1 كوب حليب
  • 1/2 كوب زبدة
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • حشوة بذور الخشخاش المعلبة (أو اصنعها بنفسك *)
  • الزبيب (اختياري)
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة حليب

*حشوة بذور الخشخاش (إذا كنت ترغب في عمل حشوة خاصة بك ، وإلا يمكنك استخدام المعلبة)

  • 1 كوب بذور الخشخاش
  • 1/2 كوب حليب
  • 1/4 كوب عسل
  • 1/3 كوب تمر مفروم
  • 1/3 كوب مكسرات مفرومة
  • اندفاعة من القرفة

طريقة

1 يُمزج كوبين من الدقيق والخميرة وجوزة الطيب أو الصولجان في وعاء خلط كبير. اجلس جانبا.

2 اصنع العجينة: في قدر متوسط ​​الحجم ، يُحرّك كوب الحليب ونصف كوب الزبدة والسكر المحبب والملح حتى يسخن (120 درجة فهرنهايت إلى 130 درجة فهرنهايت) وتذوب الزبدة تقريبًا.

يُضاف خليط الحليب إلى المزيج الجاف مع بيضتين وخلاصة الفانيليا. اضرب بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة إلى متوسطة لمدة 30 ثانية ، مع كشط جانب الوعاء باستمرار. فاز على سرعة عالية لمدة 3 دقائق. أضيفي قشر الليمون وقلبي قدر ما تستطيعين من الدقيق المتبقي.

3 اعجن العجينة واتركها ترتفع: افرد العجينة على سطح منثور علية الطحين. اعجن كمية كافية من الدقيق المتبقي لعمل عجينة متوسطة النعومة ومرنة (3 إلى 5 دقائق إجمالاً). توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن مع تقليبها مرة واحدة لتشحيم السطح. غطاء، يغطي؛ اتركه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم (لمدة 1 إلى 1-1 / 2 ساعة).

4 تحضير الحشوة: إذا كنت تصنع حشوة بذور الخشخاش من الصفر ، فمزج مكونات الحشوة في قدر. يُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف مع التحريك المستمر. توضع الحشوة جانباً لتبرد.

5 قطع عجينة. افرد العجينة على سطح منثور علية الطحين. تقسم العجينة إلى نصفين. غطاء، يغطي؛ دعها تستريح لمدة 10 دقائق. دهن 2 صفيحة خبز.

6 نفرم العجينة ، مقطعة إلى مربعات: لف كل نصف عجين في مستطيل 16x8 بوصة ، بسمك 1/8 بوصة. قطع كل مستطيل إلى 8 مربعات 4x4.

7 نضيف الحشوة ، ثم نطوي ونضغط على زوايا العجين: ضع ملعقة كبيرة ممتلئة من بذور الخشخاش في وسط كل مربع. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف القليل من الزبيب إلى الجزء العلوي من الحشوة. ادهن الزوايا الأربع لكل مربع بالماء. ارسم الزوايا لأعلى واضغط برفق معًا. ثبته بعود أسنان.

8 الارتفاع الثاني: ضعها على صفائح خبز مدهونة جيدًا ، على بعد 2 بوصة. غطاء، يغطي؛ اتركه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف تقريبًا (حوالي 35 دقيقة).

9 فرشاة بغسول البيض: ادهنيها بمغسلة بيض مصنوعة من بيضة واحدة مخفوقة بملعقة كبيرة من الحليب.

10 خبز: تُخبز في فرن 375 درجة فهرنهايت لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

نقل إلى رفوف الأسلاك. بارد تماما. قم بإزالة المسواك.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


كولاكي التشيكية مع حشوة بذور الخشخاش

التشيك Kolacky عبارة عن حلقات بنية ذهبية من عجينة الجبن الكريمية محشوة بحشو بذور الخشخاش المحلى. إنها إضافة مثالية لطبق كعك عيد الميلاد!

بصفتي عضوًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

تمتلئ هذه الحلويات اللذيذة من الجبن الكريمي بحشو بذور الخشخاش الحلوة بدرجة كافية. رش مسحوق السكر هو اللمسة الأخيرة.

تعد ملفات تعريف الارتباط المليئة بالمربى إضافة مثالية لطبق كعك عيد الميلاد.

عندما توفي والد زوجي التشيكي ، الذي نسميه ديدا (تشيكي للجد) ، منذ عدة سنوات ، ترك ذلك حفرة في الأسرة - في قلوبنا ، وكذلك في بطوننا.

أعتقد أن الكلمات الأولى التي قالتها لي ديدا عندما التقينا كانت ، "أسمع أنك تحب الطبخ."

سرعان ما جعلني أعمل لمساعدته في طهي وليمة للعائلة. (لا تقلق ، لقد شعرت بسعادة غامرة! لا شيء أحبه أكثر من الطهي جنبًا إلى جنب مع سيد.)

أحب ديدا طهي أطباق اللحوم وفطائر البطاطس وحساء الخيار الغني والبارد. كان من أشد المعجبين بأي شيء لحمي أو مالح أو دهني.

المخللات والجبن والأنشوجة والسلامي نجمة في العديد من أطباق Deda & # 8217 الشهيرة اللذيذة.

كانت الدهون المفضلة لديه في الطبخ هي شحم الخنزير. وإذا لم يكن شحم الخنزير ، فيجب أن يكون زبدة قديمة الطراز.

