وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

سرطان البحر المتشقق في سانتانا: قدم أفضل وجبة في منطقة البحر الكاريبي

سرطان البحر المتشقق في سانتانا: قدم أفضل وجبة في منطقة البحر الكاريبي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إنها الساعة 12:30 ظهر يوم السبت ، لكن الشواطئ الرملية البيضاء في ويليامز تاون في ليتل إكسوما خالية. الجميع في سانتانا ، بار المأكولات البحرية اللذيذ في الهواء الطلق على الماء. بينما يقدم الشيف دي الروبيان المقلي والهامور اللذيذ ، فإن القرعة الحقيقية هي سرطان البحر المتصدع.

عند دخول البار الخشبي لأول مرة ، ستلاحظ عزف موسيقى نابضة بالحياة على الطراز الكاريبي بينما يرقص السكان المحليون السعداء ويغنون. تتدلى من السقف فوق شريط تسجيل السيارات والقبعات الملونة ، مما يعزز الجو الملتوي للمكان. والأفضل من ذلك كله ، أن فندق Santanna يجلس على الشاطئ مباشرة ، لذا يمكنك مشاهدة الأمواج وهي تصطدم بالرمال البيضاء أثناء تناول الطعام.

رجل مبتسم يحضر لي بيرة كاليك مثلجة ، ويضع أمامي حاوية ستايروفوم بيضاء. بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أنه يجب تقديم وجبة رائعة بطريقة مبهجة من الناحية الجمالية ، لا تحكم على الكتاب من غلافه ، لا سيما عند طلب جراد البحر المكسور في سانتانا.

على عكس سرطان البحر المشوي المعتاد ، يُقلى هذا المصيد الطازج بينما لا يزال في القشرة مع قطع زيتية من الخليط تقطر في فراش العدس الكريمي والأرز الذي يتم تقديمه عليه. اللوبستر حلو بشكل مدهش ، بسبب "الصلصة السرية" للشيف دي (آسف ، لقد حاولت إخراجها منها لكنها لم تتزحزح). لقد أخبرتني ، مع ذلك ، أن جميع المكونات محلية وأن العديد منها يتم الحصول عليها من حديقتها الشخصية.

على الرغم من أن مذاق الأرز مقلي سريعًا ، فقد قيل لي إنه مسلوق ، حيث تأتي معظم النكهات من البصل المحلي الحلو وأوراق البصل والملح الطبيعي من بركة الملح المحلية والفلفل. كما أن لديها تباينًا حلوًا ولذيذًا بشكل مبهج معزز بجوانب حبات الذرة وسلطة الكرنب.

لا يضر هذا المطعم المملوك عائليًا حيث يحتوي أيضًا على "مخبز أمي" في الموقع ، تديره أم دي. بينما لا يقدمون سوى عدد قليل من العناصر - كعكة الرخام ، وكعكة الروم بالفانيليا ، وكعكة الروم بالشوكولاتة ، وفطيرة تشبه الكريب تسمى "حشوة جوز الهند" - كل شيء يتم تحضيره طازجًا. حصلت على تجربة هذا مباشرة عن طريق طلب شريحة منحلة من كعكة شوكولاتة الروم. تُسحب الحلوى طازجة من الفرن قبل أن تسخن المرأة العاملة بعض شراب الروم المحلي وتسكبه بسخاء فوقها. لست متأكدًا مما إذا كان هذا هو الكحول أو حقيقة أنني كنت أتناول علاجًا محليًا دافئًا ومرضيًا ، لكنني كنت أحب السكر عند اللدغة الأولى.

على الرغم من حقيقة أن سانتانا تبدو كأنها غوص محب للمرح ، إلا أن طبيعتها السهلة قد سمحت لها بخلق ثقافة حيث يمكن لـ Dee أن تجرب طهيها وتقديمه إلى السكان المحليين الذين يعتبرون إنشائها منزلهم الثاني. إنه عامل جذب في حد ذاته. في الواقع ، قد لا يكون جراد البحر المكسور في سانتانا أفضل وجبة في جزر الباهاما فحسب ، بل قد يكون منطقة البحر الكاريبي بأكملها.

المزيد من Epicure & Culture:

• الهموم الكاريبي: ما هو التجيم؟

• الانغماس في ثقافة الشوكولاتة في سانت لوسيا

• ترينيداد: أرض الطيور الطنانة


خلال سنوات طفولتي في سانت كروا ، أتذكر أنه كان من السهل العثور على عشرات من المحار في المياه الضحلة والمحمية قبالة الساحل الجنوبي الشرقي للجزيرة & # 8217s. هذه الأيام أصبحت نادرة جدًا في معظم أنحاء USVI ، حتى مع سلسلة القيود الأخيرة الموضوعة لمكافحة الصيد الجائر.

كما أن دول الكاريبي الأخرى ليست محصنة ضد مشكلة الصيد الجائر أيضًا. حظرت الولايات المتحدة استيراد المحار من عدد من دول الكاريبي في السنوات الأخيرة ، بينما في جزر البهاما ، حيث الملكة كونش هي الملك ، أصبحت سلطات الملك & # 8217 أقل من مطلقة هذه الأيام.

ومع ذلك ، لا يزال ملايين الزوار الكاريبيين لا يفكرون مرتين أبدًا في التهام صفيحة بخار من المحار المتصدع مثل تلك التي في الصورة أعلاه والتي استمتعت بها في كومباس بوينت في ناسو قبل بضعة أسابيع.

ربما تحصل السلاحف على ضغط أكثر / أفضل.

ربما تساعد الشخصيات اللطيفة مثل هؤلاء الرجال.

أو ربما ، & # 8217s لأن Queen Conch تبدو هكذا:

الملكة محارة خارج القشرة عبر فليكر

ليست جذابة للغاية ، إيه؟

قد لا تكون Queen Conch من المشاهد ، لكن لحم المحار بالتأكيد لذيذ! نأمل أن تنجح منظمات مثل Community Conch في المساعدة في الحفاظ على سكان Queen Conch حتى نتمكن جميعًا من تناول طعامنا عندما نكون في الجزر. من ناحيتي ، يمكنني أن أقول إن أي زيارة لجزر الباهاما دون تذوق طعم المحار المتصدع لن تبدو صحيحة.


محتويات

على الرغم من أن العديد من المجموعات الأخرى من القشريات تحمل كلمة "الكركند" في أسمائها ، فإن المصطلح غير المؤهل "الكركند" يشير عمومًا إلى الكركند المخالب من عائلة Nephropidae. [3] لا يرتبط الكركند المخلب ارتباطًا وثيقًا بالكركند الشوكي أو الكركند الشبشب ، الذي ليس له مخالب (كلاب) ، أو الكركند القرفصاء. أقرب الأقارب الأحياء للكركند المخالب هم جراد البحر المرجاني والعائلات الثلاث من جراد البحر في المياه العذبة.

تحرير الجسم

الكركند من اللافقاريات ذات الهيكل الخارجي الواقي الصلب. [4] مثل معظم المفصليات ، يجب أن ينسلخ الكركند لينمو ، مما يجعله عرضة للخطر. أثناء عملية الانسلاخ ، يتغير لون العديد من الأنواع. يحتوي الكركند على ثمانية أرجل يمشي عليها ثلاثة أزواج أمامية تحمل مخالب ، أولها أكبر من الآخرين. تعتبر الكماشة الأمامية أيضًا من الأرجل من الناحية البيولوجية ، لذا فهي تنتمي إلى ترتيب Decapods ("عشرة أقدام"). [5] على الرغم من أن الكركند متماثل إلى حد كبير بشكل ثنائي مثل معظم المفصليات الأخرى ، إلا أن بعض الأجناس تمتلك مخالب غير متكافئة ومتخصصة.

