6 أطعمة ذات مذاق أفضل معًا

تتكامل هذه الأطعمة معًا مثل البازلاء والجزر

المذاق الحلو للتفاح المقرمش هو مكمل مثالي للثراء المالح والقشدي لزبدة الفول السوداني.

في حين أن هناك متعة معينة في تجربة جمال عنصر طعام واحد مثالي ، إلا أن هناك الكثير من مجموعات النكهات التي ، عندما تتعاون معًا ، تتذوق طعمًا أفضل من مجموع أجزائها. إنها مثل الموسيقى: في حين أن سوناتا البيانو يمكن بالتأكيد أن تكون جميلة بمفردها ، إلا أن الرباعية الوترية يمكن أن تكون جميلة مثل ، إن لم تكن أكثر من ذلك. فيما يلي 6 أطعمة ذات مذاق أفضل معًا. بعضها واضح ، والبعض الآخر ليس كثيرًا.

تفاح وقرفة


هناك شيء ما حول هذا المزيج اللذيذ الذي لا يجعل فطيرة التفاح العلاج الذي نعرفه ونحبه فحسب ، بل أيضًا ما يجعل الخريف يبدو وكأنه خريف.

زبدة الفول السوداني وجيلي


عند دهن الخبز الأبيض بالخبز الأبيض ، قد لا يكون هناك سندويش أفضل من ذلك.

بيض و جبن


غني بالكالسيوم والبروتين والسعرات الحرارية ، ويؤدي الجمع بين البيض والجبن إلى مستوى جديد تمامًا. ارمِ بعض لحم الخنزير المقدد ، وستصل إلى مستويات فلكية من اللذة.

فراولة و طماطم


هل لديك جازباتشو الفراولة؟ يقدمه Eleven Madison Park ، وهو أحد أشهى أنواع الحساء التي ستتناولها على الإطلاق.

الكمثرى والجبنة الزرقاء


حلو ، مالح ، حمضي ، دهني ، يضرب هذا الاقتران جميع الملاحظات الصحيحة ، ويجب أن يكون جزءًا أساسيًا من أي طبق جبن. أو طبق فاكهة ، لهذا الأمر.

التفاح وزبدة الفول السوداني

المذاق الحلو للتفاح المقرمش هو مكمل مثالي للثراء المالح والقشدي لزبدة الفول السوداني. كما أنها مليئة بالبروتين والطاقة ، مما يجعلها وجبة خفيفة مثالية بعد الظهر.


11 وجبة سيكون مذاقها أفضل في اليوم التالي

أي شيء بالكاري يكون أفضل بعد 24 ساعة. قم بتخزينه في حاوية الطعام الطازجة ، وسوف تنضج البهارات وتختلط معًا للحصول على مذاق أكثر سلاسة وأكثر ثراءً.

لطالما عرفت البيتزا على أنها ملك بقايا الطعام و mdash حتى جربت حساء البيتزا هذا.

تحزم كرات اللحم نكهة أكثر من رغيف اللحم الأساسي ، ويسهل تخزينها بعيدًا حتى اليوم التالي.

اخبز كيسًا كاملاً من البطاطس مع قدر كبير من الفلفل الحار ، وستحصل على عشاء للعائلة لوجبتين صلبتين على الأقل. صنع الكثير من البطاطس المحملة؟ قم بتخزينها مع FoodSaver's FM5000 Series ، جهاز بسيط للغاية يحافظ على طعامك طازجًا لمدة أطول خمس مرات في أكياس محكمة الغلق.


كانت هذه السفن أقوى من الرقيب الأول

تم النشر في ٢٨ يناير ٢٠١٩ ١٨:٤٢:١٦

عادة ما يكون خفر السواحل قلقًا بشأن سترات النجاة أكثر من الكمائن على شكل حرف L ، لذلك غالبًا ما يكتسبون سمعة لكونهم خاليين من الأشرار ، لكن هذا ليس صحيحًا في الواقع.

حفنة من قراصنة # 8220 puddle & # 8221 الذين تم الاستهزاء بهم هم في الواقع أقوياء مثل الأظافر. في ما يلي ستة Coasties من التاريخ لم يخشوا وضع الحياة والأطراف على المحك حتى يتمكن الآخرون من العيش:


عشر نصائح بسيطة لجعل مذاق الطعام أفضل

أحيانًا تكون اللمسات الصغيرة هي التي تحدث فرقًا كبيرًا عندما & # x27re في المطبخ. فيما يلي بعض النصائح البسيطة من America & # x27s Test Kitchen للتحضير والطبخ والتوابل المصممة لتعزيز النكهة في الطبخ اليومي.