أحب ديدا خبز الحلويات أيضًا. كانت إحدى وصفات ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدي والتي ظهرت دائمًا في عيد الميلاد هي وصفة kolacky.

أنا & # 8217m سعيد للغاية لأنه علمني صنع هذه المعجنات الصغيرة الجميلة. يكاد يكون الأمر أشبه بسماع قطعة صغيرة منه معنا في أيام العطلات.


بذور الخشخاش كولاتش - وصفات

لتحضير العجينة

تذوب الخميرة مع 1 ملعقة صغيرة سكر في ماء دافئ.

في وعاء للخلط ، اخفقي السكر المتبقي والسمن معًا. يضاف الدقيق ويضاف البيض 1 × 1. يضاف الملح والحليب المبخر ويخلط. يضاف الحليب الفاتر وخليط الخميرة.

باستخدام خطاف العجين في آلة المعجنات ، اخفق ببطء في 2-3 أكواب من الدقيق 1 كوب في المرة الواحدة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. إذا كنت تعمل يدويًا ، استخدم ملعقة خشبية لطي الدقيق واخفقه حتى يصبح ناعمًا. اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم اخفقي مرة أخرى حتى يصبح العجين مرنًا ولامعًا.

غطي العجينة في وعاء بمنشفة الشاي واتركيها تنتفخ لمدة ساعة. عندما يتضاعف حجمه بعد ساعة واحدة ، قم بضربه. غطي الوعاء واتركيه يرتفع مرة أخرى لمدة 30 دقيقة أخرى.

افردي العجين على طاولة مطحون حتى يصل سمكها إلى حوالي 1 بوصة. قطعيها باستخدام قطاعة البسكويت وضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت. زبدة كل لفة واتركها تتخمر لمدة 20 دقيقة.

اصنع فجوة صغيرة في منتصف كل لفة واملأ كل منها بحشو صغير من بذور الخشخاش. اتركه يرتفع لمدة 15 دقيقة.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح.

حشوة بذور الخشخاش

سخني الحليب حتى يغلي. اخلطي بذور الخشخاش مع السكر والدقيق والملح وأضيفيها ببطء إلى خليط الحليب. تغلي ببطء على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تصبح سميكة. أضف المزيد من الحليب إذا كان المزيج قاسيًا جدًا. أضف الزبدة والفانيليا. تبرد تمامًا قبل الاستخدام.

افركي جميع المكونات معًا حتى تشبه الرمل. احفظه في الفريزر حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.


ملخص الوصفة

  • ½ رطل من بذور الخشخاش
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • نصف كوب حليب ساخن
  • 1 (0.25 أونصة) عبوة خميرة جافة نشطة
  • نصف كوب ماء دافئ (100 درجة فهرنهايت / 38 درجة مئوية)
  • 2 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض أو أكثر إذا لزم الأمر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب زبدة
  • 1 بيضة مفصولة - بياض محجوز

ضع بذور الخشخاش في محضر الطعام واخلطها حتى تصبح البذور مطحونة ، لمدة دقيقة تقريبًا.

اخلطي بذور الخشخاش مع 3/4 كوب سكر وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة وعصير الليمون والحليب الساخن في وعاء مع التقليب حتى تمتزج. قم بتغطية حشوة بذور الخشخاش وقم بتبريدها أثناء صنع الخبز (سوف يتماسك الحشو ويثخن عندما يبرد).

اخلطي الخميرة بالماء و 2 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء صغير. اتركيه للوقوف حتى تشكل الخميرة طبقة كريمية.

يُخفق الدقيق مع الملح في وعاء باستخدام قطاعة المعجنات لتقطيع 1/4 كوب من الزبدة في خليط الدقيق حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة.

يُسكب مزيج الخميرة وصفار البيض في خليط الدقيق ويُحرّك لعمل عجينة طرية.

يُقلب العجين على سطح عمل مطحون بالدقيق ويُعجن حتى يصبح ناعماً وناعماً قليلاً ، حوالي 5 دقائق. إذا كان العجين لزجًا جدًا ، اعجن المزيد من الدقيق ، حوالي 2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة.

نقطع العجين إلى قطعتين متساويتين. قم بتدوير كل قطعة في مستطيل مقاس 12 × 16 بوصة.

انشر نصف بذور الخشخاش المملوءة على كل مستطيل ، واترك حدًا يبلغ 1 بوصة. قم بطي الحد 1 بوصة للخلف فوق الحشوة من جميع الجوانب واضغط لأسفل.

التقط الجانب الأقصر من مستطيل العجين ولفه مثل لفة الهلام وكرر الأمر مع المستطيل الثاني. قرصة تنتهي معًا أو نهايات الثنية أسفل لمنع الحشو من التسرب.

تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة وتُوضع جوانب التماس لأسفل على صينية الخبز وتُترك لترتفع في مكان دافئ حتى تتضاعف ، حوالي ساعة واحدة.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

يُخفق بياض البيض في وعاء حتى يصبح رغويًا ويُدهن باللفائف ببياض البيض المخفوق.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً ، من 30 إلى 40 دقيقة. أخرجيها من الفرن وغطّي اللفائف بمنشفة مطبخ نظيفة حتى تبرد لتحافظي على قشرة ناعمة. تبرد تمامًا قبل التقطيع.