يشتمل تشريح سرطان البحر على جزأين رئيسيين من الجسم: الرأس الصدري والبطن. يدمج السيفالوثوراكس الرأس والصدر ، وكلاهما مغطى بدرع الكيتين. يحمل رأس الكركند قرون استشعار ، قرون استشعار ، فك سفلي ، الفك العلوي الأول والثاني. يحمل الرأس أيضًا العيون المركبة (المطاردة عادةً). نظرًا لأن الكركند يعيش في بيئات ضبابية في قاع المحيط ، فإنهم في الغالب يستخدمون هوائياتهم كمستشعرات. عين جراد البحر لها هيكل عاكس فوق شبكية العين المحدبة. في المقابل ، تستخدم معظم العيون المعقدة مكثفات الأشعة الانكسارية (العدسات) وشبكية العين المقعرة. [6] يتكون صدر الكركند من الفك العلوي ، والملاحق التي تعمل بشكل أساسي كأجزاء الفم ، و pereiopods ، الزوائد التي تستخدم للمشي وجمع الطعام. يشمل البطن بليوبودس (المعروف أيضًا باسم السباحين) ، وتستخدم للسباحة وكذلك مروحة الذيل ، وتتألف من uropods و telson.

يحتوي الكركند ، مثل القواقع والعناكب ، على دم أزرق بسبب وجود الهيموسيانين الذي يحتوي على النحاس. [7] في المقابل ، تحتوي الفقاريات والعديد من الحيوانات الأخرى على دم أحمر من الهيموجلوبين الغني بالحديد. يمتلك الكركند بنكرياس كبد أخضر ، يسمى تومالي من قبل الطهاة ، والذي يعمل ككبد وبنكرياس للحيوان. [8]

الكركند من عائلة Nephropidae متشابهة في الشكل العام لعدد من المجموعات الأخرى ذات الصلة. وهي تختلف عن جراد البحر في المياه العذبة في عدم وجود المفصل بين الجزأين الأخيرين من القفص الصدري ، [9] وتختلف عن جراد البحر المرجاني لعائلة Enoplometopidae في وجود مخالب كاملة على الأزواج الثلاثة الأولى من الأرجل ، بدلاً من واحدة فقط. [9] تعتمد الفروق بين العائلات الأحفورية مثل Chilenophoberidae على نمط الأخاديد الموجودة على الدرع. [9]

تحرير التلوين

عادةً ما يكون الكركند داكن اللون ، إما أخضر مزرق أو بني مخضر لتندمج مع قاع المحيط ، ولكن يمكن العثور عليها في العديد من الألوان. [10] [11] يعتبر الكركند ذو الألوان غير النمطية نادرًا للغاية ، حيث يمثل عددًا قليلاً فقط من الملايين التي يتم صيدها كل عام ، وبسبب ندرتها ، لا يتم تناولها عادةً ، بدلاً من إطلاقها مرة أخرى في البرية أو التبرع بها لأحواض السمك. في كثير من الأحيان ، في حالات التلوين غير النمطي ، يوجد عامل وراثي ، مثل المهق أو الخنوثة. والجدير بالذكر أن أكواريوم نيو إنجلاند يحتوي على مجموعة من هذه الكركند ، تسمى Lobster Rainbow ، معروضة للجمهور. لا يبدو أن التلوين الخاص له تأثير على طعم الكركند بمجرد طهيه باستثناء ألبينو ، فجميع الكركند يمتلك أستازانتين ، وهو المسؤول عن لون الكركند الأحمر الساطع الذي يتحول بعد طهيه. [12]

مخطط لون جراد البحر
اللون انتشار ملحوظات عينات بارزة
ألبينو 1 من 100،000،000 [13] وتسمى أيضًا بلورة الشبح البيضاء الشفافة. [14] [15] [16]
"شعر البنات" 1 من 100،000،000 [17] يسمى أيضًا باستيل. [18] ربما نوع فرعي من ألبينو. [17]
أزرق 1 من 1،000،000 [19] إلى 1 من 2،000،000 [20] [21] [22] ناتج عن عيب وراثي. [19] اللورد ستانلي (2019 ، ماساتشوستس) [21] [22] (2019 ، سانت لويس) [23]
كاليكو 1 في 30.000.000 [24] حواء (2019 ، ماريلاند) [25]
البرتقالي 1 في 30.000.000 [26]
منقسم اللون 1 من 50000000 [27] تقريبا جميع الانقسامات الملونة هي خنثى. [14]
"عيد الرعب" 1 من 50،000،000 [27] إلى 1 من 100،000،000 [28] نوع فرعي من تقسيم الألوان وتحديداً البرتقالي والأسود. [29] بينشي (2012 ، ماساتشوستس) [30]
أحمر 1 من 10،000،000 [29] إلى 1 من 30،000،000 [31]
أصفر 1 في 30.000.000 [32]

يعيش الكركند ما يقرب من 45 إلى 50 عامًا في البرية ، على الرغم من صعوبة تحديد العمر. [33] في عام 2012 ، تم نشر تقرير يصف كيف يمكن استخدام عصابات النمو في المناطق المتكلسة من ساق العين أو طاحونة المعدة في الجمبري وسرطان البحر والكركند لقياس النمو والوفيات في القشريات العشارية الأرجل. [34] بدون مثل هذه التقنية ، يتم تقدير عمر الكركند بالحجم والمتغيرات الأخرى هذه المعرفة الجديدة "يمكن أن تساعد العلماء على فهم السكان بشكل أفضل ومساعدة المنظمين للصناعة المربحة". [35]

تشير الأبحاث إلى أن الكركند قد لا يبطئ أو يضعف أو يفقد خصوبته مع تقدم العمر ، وأن الكركند الأكبر سنًا قد يكون أكثر خصوبة من الكركند الأصغر. قد يكون هذا الاستمرارية بسبب الإنزيم تيلوميراز ، وهو إنزيم يقوم بإصلاح الأجزاء المتكررة الطويلة من تسلسل الحمض النووي في نهايات الكروموسومات ، والتي يشار إليها باسم التيلوميرات. يتم التعبير عن التيلوميراز بواسطة معظم الفقاريات خلال المراحل الجنينية ، ولكنه غائب عمومًا عن مراحل حياة البلوغ. [36] ومع ذلك ، على عكس معظم الفقاريات ، فإن الكركند يعبر عن الإنزيم تيلوميراز مثل البالغين من خلال معظم الأنسجة ، والذي يُعتقد أنه مرتبط بطول العمر. يوجد التيلوميراز بشكل خاص في الكركند "المرقط الأخضر" - الذي يُعتقد أن علاماته ناتجة عن تفاعل الإنزيم مع تصبغ قشرته. [37] [38] [39] طول عمر سرطان البحر محدود بحجمه. يتطلب الانسلاخ طاقة استقلابية ، وكلما زاد حجم سرطان البحر ، زادت الطاقة المطلوبة بنسبة 10 إلى 15٪ من الكركند بسبب الإرهاق أثناء الانسلاخ ، بينما في الكركند الأكبر سنًا ، يتوقف الانسلاخ ويتحلل الهيكل الخارجي أو ينهار تمامًا مما يؤدي إلى الوفاة. [40] [41]

ينمو الكركند ، مثله مثل العديد من القشريات العشارية الأخرى ، طوال الحياة ويمكنه إضافة خلايا عضلية جديدة عند كل تساقط. [42] طول عمر سرطان البحر يسمح لهم بالوصول إلى أحجام مذهلة. وفق موسوعة جينيس العالمية، أكبر جراد البحر تم صيده على الإطلاق كان في نوفا سكوتيا ، كندا ، ويبلغ وزنه 20.15 كجم (44.4 رطلاً). [43] [44]

يعيش الكركند في جميع المحيطات ، في القيعان الصخرية أو الرملية أو الموحلة من الشاطئ إلى ما وراء حافة الجرف القاري. وعادة ما يعيشون منفردين في شقوق أو في جحور تحت الصخور. [45]