احتفل بالأعياد مع Kolache المجرية التقليدية

هل سبق لك أن تناولت كولاتش؟ إنه علاج من أوروبا الوسطى (هنغاري ، تشيكي ، أوكراني ، إلخ) مصنوع من البريوش الغني مثل العجين المحشو بالجوز المحلى أو حشوة البذور. وهو لذيذ!

في منزل زوجي & # 8217 ، نشأت ، كان هذا الإفطار كل صباح عيد الميلاد. يمكنك الاستمتاع به في أي وقت من السنة ، ولكن منذ المرة الوحيدة التي تجعلها حماتي في ديسمبر ، أقوم تلقائيًا بربطها بعيد الميلاد.

عندما سلمت طبقًا منه إلى جارتي ، قالت إنها ستحضرها لصباح عيد الشكر.

ولكن ، يمكنك إعداده لعيد الفصح أو وجبة فطور وغداء يوم الأم أو الأم ، أو لتناول الشاي أو الحلوى بعد الظهر.

الوصفة بسيطة ، ولكن هناك فترتان صعود طويلتان.

أولا تترك العجين يرتفع بين عشية وضحاها في الثلاجة ثم ارتفاع آخر قبل أن يدخل الفرن. إذا كنت تريد عجينًا خفيفًا جيد التهوية ، فلا تبخل على أي منهما.

أين تجد الحشوة؟

بينما يمكنك صنع الحشوات من الصفر ، تستخدم حماتي دائمًا منتجًا مسبقًا. يمكنك عادة العثور عليها مع حشوات فطيرة من متجر البقالة الخاص بك ، في قرصة ، التقطها عبر الإنترنت (بذور اللوز أو الخشخاش).


بذور الخشخاش kolaches

المرة الأولى التي جربت فيها kolache مع حشوة بذور الخشخاش كانت في محطة قطار صغيرة في الطريق لزيارة صديق & # 8217s مسقط رأس بضع ساعات خارج براغ. تم بيع أصناف الجبن والفواكه والمزارع # 8217s التي كنت أستخدمها عادةً ، وفي حاجة ماسة إلى شيء حلو ، طلبت أول makový koláček (بذور الخشخاش kolache). لم أكن متأكداً مما أتوقعه لأنني & # 8217d لم يكن لدي سوى بذور الخشخاش بكميات صغيرة (على الخبز أو في الكعك) ، لكن الكولاتش كان يحتوي على القدر المناسب من الحلاوة ونكهة الجوز قليلاً التي أحببتها على الفور!

صنع kolaches

تتكون عجينة الكولاش الحلوة من خميرة جافة نشطة ، وعلى الرغم من سهولة التعامل معها ، إلا أنك ستحتاج إلى بعض الوقت للسماح لها بالنمو في عدة خطوات مختلفة. بعد تشكيل العجينة وعجنها حتى تصبح طرية ومرنة ، غطيها واتركيها لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها. ثم يمكنك فرد العجين حتى يصبح سمكه حوالي بوصة (1.5 سم) واستخدام قواطع البسكويت أو البسكويت لقطع دوائر صغيرة يبلغ قطرها حوالي 2.5 بوصة (6 سم). ضع kolaches على صفائح خبز مبطنة بورق زبدة واتركها ترتفع للمرة الثانية (يجب أن تكون حوالي 45 دقيقة كافية).

بعد الارتفاع الثاني ، يمكنك تكوين مسافة بادئة كبيرة في وسط كل kolache. ستنتفخ العجينة في الفرن لذا يجب أن تكون الفجوات كبيرة مع حلقة رفيعة من العجين حول الحواف. اخفقي بيضة برفق مع ملعقة كبيرة من الماء وادهن الخليط فوق كل كولاتش # 8212 وهذا سيساعد على منحها لونًا بنيًا ذهبيًا جميلًا. ثم املأ الفراغات بملء بذور الخشخاش ، ثم ضع فوقها لوز مقشر (إذا كنت تستخدم) ثم اخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون الكولاش ذهبيًا!

بذور الخشخاش!

قبل صنع هذه الكولاتش ، كانت المرة الوحيدة التي أخبز فيها مع بذور الخشخاش عندما صنعت فطائر بذور الخشخاش بالليمون. وبينما تضيف بذور الخشخاش القليل من الملمس إلى الكعك ، لا أعتقد أنك تحصل حقًا على نكهة البندق اللذيذة إلا إذا صنعت شيئًا بكمية جيدة من البذور الصغيرة (مثل هذه الحشوة)!

لعمل الحشوة ، تحتاج أولاً إلى طحن بذور الخشخاش الكاملة إلى قوام يشبه العجينة. لقد استخدمت مطحنة قهوة ، لكن مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة ستنجح أيضًا. تأكد من عدم تخطي هذه الخطوة & # 8212 بذور الخشخاش الكاملة لن تلتصق ببعضها البعض جيدًا وسوف تنهار الحشوة. بمجرد أن تصبح بذور الخشخاش متناسقة بشكل صحيح ، ستحتاج فقط إلى تسخينها في قدر مع الحليب والسكر البودرة والتمر المفروم وبعض التوابل لمدة خمس دقائق أو حتى تتكاثف. إنه & # 8217s بهذه السهولة!

بعد إضافة بضع ملاعق من حشوة بذور الخشخاش إلى الكولاتش ، أود أن أضع فوق كل منها حبة لوز مقشر ، وهذا ما اشتريته دائمًا في تشيكيا. إنه يوفر القليل من التباين والمزيد من الملمس ، لكنه اختياري تمامًا.

وإذا كنت تبحث عن طرق أخرى لاستخدام البذور الغنية بالألياف ، فحاول إضافتها في الكعك ، وخلطها في صلصة السلطة ، أو استخدامها كطبقة مقرمشة للكعكات أو غيرها من أنواع المخبوزات اللذيذة!


كولاتشي (كولاشي)

هنا وصفة ل كولاي، الحلويات السلوفاكية النموذجية (والتشيكية والمورافيا). هنا في الولايات المتحدة ، هذه الكلمة ، أو على الأقل النسخة الإنجليزية # 8217s ، كولاتش أصبحت تعني لفائف الجوز وبذور الخشخاش. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. الكلمة كولاي (صيغة المفرد) هو مصطلح عام لأي شيء حلو ومخبوز & # 8211 نوع من الإعجاب كيك باللغة الإنجليزية. تسمى لفائف الجوز والخشخاش orechovník و ماكوفنيك. لكن حتى المعنى السلوفاكي الحديث ليس صحيحًا. في الماضي، كولاي (صيغة الجمع) تشير إلى الخبز الدائري مع حشوة حلوة في المنتصف. لا يزال هذا التاريخ محفوظًا في الاسم نفسه. الكلمة كولاي يشارك جذرًا مع كولو و كوليسو، كلاهما يعني أ عجلة. وبالطبع ، فإن هذه المصطلحات مشتقة بالتأكيد من لغة أقدم (ربما اليونانية؟).

هذه المخبوزات الدائرية التقليدية القديمة تحظى بشعبية في المعارض (جارموكي). تشتهر مسقط رأسي في بانسكا بيستريتسا بمعرض ضخم ، رادفانسكي جارموك. يقال إن هذا المعرض القديم هو ملك المعارض. ولسبب جيد. لقد تم عقده في سبتمبر منذ أكثر من 340 عامًا! بدأ كل شيء في عام 1655 عندما كانت قرية Radvaň تحتفظ بأول سوق لها. لقد تغير الكثير منذ ذلك الحين ، فقد اندمجت القرية في المدينة لتصبح واحدة من & # 8220suburbs & # 8221: Radvaň هي الآن أحد الجزأين السكنيين الرئيسيين (يطلق عليهما سيدليسكو، والآخر هو ساسوفا في الطرف الشمالي). انتقل المعرض أيضًا إلى وسط المدينة ويقام الآن بالتزامن مع & # 8220Banská Bystrica Days & # 8220. لكنه لا يزال مكانًا رائعًا للعثور على الحرف اليدوية الفريدة وتذوق مختلف الأطباق الشهية. في هذه المقالة ، في الصورة الثانية من الأعلى ، يمكنك أن ترى عرضًا مشهورًا آخر في المعارض السلوفاكية: قلوب خبز الزنجبيل. هذه دائمًا مزينة ببذخ وأحيانًا تحتوي على مرآة مخبوزة في العجين. هذه القلوب أعطت من قبل الأولاد لأحبائهم ، وفي الماضي ، لم تكن المرايا شائعة كما هي الآن ، لذلك كانت تحظى بتقدير كبير. هذا هو على الأقل التفسير الذي تلقيته & # 8230

مكونات: العجين المخمر الحلو ، الطبقة المفضلة لديك (مربى البرقوق ، بذور الخشخاش ، الجوز ، وجبن المزارع # 8217s هي تقليدية)
حشوة بذور الخشخاش / الجوز: بذور الخشخاش المطحونة / جوز ، مسحوق السكر ، حليب
حشوة تفاروح: الجبن & # 8217s ، السكر البودرة ، الزبيب ، البيض
وقت التحضير: ساعة واحدة ، بالإضافة إلى ساعات قليلة من ارتفاع العجين

ابدأ بتحضير العجينة المخمرة الحلوة (انقر على رابط الوصفة). أثناء ارتفاع العجينة ، حضري الحشوة المفضلة لديك. تحقق من وصفة لفائف بذور الخشخاش لحشو الخشخاش والجوز ، وصفة كعكة التيفاروه للمزارع وحشو الجبن # 8217s. أنا أيضا مربى البرقوق (slivkový lekvár) ، الذي وجدته في محل بقالة روسي تحت & # 8220plum butter & # 8221. ستجد أيضًا خطوات لإعداد هذه الحشوات نفسها في وصفة كعكة عشية عيد الميلاد.


بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا ، انقله إلى لوح مغطى بالغبار وافرده إلى حوالي 4 مم.


ثم خذ كأسًا طويلًا للشرب ورش الحافة بالطحين. اقلب الزجاج رأسًا على عقب واستخدم حركة ملتوية لقطع دائرة. ثم اقلب الجانب الأيمن لأعلى واستخدم القاعدة المسطحة للضغط على الحواف. أو استخدم ملعقة كبيرة ، أو أصابعك ، أو حتى مكبس kolache فاخر. اسكبي القدر المفضل لديك في الدمل.


نقل معبأة كولاتش على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. ادهن الحواف بصفار البيض. اتركه يرتفع بينما تسخن فرنك 400 فهرنهايت. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الفاتح. بذور الخشخاش كولاي دخلت الفرن منفردًا: كانت مقلاة الخبز الخاصة بي مملوءة بلفائف الجوز واللفائف واللفائف. ببساطة لم يكن هناك مكان لذلك!