الكركند من الحيوانات آكلة اللحوم وعادة ما يأكل فريسة حية مثل الأسماك والرخويات والقشريات الأخرى والديدان وبعض الحياة النباتية. إنهم يبحثون إذا لزم الأمر ، ومن المعروف أنهم يلجأون إلى أكل لحوم البشر في الأسر. ومع ذلك ، عندما يتم العثور على جلد الكركند في معدة الكركند ، فإن هذا ليس بالضرورة دليلًا على أكل لحوم البشر لأن الكركند يأكل جلده بعد الانسلاخ. [46] بينما كان يُعتقد أن أكل لحوم البشر غير موجود بين مجموعات سرطان البحر البري ، فقد لوحظ في عام 2012 من قبل الباحثين الذين يدرسون الكركند البري في ولاية ماين. يُنظَر إلى أن هذه الحالات الأولى المعروفة لأكل لحوم البشر في البرية تُعزى إلى الانفجار السكاني المحلي بين الكركند الناجم عن اختفاء العديد من الحيوانات المفترسة الطبيعية للكركند في ولاية مين. [47]

بشكل عام ، يبلغ طول الكركند 25-50 سم (10-20 بوصة) ، ويتحرك بالمشي ببطء على قاع البحر. ومع ذلك ، عندما يفرون ، يسبحون إلى الوراء بسرعة عن طريق تجعيد بطونهم وفتحها. تم تسجيل سرعة 5 م / ث (11 ميل / س). [48] ​​يُعرف هذا باسم تفاعل الهروب من الشريان التاجي.

الحيوانات التكافلية من الجنس سيمبيون، العضو الوحيد المعروف في شعبة Cycliophora ، تعيش حصريًا على خياشيم سرطان البحر وأجزاء الفم. [49] أنواع مختلفة من سيمبيون تم العثور عليها في ثلاث سرطانات ذات أهمية تجارية في شمال المحيط الأطلسي: Nephrops norvegicus, حمروس قمار، و هوماروس أمريكانوس. [49]

عادة ما يتم تقديم الكركند مسلوقًا أو مطهوًا على البخار في القشرة. يقوم داينرز بتكسير القشرة برقائق الكركند ويصطاد اللحم بمعاول الكركند. غالبًا ما يؤكل اللحم مع الزبدة المذابة وعصير الليمون. كما يستخدم الكركند في الحساء ، البسكويت ، لفائف جراد البحر ، كابون ماجرو، وأطباق مثل جراد البحر نيوبيرج وجراد البحر ثيرميدور.

الطهاة تغلي أو تبخر الكركند الحي. عندما يتم طهي الكركند ، يتغير لون قشرته من الأزرق إلى البرتقالي لأن الحرارة الناتجة عن الطهي تكسر بروتينًا يسمى crustacyanin ، الذي يثبط اللون البرتقالي لمادة Astaxanthin الكيميائية الموجودة أيضًا في القشرة. [50]

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، كان متوسط ​​مستوى الزئبق في سرطان البحر الأمريكي بين عامي 2005 و 2007 0.107 جزء في المليون. [51]

تحرير التاريخ

أكل الإنسان الكركند منذ عصور ما قبل التاريخ. تدل الأكوام الكبيرة من قذائف سرطان البحر بالقرب من المناطق المأهولة بمجتمعات الصيد على الشعبية الشديدة للقشريات خلال هذه الفترة. تشير الدلائل إلى أن سرطان البحر كان يُستهلك كمنتج غذائي منتظم في مجتمعات الصيد على طول شواطئ بريطانيا وجنوب إفريقيا وأستراليا وبابوا غينيا الجديدة منذ 100000 عام. خلال العصر الحجري ، أصبح الكركند مصدرًا مهمًا للمغذيات بين سكان السواحل الأوروبية. يشير المؤرخون إلى أن الكركند كان مصدرًا غذائيًا ثانويًا مهمًا لغالبية سكان الساحل الأوروبي ، وأنه كان مصدرًا رئيسيًا للغذاء للمجتمعات الساحلية في بريطانيا خلال هذا الوقت. [52]

خلال الفترة من منتصف إلى أواخر العصر الروماني ، أصبح الكركند من الأطعمة الشهية ذات النطاق المتوسط. يمكن أن يختلف سعر الكركند على نطاق واسع بسبب مجموعة متنوعة من العوامل ، ولكن الأدلة تشير إلى أن سرطان البحر كان يُنقل بانتظام إلى الداخل لمسافات طويلة لتلبية الطلب الشعبي. تشير الفسيفساء الموجودة في أنقاض بومبي إلى أن سرطان البحر الشوكي كان ذا أهمية كبيرة للسكان الرومان خلال الفترة الإمبراطورية المبكرة. [53]

كان الكركند طعامًا شائعًا بين شعب موتشي في بيرو خلال الفترة ما بين 50 م و 800 م. إلى جانب استخدامه كغذاء ، تم استخدام قشور الكركند أيضًا لإنشاء صبغة زهرية فاتحة وزخارف وأدوات. تشهد إناء على شكل جراد البحر تم إنتاجه بكميات كبيرة والمؤرخة بهذه الفترة على شعبية سرطان البحر في هذا الوقت ، على الرغم من عدم تحديد الغرض من هذه السفينة. [54]

شهدت فترة الفايكنج زيادة في استهلاك الكركند والمحار بين الأوروبيين الشماليين. يمكن أن يعزى ذلك إلى الزيادة الإجمالية في النشاط البحري في هذا الوقت بسبب تطوير قوارب أفضل وزيادة الاستثمار الثقافي في بناء السفن وتدريب البحارة. ارتفع استهلاك الحياة البحرية بشكل عام في هذه الفترة ، وارتفع استهلاك الكركند وفقًا لهذا الاتجاه العام. [55]

على عكس الأسماك ، كان لابد من طهي الكركند في غضون يومين من ترك المياه المالحة ، مما يحد من توافر سرطان البحر لسكان المناطق الداخلية. وهكذا أصبح جراد البحر أكثر من الأسماك غذاء متاحًا في المقام الأول للأثرياء نسبيًا ، على الأقل بين سكان المناطق غير الساحلية. [56]

تم ذكر سرطان البحر لأول مرة في كتب الطبخ خلال فترة العصور الوسطى. Le Viandier de Taillevent ، تشير مجموعة الوصفات الفرنسية المكتوبة في حوالي عام 1300 ، إلى أن سرطان البحر (يُسمى أيضًا جراد البحر بالمياه المالحة) "يُطهى في النبيذ والماء ، أو يُؤكل في الفرن بالخل". [57] Le Viandier de Taillevent يُعد أحد كتب الطبخ الأولى من "المطبخ الفاخر" ، حيث يقدم نصائح حول كيفية طهي الوجبات التي كان من الممكن أن تكون متقنة للغاية خلال الفترة الزمنية والاستفادة من المكونات باهظة الثمن ويصعب الحصول عليها. على الرغم من نشر النسخة الأصلية التي تتضمن وصفة سرطان البحر قبل ولادة طاهي البلاط الفرنسي غيوم تيريل ، قام تيريل لاحقًا بتوسيع وإعادة نشر مجموعة الوصفات هذه ، مما يشير إلى أن الوصفات المدرجة في كلا الإصدارين كانت شائعة بين أعلى دوائر النبلاء الفرنسيين ، بما في ذلك الملك فيليب السادس. [58] إن تضمين وصفة سرطان البحر في كتاب الطبخ هذا ، خاصة تلك التي لا تستخدم مكونات أخرى باهظة الثمن ، يشهد على شعبية سرطان البحر بين الأثرياء.

دليل الأسرة الفرنسية Le Ménagier de Paris ، نُشر عام 1393 ، ويتضمن ما لا يقل عن خمس وصفات بما في ذلك سرطان البحر ، والتي تختلف في الإعداد. [59] كتيب إرشادي يهدف إلى تقديم المشورة للمرأة التي تدير أسر الطبقة العليا ، Le Ménagier de Paris يشبه سابقتها من حيث أنه يشير إلى شعبية سرطان البحر كغذاء بين الطبقات العليا. [60]

تم ذكر هذا الكركند لأول مرة في كتب الطبخ خلال القرن الثالث عشر الميلادي ، وأنه لم يتم ذكره إلا في قسمين خلال هذا القرن ، لا ينبغي اعتباره إشارة ضمنية إلى أن الكركند لم يكن يستهلك على نطاق واسع قبل أو خلال هذا الوقت. لم تكن مجموعات الوصفات موجودة فعليًا قبل القرن الثالث عشر الميلادي ، ولم يكن هناك سوى عدد قليل منها لفترة العصور الوسطى ككل.

خلال أوائل القرن الخامس عشر الميلادي ، كان الكركند لا يزال طبقًا شائعًا بين الطبقات العليا. خلال هذا الوقت ، استخدمت الأسر المؤثرة تنوع وتنوع الأنواع التي يتم تقديمها في الأعياد لعرض الثروة والمكانة. تم العثور على الكركند بشكل شائع بين هذه الفروق ، مما يشير إلى أنه لا يزال يحظى بتقدير كبير بين الأثرياء. في أحد الأمثلة البارزة ، قدم أسقف سالزبوري ما لا يقل عن 42 نوعًا من القشريات والأسماك في أعياده على مدار تسعة أشهر ، بما في ذلك العديد من أنواع سرطان البحر. ومع ذلك ، لم يكن الكركند طعامًا يصل إليه الأثرياء حصريًا. استفاد عموم السكان الذين يعيشون بين السواحل من مصادر الغذاء المختلفة التي توفرها المحيطات ، وأصبحت المحار على وجه الخصوص مصدرًا أكثر شيوعًا للتغذية. بين عامة السكان ، كان الكركند يؤكل بشكل عام مسلوقًا خلال منتصف القرن الخامس عشر ، ولكن يمكن ملاحظة تأثير مطبخ المجتمع الأعلى في أنه كان يؤكل الآن باردًا مع الخل بشكل منتظم. كان الفلاحون الداخليون لا يزالون غير مألوفين بشكل عام مع سرطان البحر خلال هذا الوقت. [61]

استمر تناول الكركند كطعام شهي وكغذاء أساسي عام بين المجتمعات الساحلية حتى أواخر القرن السابع عشر. خلال هذا الوقت ، استمر تأثير الكنيسة والحكومة في تنظيم وأحيانًا حظر استهلاك اللحوم خلال فترات معينة في تشجيع شعبية المأكولات البحرية وخاصة المحار كبديل للحوم بين جميع الطبقات. طوال هذه الفترة ، كان الكركند يؤكل طازجًا ومخللًا ومملحًا. منذ أواخر القرن السابع عشر فصاعدًا ، سمحت التطورات في تكنولوجيا صيد الأسماك والنقل والطهي لجراد البحر بأن يشق طريقه بسهولة أكبر إلى الداخل ، وتوسعت مجموعة الأطباق التي تتضمن تقنيات الطهي وجراد البحر المستخدمة مع المكون. [62] ومع ذلك ، تزامنت هذه التطورات مع انخفاض في عدد جراد البحر ، وأصبح سرطان البحر على نحو متزايد طعامًا شهيًا ، يُقدر بين الأغنياء كرمز للمكانة ويقل احتمال وجوده في النظام الغذائي لعامة السكان. [63]

في أمريكا الشمالية ، لم يكن سرطان البحر الأمريكي مشهورًا في الأصل بين المستعمرين الأوروبيين. كان هذا جزئيًا بسبب ارتباط جراد البحر الأوروبي الداخلي بالمأكولات البحرية المملحة بالكاد الصالحة للأكل ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى الرأي الثقافي القائل بأن المأكولات البحرية كانت بديلاً أقل من اللحوم التي لم تقدم المذاق أو العناصر الغذائية المرغوبة. كان أيضًا بسبب الوفرة المفرطة للكركند في وقت وصول المستعمرين ، مما ساهم في تصور عام للكركند كغذاء غير مرغوب فيه للفلاحين. [64] لم يحقق الكركند الأمريكي شعبيته حتى منتصف القرن التاسع عشر ، عندما طور سكان نيويورك وبوسطن طعمه ، وازدهرت مصايد الكركند التجارية فقط بعد تطوير صفعة الكركند ، [65] قارب مصنوع حسب الطلب مع آبار مفتوحة على سطح السفينة لإبقاء الكركند على قيد الحياة أثناء النقل. [66]

قبل هذا الوقت ، كان الكركند يُعتبر طعامًا فقيرًا أو كغذاء للخدم بعقود أو أقل أعضاء المجتمع في مين ، وماساتشوستس ، و Maritimes الكندية. حدد بعض الخدم في اتفاقيات العمل أنهم لن يأكلوا سرطان البحر أكثر من مرتين في الأسبوع ، [67] ولكن هناك أدلة محدودة على ذلك. [68] [69] كان الكركند يقدم بشكل شائع في السجون ، الأمر الذي أثار استياء النزلاء. [70] في البداية كان يُنظر إلى جراد البحر الأمريكي على أنه يستحق استخدامه فقط كسماد أو كطعم للأسماك ، وحتى القرن العشرين ، لم يكن يُنظر إليه على أنه أكثر من غذاء أساسي معلب منخفض السعر. [71]

كقشريات ، يظل الكركند طعامًا محظورًا في قوانين النظام الغذائي لليهودية وبعض تيارات الإسلام. [الملاحظة 1] [72]

تحرير الدرجات

يتم تصنيف الكركند المصطاد على أنه قشرة جديدة أو صلبة أو قديمة ، ولأن الكركند الذي ألقى مؤخرًا أصدافه هو الأكثر حساسية ، توجد علاقة عكسية بين سعر سرطان البحر الأمريكي ونكهته. الكركند ذو الصدفة الجديدة له أصداف رقيقة ورقية ونسبة اللحم إلى القشرة أسوأ ، لكن اللحم حلو جدًا. ومع ذلك ، فإن الكركند حساس للغاية ، حتى أن النقل إلى بوسطن يكاد يقتلهم ، مما يجعل سوق الكركند ذو الصدفة الجديدة محليًا تمامًا لمدن الصيد حيث يتم تفريغها. يمكن أن ينجو الكركند ذو القشرة الصلبة مع قشرته الصلبة ، ولكن مع كمية أقل من اللحوم الحلوة ، من الشحن إلى بوسطن ونيويورك وحتى لوس أنجلوس ، لذا فهم يحصلون على سعر أعلى من الكركند ذو الصدفة الجديدة. وفي الوقت نفسه ، يمكن شحن الكركند ذو الصدفة القديمة ، والذي لم يذرف منذ الموسم السابق وله نكهة أكثر خشونة ، جواً في أي مكان في العالم ويصل حياً ، مما يجعله أغلى ثمناً.