وهذا هو ، محلية الصنع كولاي. يتمتع!

وللحصول على نسخة مختلفة قليلاً ، قم بإلقاء نظرة على وصفة Alena & # 8217s.

على Twitter أو Facebook؟ اتصل بنا. هل تفضل البريد الإلكتروني؟ اشترك في النشرة الإخبارية.


بذور الخشخاش كولاتش - وصفات

كيتو بذور الخشخاش كولاتشيس

هل تعلم أن حشوة بذور الخشخاش المحلاة تقليدية جدًا في ثقافات أوروبا الشرقية؟ لماذا لا & # 8217t ذلك؟ إنه & # 8217s لذيذ ومدهش! لن يكون & # 8217t مفاجأة إذا كان & # 8217s مشهورًا أيضًا في الولايات المتحدة. وبالطبع ، قمنا بعمل نسخة keto منه! هنا & # 8217s لدينا Keto Poppy Seed Kolaches!

مكونات:

للخبز:
1 خبز كيتونيا ميكس
2 بيض
2 ملعقة كبيرة زبدة، درجة حرارة الغرفة
نصف كوب سويرف
1 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

لملء:

امزج جميع المكونات واعجن الخبز وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة. اترك العجين يرتاح ، مغطى لمدة 60 دقيقة.

في غضون ذلك ، اصنع حشوة الخشخاش:

طحن بذور الخشخاش في الخلاط مع حوالي نصف الكريمة. يوضع مزيج بذور الخشخاش مع الكريمة المتبقية في قدر ثقيل ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. خففي النار حتى يغلي ببطء مع التقليب في سويرف وخلاصة اللوز. ينضج لمدة دقيقة أو دقيقتين. سوف يثخن عندما يبرد.

بعد الراحة ، لف العجين في مستطيل 12 × 12 أو نحو ذلك. تقسم العجينة إلى 12 مربع. باستخدام إبهامك ، قم بعمل مسافة بادئة في المربعات. ضع ملعقة شاي صحية أو نحو ذلك في بصمة الإبهام.

يغطى ويترك لمدة ساعة.

دهنها بغسول البيض. اخبزيها في صينية مغطاة بورق ، من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ولذيذاً! هاهو! استمتع Keto Poppy Seed Kolaches!

هنا & # 8217s الحقائق الغذائية لهذه الوصفة:

الحصص: 12
السعرات الحرارية: 219
الدهون: 15 جم
البروتين: 15 جرام
صافي الكربوهيدرات: 2 جرام

العمة جير هي رئيس الطهاة لدينا وراء Ketonia وهي المسؤولة عن ابتكار منتجات Ketonia اللذيذة التي تعرفها وتحبها. تسعى جيري جاهدة لإنشاء وصفات لذيذة وصديقة للكيتو بالإضافة إلى أطعمة الراحة المفضلة لديك لمساعدتك في الوصول إلى أهدافك والاستمتاع برحلة الكيتو.

عند تجربة وصفاتنا ، يرجى مشاركة صورك ووضع علامة لنا على وسائل التواصل الاجتماعي! (KetoniaFoods)

أخبرنا برأيك في الوصفات والأطباق أو الحلويات التي تحب أن تراها العمة غير كيتو فاي. نحن نحب أن نرى عائلة Ketonia تحب كل من الوصفات ومنتجاتنا. أنتم يا رفاق دائمًا أولويتنا الأولى!

متعطش للمزيد؟ تحقق من المزيد من وصفات العمة غير الكيتو هنا:

هل أنت مهتم بمعرفة المزيد عن النظام الغذائي الكيتون؟ من أجل الوصول إلى أهدافك مع الكيتو ، من المهم أن تفهم خصوصيات وعموميات أسلوب الكيتو. تحقق من مقالات مركز التعلم لدينا لفهم Keto هنا.

هل تريد أن تكون أول من يعرف الوصفات الجديدة والمبيعات والخصومات والهدايا؟ انضم إلى قائمتنا البريدية وأصبح VIP Ketonian. سجل هنا!


ملخص الوصفة

  • ½ رطل من بذور الخشخاش
  • 1 كوب حليب
  • نصف كوب سمن
  • نصف كوب سكر أبيض
  • رشة ملح
  • 2 بيضة مخفوقة

اطحن بذور الخشخاش في مطحنة أو مطحنة قهوة.

يُمزج الحليب والسمن والسكر في قدر. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك كثيرًا حتى يذوب السكر. صب حوالي نصف الحليب الساخن تدريجيًا في البيض المخفوق مع الخفق باستمرار. أعد مزيج البيض والحليب إلى القدر.

استمر في الطهي والتقليب حتى يبدأ الخليط في التكاثف ويغطي ظهر ملعقة معدنية. (مرر إصبعك على الملعقة المطلية: يجب أن ترسم خطًا واضحًا.) أضف بذور الخشخاش وحركها جيدًا حتى تمتزج.

يرفع عن النار قبل أن يبرد. قم بتخزين الحشوة غير المستخدمة في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.


بذور الخشخاش والبندق رول (Makovník a Orechovník)

بمجرد أن تصبح العجين جاهزًا ، من السهل جدًا تحويله إلى الأطباق السلوفاكية الشهية ، ولفائف الخشخاش والجوز ، ماكوفنيك و orechovník. أو على الأقل جعلت جدتي الأمر يبدو سهلاً حقًا. هاتان المعجنات متطابقة مع بعضهما البعض ، إلا أنهما لهما حشوة مختلفة.


ابدأ بعمل الحشوة. لفافة بذور الخشخاش ، سوف تحتاج الخشخاش الأرض (mletý ماك). لهذا ، سوف تحتاج إلى ملف مطحنة بذور الخشخاش (mlynček نا ماك). تعمل هذه عن طريق دفع نبات الخشخاش بين صفيحة دوارة. يمكنك العثور عليها عبر الإنترنت ، لذا ربما يكون أفضل مكان للبدء هو & # 8217. أو يمكنك تخطي كل هذه الخطوات ، واستخدام حشوة كعكة بذور الخشخاش الموجودة في قسم الخبز. أنا شخصياً لا أحب ذلك كثيراً ، لأنني أعتقد أن طعمه يشبه شراب الذرة أكثر من طعم الخشخاش. استخدمنا 100 جرام من الخشخاش. لم يكن هذا هادئًا بدرجة كافية ، كما سترى في المنتج النهائي أدناه. لذا أخطأ في الجانب الليبرالي. لا يمكنك أبدًا الحصول على الكثير من الأشياء الجيدة ، أليس كذلك؟


يضيف السكر (cukor) حسب الرغبة وكذلك بضع قطرات من حليب (ميليكو). تريد الحشو أن يكون قوام الصلصة السميكة. وضعتها جدتي أيضًا على الموقد لبضع دقائق لتسخين.


يتم حشو الجوز بنفس الطريقة تمامًا ، باستثناء ما تستخدمه الجوز المطحون (ملتي أوريشي). مرة أخرى ، أضف السكر لتذوق وقليلا من حليب. سخني الخليط على الموقد.


دهس العجين عدة مرات بمسمار العجين ، ثم استخدم يديك لتسطيحها أكثر. شاهد وصفة tvaroznik للحصول على صور لهذه الخطوة. ثم ضع الحشوة فوقها. بدأت جدتي بلفائف البندق ، orechovník. دهن الجزء العلوي بالزيت.


ثم امسك أحد طرفي العجين & # 8220pancake & # 8221 ولفه في أنبوب. ضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، الجزء المدلفن إلى الأسفل (عكس ما هو موضح في الصورة اليمنى ، قمنا بقلبه قبل الخبز). أنا أستخدم إصبعي هنا لأعطيك فكرة عن الحجم.


ماكوفنيك (لفة بذور الخشخاش) مصنوعة بنفس الطريقة ، إلا أنك تستخدم حشوة بذور الخشخاش.


ثم دهن الجزء العلوي من كل لفة بفرشاة خبز. ثم توضع جانبا لبضع دقائق حتى ترفع.


يحتوي كوخ جدتي & # 8217s على موقد يعمل بالحطب فقط. لقد وجدت أن هذا الطهي أنيق حقًا & # 8211 الطهي لا & # 8217t يصبح أكثر تقليدية بكثير من هذا! ها هي جدتي وصديقي # 8217s Paľo يضع القليل من الخشب في الموقد. ولكن بالنسبة للمطابخ الأكثر حداثة ، فأنت تريد تسخين موقدك بدرجة عالية ، 400-425 درجة فهرنهايت. اخبزي اللفائف لمدة لا تقل عن 30 دقيقة مع التقليب في منتصف الطريق. تكون جاهزة عندما يتحول لونها الخارجي إلى اللون البني الذهبي. يمكنك تقليل الحرارة بمجرد أن تبدأ في التحول إلى اللون الأصفر. بعد إخراجها ، قم بتنظيف الأسطح بالزيت. سيؤدي ذلك إلى تليين القشرة.


وهناك لديك. جعلت جدتي الأمر يبدو سهلاً للغاية. كما يمكنك أن تقول ، فإن لفة بذور الخشخاش تكون قليلة الحشو. كما ذكرت أعلاه ، لم نقم & # 8217t بما يكفي منه. هذه اللفائف لذيذة مع فنجان من الشاي أو القهوة.

على Twitter أو Facebook؟ اتصل بنا. هل تفضل البريد الإلكتروني؟ اشترك في النشرة الإخبارية.


بذور الخشخاش كولاتش - وصفات

للعجين & # 8230 See & # 8220Kolache & # 8211 Dough & # 8221 الوصفة. نشأت معظم هذه الوصفات في تشيكوسلوفاكيا وجلبتها جدتي إلى أمريكا في أواخر القرن الثامن عشر الميلادي. كانت هناك تغييرات تم إجراؤها على مر السنين لتلبية متطلبات المكونات الحديثة. لصنع حشوة بذور الخشخاش الأصلية ، ستحتاج إلى مطحنة بذور الخشخاش. يمكنك العثور على واحد على الإنترنت ، بحوالي 40 دولارًا. هناك طرق أخرى لهذا وسأستعرض تلك الموجودة في الاتجاهات. كل عائلة تشيكية لديها نسختها الخاصة من الحشوات والعجين & # 8230 هذا هو لدينا & # 8230 وأعتقد أنه الأكثر أصالة. لن أحاول صنع kolaches إلا إذا كنت معتادًا على عجينة الخميرة لأنها صعبة.