طرق القتل ورعاية الحيوان تحرير

تستخدم عدة طرق لقتل الكركند. الطريقة الأكثر شيوعًا لقتل الكركند هي وضعها في الماء المغلي ، أحيانًا بعد وضعها في الفريزر لفترة من الوقت. طريقة أخرى هي تقسيم الكركند أو قطع الجسم إلى نصفين بالطول. يمكن أيضًا قتل الكركند أو تجميد حركته مباشرة قبل أن يغلي بواسطة طعنة في الدماغ (اللباد) ، اعتقادًا منه أن هذا سيتوقف عن المعاناة. ومع ذلك ، فإن دماغ الكركند لا يعمل من عقد واحد بل من عدة عقد ، ولا يؤدي تعطيل العقدة الأمامية فقط إلى الموت. [73] طريقة الغلي غير قانونية في بعض الأماكن ، مثل ريجيو إميليا ، إيطاليا ، حيث يواجه المخالفون غرامات تصل إلى 495 يورو. [74] يمكن قتل الكركند بالصعق بالكهرباء قبل الطهي ، باستخدام جهاز واحد ، CrustaStun ، باستخدام شحنة كهربائية بقدرة 110 فولت و 2 إلى 5 أمبير على الحيوان. [75] حظرت الحكومة السويسرية غليان سرطان البحر دون صعقه أولاً. [76] منذ مارس 2018 ، يحتاج الكركند في سويسرا إلى التخلص منه أو قتله على الفور قبل أن يتم تحضيره. يحصلون أيضًا على حماية أخرى أثناء العبور. [77] [78]

طرق القتل التي من المرجح أن تسبب الألم والضيق هي: [73]

  • أي إجراءات يتم بموجبها فصل البطن عن الصدر
  • إزالة الأنسجة أو اللحم أو الأطراف أثناء بقاء القشريات على قيد الحياة ووعيها التام
  • وضع القشريات في ماء ساخن ببطء حتى درجة الغليان
  • وضع القشريات مباشرة في الماء المغلي
  • وضع القشريات البحرية في المياه العذبة
  • استخدام الميكروويف غير المركّز للجسم بدلاً من الاستخدام البؤري للرأس

يتم صيد الكركند باستخدام الفخاخ ذات الطعم ذات الاتجاه الواحد مع عوامة علامة مرمزة بالألوان لتمييز الأقفاص. يصطاد الكركند في الماء بين 2 و 900 متر (1 و 500 قامة) ، على الرغم من أن بعض الكركند يعيش على ارتفاع 3700 متر (2000 قامة). الأقفاص من الصلب المجلفن أو الخشب المطلي بالبلاستيك. قد يميل صياد الكركند إلى 2000 مصيدة.

حوالي عام 2000 ، بسبب الصيد الجائر وارتفاع الطلب ، توسع استزراع الكركند. [79] ومع ذلك ، اعتبارًا من عام 2008 ، لم تحقق أي عملية لاستزراع جراد البحر نجاحًا تجاريًا ، ويرجع ذلك أساسًا إلى ميل الكركند نحو أكل لحوم البشر وبطء نمو هذا النوع. [80]


سرطان البحر المتشقق في سانتانا: يقدم أفضل وجبة في منطقة البحر الكاريبي - الوصفات

سيتعين عليك أن تقرر بنفسك ، لكن كل من تحدثت إليه بعد العشاء ادعى أنه أفضل جراد البحر تناولوه على الإطلاق! بقينا في Anegada Beach Club وقدموا وسائل النقل هنا - والتي كانت واحدة من المعالم البارزة في إقامتنا. موقع رائع على الواجهة البحرية على رصيف العبّارات. سحر ومشروبات الكاريبي الحقيقية الهادئة - ما الذي يمكنك أن تطلبه أكثر من ذلك؟

شكرا على التصويت! نحن نتفق ، الموقع والجو مثاليان. نحن سعداء لأنك أحببت سرطان البحر وشاركته مع العالم. نراكم الرحلة القادمة!

53 - 57 من 164 المراجعات

لقد توقفنا عن هذا المكان خلال الحدث الأسبوع الماضي ، كان مزدحمًا ولكن كان ذلك متوقعًا في عطلة نهاية الأسبوع في العمل من العام. إنه مكان أنيق على الواجهة البحرية وهو أحد المطاعم الأكثر تجهيزًا في الجزيرة. إنه مملوك لنفس الأشخاص الذين لديهم Anegada Beach Club (ABC) لذا فأنت تعلم أنه يجب أن يكون مكانًا جيدًا للزيارة.

شكرا للمراجعة الجميلة! نأمل أن نراكم مرة أخرى ، الآن بعد أن استقرت الأمور بعد Lobsterfest.

تم التوصية بمصيدة جراد البحر من قبل نادل محلي. حسنًا ، يبدو أن الكركند هو langoustines كبير بدلاً من سرطان البحر حيث لم يكن هناك مخالب

لقد طلبت جراد البحر كاملًا وأحييت 3 جراد البحر نصفها لأنها كانت تعتبر أصغر من المعتاد. اعتقدت أنها ذات حجم لائق أولئك الذين طلبوا النصف أعطوا نصفين.

كانت لذيذة وأكثر رقة مما كنت أتوقع. تم تقديم الأرز والجزر مع الوجبة.

كانت الخدمة جيدة كذلك.

أشكركم على استعراض لطيف. هم في الواقع جراد البحر Panulirus argus ، سرطان البحر الكاريبي الشوكي ، هو نوع من سرطان البحر الشوكي الذي يعيش على الشعاب المرجانية وفي مستنقعات المنغروف في غرب المحيط الأطلسي. إنها واحدة من أكبر القشريات في البحر الكاريبي. جنبا إلى جنب مع السرطانات الحقيقية والقريدس والكركند الآخر ، فإن جراد البحر الكاريبي الشوكي عبارة عن عشاري الأرجل له عشرة أرجل. مجرد القليل من المعلومات! يسعدنا أنك استمتعت بالطعام والخدمة ، ونأمل أن نراك مرة أخرى!


ЖѦґ العالم

و
بزواج شخصيتها من ديل (مايكل تشيكليس) في حالة من الفوضى ، أ
مشهد مع ابنه (إيفان بيترز) ينتهي بإراقة دماء ومحتمل جديد
غرفة في إثيل (كاثي بيتس) ، ممثلة أنجيلا باسيت حصلت على يديها ممتلئة مثل حمالة صدرها هذا الموسم.

نحن
التقط بعض الحكايات المثيرة للاهتمام "AHS" من البالغ من العمر 56 عامًا خلال أ
المؤتمر الصحفي الأخير للبرنامج - حيث تحدثت عنها
التحول المادي ، تويستي المهرج كشف مروع ومعالجتها ريان مورفي التأكيد على أن جميع المواسم الأربعة للعرض "متصلة".

استمر في القراءة للحصول على أكبر الوجبات الجاهزة!

1.) كانت شخصيتها مفاجأة كاملة

تقول أنجيلا إنها وقعت على "Freak Show" دون معرفة السمات الجسدية المثيرة لشخصيتها.

"أنا
لم يكن لديه أدنى فكرة على الإطلاق عن الجزء الذي قد يكون عليه ، وماذا قد يكون
تشمل عندما قمت بتسجيل الدخول. لقد عرفت للتو أنني قضيت وقتًا رائعًا في السابق
عام وإذا كان هذا أي مؤشر ، فستكون رحلة برية. أنا
أعتقد أنه كان قبل حوالي أسبوعين من الموعد المقرر لبدء التصوير
أنني حصلت على السيناريو الساخن ، لذلك جلست لقراءته.
تقرأ اتجاه المسرح ، "امرأة أمريكية من أصل أفريقي في الأربعينيات من عمرها ،
خنثى ، وثلاثة أثداء ودينغ ألينج. ظننت "يا إلهي"
وأغلق الصفحة على الفور للتجول ومعالجة ذلك
دقيقة. لقد علمت للتو أنه سيكون شيئًا أمتلكه تمامًا
لم يحدث من قبل وما الذي يتوق إليه الممثل سوى التحديات الجديدة و
كان هذا سيكون واحدًا من هؤلاء ".

2.) يستغرق التحول حوالي ساعة

تنبت
هذا الثدي الثالث ليس سهلاً ويحتاج إلى فريق مكياج ومميز
تأثير الفنانين لتطبيقه في أي وقت تقدم أنجيلا تقارير للعمل.

أولا،
يضع فنانو المكياج على الجهاز. ثم تتجه إلى أخرى
مقطورة لرجال المؤثرات الخاصة تأكد من نظافة الحواف
قبل رسمها لتندمج معها. ثم يلتقطون صورًا لها ليروا كيف
يبدو على الكاميرا.