المصدر: ميلي فاسيك بارتيك ، ليندا بارتيك كوكر

  • كرمب توبينج & quotPOSIPKA & quot:
  • 1 كوب دقيق
  • 1 1/2 كوب سكر
  • 1 قطعة سمن مذاب أو زبدة مذابة.
  • -
  • حشوة الكرز:
  • 16 أونصة يمكن تورتة الكرز الأحمر الحامض المليء بالماء
  • 1 كوب سكر
  • 1/2 عود مارجرين
  • 3 ملاعق كبيرة ممتلئة من التابيوكا الدقيقة
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • ملون طعام أحمر (اختياري)
  • -
  • حشو التقليم أو حشو التفاح:
  • عبوة 16 أونصة برقوق جاف منزوع النواة أو تفاح
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3 ملاعق كبيرة حليب معلب
  • -
  • حشوة المشمش أو حشوة الخوخ:
  • عبوة 12 أونصة من المشمش الجاف أو الخوخ
  • 1 كوب سكر
  • 8 أونصات مرطبان من المشمش المحفوظ أو خوخ محفوظ
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة سمن
  • -
  • تابع
  • -
  • -
  • -
  • حشوة الاناناس:
  • 16 أونصة يمكن سحق الأناناس
  • 1/2 عود مارجرين
  • 3 ملاعق كبيرة حليب معلب
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • -
  • حشوة الجبن:
  • 8 أونصات جبن صغير من اللبن الرائب
  • 8 أونصات جبنة كريمية
  • 2 صفار بيض
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون (اختياري)
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من التابيوكا الدقيقة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • -
  • حشوة بذور الخشخاش:
  • 1 كوب من بذور الخشخاش المطحونة (انظر الإرشادات لمعرفة الخيارات)
  • 1 1/2 كوب حليب
  • 1/2 كوب سكر
  • رشة ملح
  • 1/2 عود مارجرين
  • 2 ملاعق كبيرة طحين
  • 1/2 كوب كريمة حلوة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • -
  • سجق:
  • Kielbasa البولندية Eckrich Skinless البولندية أو النقانق المفضلة لديك على الطريقة البولندية المطبوخة مسبقًا

CRUMB TOPPING: يشبه هذا الجزء العلوي من & # 8220Dutch Apple Pie & # 8221. اخلطي الدقيق مع السكر وأضيفي السمن المذاب ، بما يكفي لجعله متفتتًا وزبدانيًا ، لكن ليس منديًا. يجب أن يوضع هذا على حشوة الكولاش أثناء ملء كل مقلاة قبل الخبز والارتفاع النهائي. ستظل بحاجة إلى استخدام الفرشاة بالكريمة ورش السكر وفقًا لتوجيهات وصفة Kolache & # 8211 Dough.

نصيحة: قم بعمل حشوات في اليوم السابق ، لا تقم بالتبريد ، باستثناء حشوة الجبن ، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة أو لن يرتفع عجينك حول الحشوة الباردة & # 8230 أخرج الجبن من الثلاجة قبل صنع العجين حتى تدخل الغرفة أيضًا مؤقت. أيضًا ، لا تجعل بذور الخشخاش تملأ في اليوم التالي ، فهي تصبح سميكة جدًا في الثلاجة وستفسد إذا تركت بالخارج ، لذلك يتم تحضيرها عادةً أثناء قيام العجين بالارتفاع لأول مرة. بالطبع يمكنك شراء حشوات الفطائر المعلبة من حشوات العلامة التجارية الخاصة & # 8220Solo & # 8221 & # 8230 أنا لا أعتقد أنها مذاق جيدة مثل تلك التي ستصنعها. إذا اخترت استخدام الحشوات المعلبة ، فيرجى إضافة المزيد من المارجرين والقشدة / الحليب المعلب و / أو الفانيليا و / أو القرفة إذا طلبت ذلك في وصفتي. أيضًا ، إذا قررت عمل 12 دزينة من العجين ، فستحتاج إلى مضاعفة أو حتى ثلاثة أضعاف بعض وصفات الحشو المفضلة لديك. عندما تضاعف أو تتضاعف ثلاث مرات ، لن تضطر دائمًا إلى مضاعفة أو مضاعفة المكونات الأخرى التي تسمى & # 8230 تذوق وتعديل السكر والمكونات الأخرى كما تذهب.

حشوة الكرز: أحضر الكرز ليغلي ببطء. اخلطي الدقيق والسكر والتابيوكا معًا. أضف إلى الكرز. أضف المارجرين. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق أو حتى يتماسك. أضف الفانيليا. تذوق كما تذهب. إذا كنت تقوم بزيادة الكمية فلن تحتاج إلى كمية أكبر من المارجرين ، تذوق طعم الحلاوة قبل إضافة كمية كاملة من السكر & # 8230 وقد تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق و / أو التابيوكا لتكثف.

حشوة التقليم أو التفاح: ضع البرقوق أو التفاح في قدر ثقيل وقم بتغطيته بالماء. يُطهى لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج ، مع إضافة الماء حسب الحاجة للحفاظ على البرقوق بالكاد في الماء. قم بالطهي ببطء شديد أو سوف يحترق. بالقرب من النهاية ، ستحتاج إلى تقليل بعض السائل. دع الطهي يستنزف أي سوائل زائدة (لا ينبغي أن يكون لديك أي سائل بالفعل) وقم بإخراج البذور إذا لم تشتري البرقوق المنقى. يُهرس مع هراسة البطاطس أو الخلاط. أضف الفانيليا والقرفة والسكر والقشدة حسب الرغبة.