"يستغرق الأمر ، ربما من البداية إلى النهاية ، حوالي
ساعة. وقت كافٍ لمشاهدة إحدى حلقات مسلسل Orange Is على Netflix
الأسود الجديد ، "تقول أنجيلا.

يمكن أن يؤدي يوم طويل في المجموعة إلى بعض الانزعاج الشديد لباسيت.

"بعد، بعدما
12 ساعة ، تبدأ في الحكة ، وتبدأ في التعرق ولا يمكنك فعل ذلك
تنتج الراحة لأنك لا تستطيع الوصول إلى نفسك ، فأنت تخدش
إنها رغوة ".

ومع ذلك ، فهي أفضل من قطعة السيليكون التي جربوها عليها في البداية.

"لقد بدأت بشكل جيد ، لكنها بدأت تزداد سخونة وثقيلة وأعتقد أنها بدأت في التدهور. ما الهدف من ذلك ثلاثة ترهل الثديين ؟! تقول: "الفرق بين الليل والنهار".

3.) كان هذا المشهد الجنسي محرجًا ، لكن ليس للسبب الذي كنت تتوقعه.

تشغيل
بدأت حلقة الأسبوع الماضي ، شخصية إيفان بيترس ، بانهيار
يصنع مع Desiree ثم يستخدم يديه على جراد البحر. هناك في الأسفل. أصبح الاثنان ساخنين وثقيلتين حتى بدأت تنزف.

كان من غير المريح مشاهدته ، لكن كيف كان التصوير؟

"حسنًا ، ليس محرجًا جدًا يكون
تقول أنجيلا: "طفل صغير لطيف. أنت تلعب دور الشخصيات وهو
إنه محترف تمامًا. أعتقد أن الجزء الأكثر حرجًا في الأمر هو أنه كان كذلك
عاطفية ، مجرد دموع وأشياء تخرج من أنفه. أظن
كان هذا هو الجزء الأكثر حرجًا ، لكنه لم يكن كذلك من الناحية الجنسية ".

4.) اللحظة التي جعلتها حزينة

كلا ، لم يكن موت مييب.

"متي
[تويستي] نزع القناع ورأى أين وضع مسدسًا وأطلق النار نصفه
وجهه ، بالطريقة التي عامله بها الصغار ، والتي رفضت
عليه أن يفعل ذلك. لم يعجبني ذلك ، "يكشف باسيت." هذا النوع من
أفزعني كيف يعامل الناس بعضهم البعض. إنه بريء في حياته
العقل ، لذا فإن الاستفادة من ذلك كان كثيرًا بالنسبة لي. كان ذلك جدا
حزين."

5.) الممثلين ليس لديهم رأي في المجموعة

متي
سئلت عما إذا كانت تعتقد أن ديزيريه وإثيل (كاثي بيتس) سيصبحان
أصدقاء ، كشفت أنجيلا أنها لا تملك أي فكرة عما لدى الكتاب
مخطط. وليس لديهم رأي يذكر فيما سيحدث بعد ذلك.

"نحن
لا أعرف حقًا ما سيأتي في الحلقات أو البرامج النصية اللاحقة.
هذا هو الجانب الذي يجعل الأمر صعبًا بعض الشيء أو
محبط لنا. ليس لدينا مدخلات ولكن قد يكون لدينا تأثير ، "
تقول. "لقد لعبناها كأصدقاء جيدين ، لذلك يبقى الأمر كذلك
رأيت. ربما سيرون ذلك في غرفة الكتّاب وسيأخذهم الأمر
على طريق مختلف عما كانوا يتوقعونه. هذا يمكن ويفعل و
حدث في الماضي ، لذلك سنرى ".

نأمل حقًا في بعض مواقف رفقاء الغرفة بين هذين الزوجين!

6.) هناك بعض المهرجين الحقيقيين في المجموعة

وسط
كل الجنون والدم والدم في العرض ، لا يزال الممثلون يعرفون
كيف يستمتعون - وقليل منهم يكسرون أنجيلا حقًا.

"سارة بولسون
يمكن أن تجعلني أضحك بسهولة وكذلك غابي [سيديبي] عندما تكون كذلك
حول. لم تتح لي الفرصة لقضاء أي وقت معها
العام ، "تقول أنجيلا." لكن سارة مضحكة جدًا بالنسبة لي ولمايكل
[شيكليس] مرحة وإيما [روبرتس] مجنونة جدًا. الاخير
في الليل ، كنت أنا وهي حتى منتصف الليل في الهواء الطلق في البرد وكانت هي كذلك
مضحك جدا، خفيف الدم، مهرج."

7.) انها جاهلة بشأن الاتصالات

كشف Ryan Murphy مؤخرًا أن جميع المواسم الأربعة للعرض متصلة.

"هم & # 8217re
كلها منفصلة جدًا ولكن هناك أدلة في كل موسم نقولها الآن
قال لك كيف تتشابك العوالم المختلفة EW الشهر الماضي.

سألت كانديس بروك من توفاب أنجيلا إذا كان لديها أي أفكار حول كيفية القيام بذلك ديزيريه دوبري أو ماري لافو might be connected in the grand scheme of things -- and that was clearly news to her!

"Not
one, nor have I considered it," she said with a laugh. "The only
connection I was able to make is Pepper from Season 2 to Season 4, but
no I haven't thought about that but it gives me something to thought
about," she says. "Sounds like a great college term paper to me!"


Maine Lobster Tails: Boiling Is Best

To get consistently perfect results in cooking lobster tails, the best way is to boil your tails in water. Bring a pot of water to a boil. Reduce heat to a soft boil and add sea salt. Drop the tails in one at a time and set your timer. Review the average cooking times based on the tail quantity and size.

Another recipe for cooking delicious lobster tails involves broiling them. Follow these easy steps:

  • Preheat your broiler.
  • Arrange lobster tails on your pan.
  • Cut lobster shells lengthwise along the top with a sharp knife or kitchen shears.
  • Pull shells slightly apart.
  • Season with paprika, salt, butter and white pepper.
  • Broil about 5-10 minutes until meat is opaque and tails are lightly browned.
  • تقدم مع شرائح الليمون.

To make “exploding tails” you’ll need to boil the tail first for about 3 minutes. Then, cut the tail lengthwise through the top of the lobster shell. Brush lemon and butter on the meat and bake in the oven on 425 F for 3-4 minutes.

For specific instructions on cooking lobster tails, check out our resources below!

Lobster Soups and Sandwiches

Sandwiches are a great option for a casual gathering, and soups are an easy and tasty addition to any meal. Maine Lobster Now has lobster bisque and lobster stew as well as lobster roll packs you can order directly from us. That way you can get right to eating when the food arrives at your home.

Creating your own dishes is also fun, though. Try these recipes for your fresh lobster meat:

Bisque is a rich, creamy dish and a little goes a long way in satisfying your hunger. This simple recipe takes about 40 minutes to complete and involves processing the ingredients in a blender and then cooking over low heat. Bisque is a versatile dish that can be a start to your meal, or it can be the entrée when paired with a salad and bread.

مكونات:

  • ½ pound Maine Lobster Now meat
  • 1/4 cup mushrooms, chopped
  • 2 tablespoons carrot, chopped
  • 2 tablespoons celery, chopped
  • 2 tablespoons onion, chopped
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 can chicken broth (usually 14.5 ounces)
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 teaspoon cayenne pepper
  • 1½ cups half-and-half
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف

In a large pan, melt butter over low heat. Add all vegetables and cook until soft. Stir in the broth, cayenne and salt. Bring to a boil, then simmer.

After simmering 10 minutes, pour the hot liquid and vegetable mix into a blender and add one-fourth cup of lobster meat. حتى مزيج سلس. Pour the blended mixture into the pan. Stir in remaining lobster meat, wine and half-and-half. Once all ingredients are mixed, stir frequently over low heat. It’ll take about 30 minutes for the bisque to thicken.