حشوة المشمش أو الخوخ: قطع المشمش أو الخوخ إلى قطع صغيرة جدًا باستخدام مقص (رش المقص مع & # 8220Pam & # 8221). ضعيها في قدر ثقيل وغطيها بالماء. يُطهى لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج ، مع إضافة الماء حسب الضرورة. قم بالطهي ببطء شديد أو سوف يحترق. بالقرب من النهاية ، ستحتاج إلى تقليل بعض السائل. قم بتبريد واستنزاف العصير الزائد (لا ينبغي أن يكون لديك أي عصير حقيقي). يُهرس مع هراسة البطاطس أو الخلاط. يضاف السكر والفانيليا والزبدة والمعلبات. اضبط على التفضيلات الشخصية. إذا كنت تعتقد أنها رقيقة جدًا ، أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من التابيوكا الدقيقة بينما لا تزال دافئة وسوف تتكاثف طوال الليل.

حشوة الاناناس: يُمزج السكر والدقيق. يُضاف إلى الأناناس والسمن والحليب في قدر ثقيل. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى مع التحريك حتى يتماسك. أضف الفانيليا. اضبط على التفضيلات الشخصية.

حشوة الجبن: امزج جميع المكونات معًا في الخلاط أو معالج الطعام أو الخلاط. (أنا أحب الاتساق باستخدام الخلاط.) النسخة التشيكية الأصلية تدعو إلى استخدام الجبن القريش الجاف فقط ، والذي يصعب العثور عليه في هذا اليوم وهذا العصر ، لذا فإن هذه الوصفة تحمل تشابهًا وثيقًا. أحب حقًا استخدام نصف جبن نصف قريش ونصف جبن كريمي وقد بدأت في القيام بذلك بدلاً من استخدام الجبن القريش فقط أو الجبن الكريمي بمفرده. تبقى بقية المكونات كما هي. أيضًا ، عادةً ما أستخدم حوالي 16 أوقية من الجبن و 16 أوقية من الجبن الكريمي لزيادة المكونات الأخرى وفقًا لذلك. في بعض الأحيان تضيف الأم الزبيب إلى هذه الحشوة ، إذا كنت تحب الزبيب ، يمكنك إضافة & # 8230 عائلتي لا & # 8217t مثل الزبيب فيه.

حشو بذور الخشخاش: إذا كان لديك مطحنة ، فقم بطحن بذور الخشخاش & # 8230 ستضاعف حجمك تقريبًا. بعض الناس يطحنون في الخلاط ، لم يحالفني الحظ في القيام بذلك. إذا لم تطحن بذور الخشخاش ، فستحتاج إلى نقعها في الحليب لتغطيتها طوال الليل في الثلاجة ، ثم تصفيتها ، ثم اتباع التعليمات المتبقية. ضعها في مقلاة حديدية ثقيلة وأضف الحليب ، واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف السكر والسمن واستمر في الغليان لمدة 30 دقيقة أخرى. إذا أصبح المزيج جافًا جدًا ، أضف القليل من الحليب & # 8230 وسيتعين عليك القيام بذلك. اصنعي عجينة من الدقيق والقشدة. أضف ببطء إلى خليط بذور الخشخاش واستمر في الطهي حتى يصبح المزيج قوام مرق اللحم الكثيف. أضيفي الفانيليا واتركيها تبرد.

إذا كنت تستخدم بذور الخشخاش المعلبة ، فستحتاج إلى إضافة الفانيليا والقشدة والملح وما إلى ذلك لجعلها جيدة المذاق. تفضل عائلتي عدم تناول بذور الخشخاش إذا كان عليهم أن يأكلوا المعلبات.

لا يتم حشو بذور الخشخاش في الأعلى مثل الفاكهة العادية ، ولكن يتم وضعها في الداخل. للقيام بذلك ، اصنعي كرة من العجين ، اهرسيها في شكل بيضاوي مسطح ، ضعي الحشوة في المنتصف ، أو التقريب ، أو قرصي العجين معًا لصنع شكل كرة قدم بيضاوي. ضع جانب التماس لأسفل على المقلاة وادهنه بالزبدة. قم بعمل ثلاثة شقوق صغيرة باستخدام المقص ، إذا تم إمساك المقص بزاوية صحيحة (45 درجة) ، ستحصل على ثلاث فتحات صغيرة على شكل & # 8220v & # 8221. اتركي الخليط يرتفع ، واخبز ، وادهنها بالكريمة ورشها بالسكر تمامًا كما تفعل مع الكولاتش الأخرى.

النقانق: عادةً ما أستخدم Kielbasa البولندي بدون جلد من Eckrich Skinless ، ولكن يمكنك استخدام النقانق المفضلة لديك. قطعت 3 إلى 4 بوصات من القطع الطويلة ثم قطعت طرق الطول إلى أرباع ، مما جعل 4 قطع من النقانق بطول 3 إلى 4 بوصات. افرد كرة صغيرة من العجين ، ضعي النقانق في المنتصف ، ولفي العجين حول السجق. ضعه في المقلاة ، وادهنه بالزبدة. دعها ترتفع وتخبز وتنظف بالحليب المعلب & # 8230 ولكن لا ترش بالسكر كما تفعل كولاشيس الأخرى.


شاهد الفيديو: فوائد بذور الجرجير و بذور الخشخاش وصفة فعالة لفتح الشهية بمكون بذور الفصة أو البرسيم مضمونة و فعالة (أغسطس 2022).