You can vary bisque in several ways — some bisque recipes call for tomato and tomato paste, among other liquors — but most will have your standard soup base of celery, onions and carrots. Nom nom.

This lobster stew recipe uses four fresh lobsters, heavy cream, butter and milk. Making it a day in advance enhances the flavor. Stew is also a great dish to enjoy all year long, rather than just in the colder months.

مكونات:

  • 4 live lobsters
  • 1 quart whole milk
  • 1 pint heavy cream
  • 6-8 tablespoons butter
  • ملح وفلفل

Boil lobsters for 18-20 minutes. Set lobsters aside to cool and reserve the juices.

Remove the meat, tomalley and roe from the lobsters. Sauté the roe and tomalley in about two tablespoons of butter in a pot. Do this for a few minutes. Add some of the lobster meat and more butter into the pot. Continue adding butter and meat until everything has been sautéed for about five minutes.

Add cream, the reserved lobster juice, and the milk. Simmer on low heat, uncovered, for up to two hours — don’t let it boil. Depending on your flavor preferences, add pepper and salt to taste. Defer on less of both if you’re serving to guests who would rather season to their liking.

Mixing lobster meat with celery, lemon juice, chives and mayonnaise is the basis for creating the filling for this lobster roll recipe. This sandwich is a crowd-pleaser and is served at many restaurants along the coast of Maine. Maine Lobster Now even supplies local Maine restaurants with lobster rolls to serve at their businesses!

مكونات:

  • 3 1½-pound live lobsters
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم
  • 1 celery finely chopped celery stalk
  • 3 tablespoons of mayonnaise
  • 6 New England-style split-top buns
  • 2 tablespoons room temperature unsalted butter
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • ملح

Fill a large pot with one inch of water, salt water and bring to a boil. Add lobsters. Cover the pot and cook for ten minutes. Put lobsters aside to cool.

Once cooled, crack those lobster shells. You’ll want to pick the meat from the tail and claws, cutting it into half-inch pieces. Mix lobster, lemon juice, celery, chives and about two tablespoons of the mayonnaise in a medium bowl. Season with pepper and salt. If you desire more mayonnaise, add more.

To toast the buns, use a large skillet over medium heat. Spread butter on each bun, place them butter-side down in the pan, and cook until golden — about two minutes. Fill bread with your yummy lobster mixture — and get your chow on.

LOBSTER GRILLED CHEESE SANDWHICH

Havarti cheese blends wonderfully with the flavor or lobster meat to create this twist on the classic grilled cheese sandwich. Make each sandwich with sourdough bread and about a quarter pound of lobster meat.

مكونات:

Heat a frying pan over medium heat. Spread mayonnaise on the outside of your bread slices and place mayonnaise-side down in the frying pan.

Layer two slices of cheese, lobster meat and another two slices of Havarti on the bread. الموسم مع الملح. Place the other slice of bread on top, and alternate sides, grilling the sandwich until the bread is golden brown on both sides.

Lobsta’ Pasta

There are so many possibilities for dinner when it comes to pasta. You may choose to make the pasta from scratch or use prepared pasta as a complement to your delicious sauces and fillings — and, of course, lobster. Try one of these delightful lobster pasta dishes:

Lobster and butter have always made a great pair, and this recipe calls for brown butter, which takes the flavor up a notch. This ravioli is filled with brown butter, lobster, shrimp and ricotta cheese.

مكونات:

  • 3 lobster tails
  • 1/4 pound shrimp, uncooked, deveined and peeled
  • 1 pound fresh pasta dough, rolled into lasagna sheets
  • 1 cup ricotta cheese
  • 1/4 cup freshly-chopped parsley
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1/4 cup freshly grated parmesan cheese
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • Optional: 1 teaspoon crushed red pepper flakes

Prepare the pasta dough: Rolling dough into lasagna sheets. Once completed, cover and set aside.

Prepare the pasta filling: Cut through the top of the lobster tail shell lengthwise with a knife or kitchen shears. Pull the meat away from the shells. Use a large pot of water to steam the shrimp and lobster tails for about seven minutes. Once steamed, remove meat and set aside to cool. You’ll finely chop the meat once it’s completely cooled.

Melt butter over medium heat in a small saucepan. After about two minutes of stirring, brown bits will appear on the pan bottom. Immediately remove from heat and whisk briskly for another 30 seconds.

Add the garlic, lemon juice, parsley, salt and pepper — plus the crushed pepper flakes if you prefer them. Stir in the lobster and shrimp. Mix in the ricotta cheese. Breathe in the yumminess. Set the filling aside.

Prepare the ravioli: Heavily flour your ravioli mold or counter, and lay one sheet of pasta on top of the heavily floured surface. Place about a tablespoon of filling into each ravioli well. Use water to spritz the pasta so the layers stick. Put second pasta sheet on the first, then seal with a rolling pin. Use a pizza cutter to cut ravioli squares apart. Lay each ravioli on a parchment-paper-lined baking sheet. Keep making ravioli until all your lobster filling is gone.

Prepare for deliciousness: Bring a large pot of salted water to a boil. Cook the ravioli in the boiling water until it floats — should take about two minutes. Remove from water with a slotted spoon, and enjoy with your favorite pasta sauce. Add fresh parsley and grated parmesan cheese to taste.

LOBSTER MACARONI AND CHEESE

Macaroni and cheese has a long-lived reputation of being a comfort food. An easy way to upgrade this popular dish to add lobster.

مكونات:

  • 1 pound of Maine Lobster Now meat
  • 1 pound boxed macaroni pasta
  • 1/2 cup all-purpose flour, or as needed
  • 1 cup vegetable or fish stock
  • 1/2 cup heavy cream
  • 2 tablespoons grape seed oil
  • 1/2 cup butter
  • 2 cloves chopped garlic
  • 2 ورق الغار
  • 1 cup chopped white onion
  • 1/4 cup chopped fresh chives
  • 2 cups sharp shredded cheddar cheese
  • White pepper
  • ملح
  • 2-3 tablespoons white truffle oil

Boil water for the pasta. Pasta should be cooked after 8-10 minutes. Drain well — any excess water can dilute the flavor in the final dish.

While the pasta is cooking, add oil to a separate pan and cook lobster meat — you’ll know it’s done when it’s no longer translucent. اجلس جانبا.

In another large saucepan, melt butter and add garlic and onion. Be careful not to burn it. Once translucent, add flour gradually. Some flour absorbs more than others, so you may not need much. Mix in the bay leaves.

To form a smooth sauce, add the stock a little at a time. Allow 10 minutes to simmer, then take out the bay leaves. Now it’s time for the cheddar and heavy cream, as well as white pepper and salt. Add the lobster meat to your delicious cheese mixture, then stir in your pasta. Add as much pasta as you need to give it the right balance of pasta to cheesy goodness.

Pick your favorite serving bowl, drizzle the truffle oil on top and garnish with chives. Looks good enough to eat!

Creating an elegant meal in about 20 minutes that will both impress and delight your dinner guests is a winning formula. This recipe for linguine with chives and tomatoes makes the lobster shine.

مكونات:

  • 2 live 1-pound lobsters
  • 3 chopped tomatoes
  • Linguine
  • 1/2 small, finely-diced onion
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • Fresh chives, chopped
  • ملح للتذوق

Fill a large pot with water and bring to a boil. Put the lobsters headfirst into the pot and cook, uncovered, for five minutes. Take the lobsters out to cool, but save the water.

Pull the meat from the tail, and cut into small pieces. Remove the lobster meat from the claws and set aside. Combine other ingredients in a saucepan — garlic, tomatoes, olive oil, onion and one-half cup of the lobster cooking water. Season with salt and bring the mix to a boil. Reduce the heat to a simmer and cook for about five minutes. يرفع عن النار.

Add salt to the cooking water from the lobsters. You’ll reuse this to cook the linguine and pick up the flavor. When the pasta is almost done, add the tomato paste. The pasta should absorb most of the liquid, but don’t cook it too long or the pasta won’t be al dente. Remove from heat and mix in the lobster meat. Sprinkle with chives.

If you weren’t hungry before, you should be now!

Bacon, Cajun spices and cheese blend together to create this dish with a bit of a spicy kick.

مكونات:

  • 1 pound of Maine Lobster Now meat
  • 3 strips bacon
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 bell pepper, chopped
  • 3 بصل أخضر مفروم
  • 3/4 cup chicken or vegetable broth
  • 1 teaspoon cajun spice
  • 1 teaspoon Old Bay seasoning
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1/2 teaspoon lemon pepper
  • 1/2 teaspoon oregano
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

Fry bacon in a pan over medium heat. Remove the bacon and drain off the fat. Put a tablespoon of the fat to the side.

Add the garlic and pepper to a pan and cook on medium heat for about three minutes, then add in the green onions and cook for another minute.

Chop the bacon and add it to the pan. Add all the spices to the pan and turn the heat down to medium low. Add the lobster and heat for three minutes, then add the heavy cream.

Serve lobster sauce over pasta with optional parmesan cheese and scallions on top.

Whole Lobster

Preparing whole lobsters will present you with many opportunities for your meal. In New England, friends and families regularly come together to feast on lobster and it’s common that these gatherings take place outdoors when the weather is nice.

Here are some recipe ideas for your next whole lobster shindig:

A lobster bake is a combination of live lobsters, corn, potatoes, seasonings and, sometimes, other seafood, all cooked together. The flavors from each of the foods in the pot mesh together to create one harmonious blend.

مكونات:

  • 4 1-pound live lobsters
  • 1 pound of steamer clams
  • 8 small red potatoes
  • 2 ears shucked corn, cut in half
  • 2 tablespoons freshly ground black pepper
  • 1/4 كوب زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

Rinse clams and place in a large bowl. Cover with cold water and set aside 30 minutes, drain and rinse.

Add two inches of water to a large pot and bring to a boil. Add potatoes and corn. Steam covered for five minutes.

Add lobsters headfirst. Then add the clams. Steam, covered, for about 5 minutes. Combine butter and lemon juice in a pan and cook over low heat until butter melts.

Place lobster, clams, corn and potatoes on plates and cover broth from the pot into a bowl for dipping clams. Serve with butter mixture.

GRILLED LOBSTER WITH GARLIC AND PARSELY

This grilled lobster with garlic-parsley butter doesn’t require many ingredients, and it is still packed with flavor.

مكونات:

  • 1½ pounds of live lobster
  • 4 cloves finely chopped garlic, finely chopped
  • 2 tablespoons parsley, finely chopped
  • 1½ teaspoons crushed red pepper
  • 8 tablespoons softened butter
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • قشر الليمون
  • Salt and black pepper to taste

Mix garlic, parsley, red pepper, butter, lemon, salt and black pepper in a bowl.

Split the lobster in half lengthwise from the head to the tail. Remove the tomalley but leave the meat in the shell, and break off the claws. Place the lobster pieces on a baking sheet with meat facing upward.

Place the claws on the baking sheet. Drizzle all the lobster with olive oil and sprinkle the salt and black pepper.

Heat your grill and place the lobster, with the meat touching the grill, on the hottest part of the grill. Cook for about three minutes.

Spread the butter mixture on the lobster meat then grill for another three to five minutes. Eat and enjoy.

This recipe is a classic combination of lobster and seasoned stuffing. Is your mouth watering yet?

مكونات:

Stuffing Ingredients:

  • 3 ounces chopped haddock
  • 2 scallops, quartered
  • 1 ounce lobster meat
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 cup crackers, crumbled
  • Lemon juice, for seasoning
  • White wine, for seasoning
  • Salt and freshly ground black pepper to taste

Prep the lobster: Preheat the oven to 450 F. Bring a little water to boil in a large pot. Cut open the lobster by splitting the belly from head to tail with your knife. Remove the guts and heart, but not the meat. Steam the lobsters in the pot for 7-10 minutes. Remove and let cool.

Make the stuffing: Melt butter a medium saucepan over medium heat. Add all the seafood and saute until tender, about 3 to 5 minutes. Remove from heat and allow to cool. Mix in the crackers, and add lemon juice, wine, and salt and pepper, to taste.

Stuff the lobster: Stuff the lobster’s opening with stuffing. Place the now stuffed lobster belly-side-up in a roasting pan. Add some water to the bottom of the pan to keep the lobster moist while cooking. Squirt the stuffed lobster bodies with the lemon juice and bake for 7 to 10 minutes, or just until the claws begin to split. Do not allow the lobster to dry out.

Delicious lobster recipes can be found all over. Check out two more of our own: Father’s Day Lobster Cobb for those who want to keep things simple and clean, and Lobster and Scallop Scampi for those who want a warm dish to cozy up with.


ملخص الوصفة

  • ملح خشن
  • 8 lobsters (1 1/2 to 1 3/4 pounds each)
  • 8 ounces (1 cup) unsalted butter
  • أسافين الليمون للتقديم

Bring 12 cups cold water and 2 tablespoons salt to a boil in a lobster pot or large, wide stockpot.

Pick up each lobster firmly, holding the back of the body behind the claws. Add 2 to 4 lobsters to pot they should fit snugly, but not be stacked. Cover, and cook for 18 minutes. Remove, and repeat with remaining lobsters. Let cool slightly before cracking and removing meat, about 10 minutes.

Heat butter in a small saucepan over low heat. Cook, skimming solids that rise to surface. Season with salt, then pour into small ramekins or a large dish, leaving behind any solids on the bottom a clear, golden liquid will be left. Keep butter warm.

Place 1 lobster on a cutting board. Twist tail from joint where it meets the body. Cut tail in half down center, keeping shell halves intact. Pull each tail half from its shell, and cut crosswise into 3/4-inch-thick medallions. Arrange cut pieces in shells. Twist claws from body, and discard body. Separate claws from knuckles. Crack knuckles, and remove meat. Discard knuckle shells. Grasp "thumb" of claw, and bend it back to snap it off. Crack claws, and remove meat. Discard claw shells. Repeat with remaining lobsters.

Arrange lobster pieces on a platter, and serve with butter and lemon.


Celebrating 35 Years - Scrod Jason

Flavorful, mild whitefish topped with a blend of wine, cheese, garlic, butter, and bread crumbs. Baked and served over rice pilaf

Tasty shrimp, scallops, and crabmeat. Served in a puff pastry and topped with a white wine sauce

Our Signature Dish - Onion Crusted Salmon

An Atlantic salmon fillet baked with our unique crisp onion topping served over rice pilaf

Nine plump, tender shrimp dipped in Leverock’s original wet batter recipe and fried golden brown


It would be a crime to have a list of the best food in Turks and Caicos without first paying homage to the island nation’s national dish: Cracked Conch. And, if you enjoy conch fritters, you will be sure to love the deep-fried variation on this iconic Caribbean cuisine, which features less batter and more conch. While conch fritters are traditionally served with hot sauce, cracked conch often comes with fries and a spicy dipping sauce.

We recommend ordering the dish at Da Conch Shack, a Providenciales institution that happens to be one of the best places to feast on this pastel mollusk in the entire West Indies.


شاهد الفيديو: طريقة تنظيف السلطعون, الكبوريا, القبقب, السرطان, ابومقص, وإخراج اللحم الصافي How do we clean crabs (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Garsone

    انت لست على حق. يمكنني إثبات ذلك. اكتب في رئيس الوزراء ، سوف نتواصل.

  2. Leonard

    لقد شعرت بالحرارة حقًا

  3. Chevell

    أنت لست الخبير؟

  4. Elvey

    ما رأيك في حقيقة أن فيسنتي دل بوسكي سيقود المنتخب الإسباني؟

  5. Kirk

    إنها شرطية وليست أكبر ولا أقل



اكتب رسالة