1. لا تحضر الثوم والبصل مقدمًا

يُطلق تقطيع الثوم والبصل روائح حادة ونكهات قوية تتغلب بمرور الوقت ، لذلك من الأفضل تقطيعها في اللحظة الأخيرة. نقع البصل المقطّع أو المقطّع في محلول من صودا الخبز والماء (1 ملعقة كبيرة لكل كوب من الماء) يهدّئ نفاذه للتطبيقات النيئة فقط تأكد من شطفه جيدًا قبل الاستخدام.

2. دون طماطم البذور # x27t

تحتوي البذور والمحيطة & quot؛ جيلي & quot؛ على معظم النكهة ، لذا لا تستخدم بذور الطماطم ما لم يُطلب ذلك في الوصفة حيث تؤدي الرطوبة الزائدة إلى إتلاف الطبق.

3. الحفاظ على تذوق الدهون طازجة

يمكن للدهون الموجودة في الزبدة والزيوت والمكسرات أن تفسد وتضفي نكهات على طبخك. قلل من تعرضهم للأكسجين والضوء لإبطاء هذه العملية. خزني الزبدة والمكسرات في الفريزر ، واحتفظي بزيوت الجوز في الثلاجة ، وخزني الزيوت النباتية في خزانة مؤن داكنة.

4. اضرب فقط عندما تكون المقلاة ساخنة

ستنخفض درجة حرارة سطح الطهي بمجرد إضافة الطعام ، لذلك لا تتعجل في خطوة التسخين المسبق في بداية معظم المقلية. انتظر حتى يتلألأ الزيت عند طهي الخضار. عند طهي البروتينات ، انتظر حتى ترى خصلات الدخان الأولى تتصاعد من الزيت.

5. أبدا تجاهل مولعا

تلك القطع المكسوة بالكراميل التي تلتصق بقاع المقلاة بعد الطهي مليئة بالنكهة اللذيذة. قم بإزالة الغليان من المقلاة الساخنة بالسائل (نبيذ أو مرق أو عصير) وكشط القطع بملعقة خشبية لدمجها في الصلصات أو الحساء أو اليخنة.

6. يتبل مع السكر ، أيضا

مذاق الطعام البني أفضل ، وأفضل طريقة لتسريع هذه العملية هي رش القليل من السكر على البروتينات الخالية من الدهون (الدجاج والمأكولات البحرية) أو الخضار.

7. ازهر البهارات والأعشاب المجففة في الدهون

لتكثيف نكهة البهارات المطحونة والأعشاب المجففة ، اطبخها لمدة دقيقة أو دقيقتين في القليل من الزبدة أو الزيت قبل إضافة السائل إلى المقلاة. إذا كانت الوصفة تتطلب تقليب المواد العطرية (مثل البصل) ، أضف التوابل إلى الدهن في المقلاة عندما تنضج الخضار تقريبًا.

8. الخبز البني والفطائر والمعجنات

اللون البني يساوي النكهة ، لذلك لا تأخذ الخبز أو الفطائر أو حتى الكعك من الفرن حتى يصبح السطح الخارجي بنيًا ذهبيًا. نخبز جميع الفطائر في طبق زجاجي حتى نتمكن من تتبع تطور اللون. عند العمل مع عجين الفطير أو أي عجين قشاري آخر على صفيحة خبز ، نرفع الجزء السفلي من القطع الفردية ونبحث عن اللون البني المتساوي.

9. أضف القليل من أومامي أو الطعم

تحتوي صلصة الصويا والأنشوجة على مستويات عالية من الغلوتامات ، مما يمنح الأطباق دفعة قوية ولذيذة. أضيفي ملعقة صغيرة أو اثنتين من صلصة الصويا إلى الفلفل الحار ، أو اطهي بعض الأنشوجة المفرومة مع الخضار في الحساء أو اليخنة.

10. أدخل الأعشاب الطازجة في الوقت المناسب

أضف الأعشاب القوية مثل الزعتر وإكليل الجبل والأوريجانو والمريمية والمردقوش إلى الأطباق في وقت مبكر من عملية الطهي بهذه الطريقة ، فإنها تطلق أقصى قدر من النكهة مع ضمان أن يكون قوامها أقل تدخلاً. احتفظ بالأعشاب الرقيقة مثل البقدونس والكزبرة والطرخون والثوم المعمر والريحان في الدقيقة الأخيرة ، وإلا ستفقد نكهتها الطازجة ولونها الزاهي.

إنها مجرد نصائح بسيطة ، ولكن حتى لو لم تكن طاهياً متمرسًا أو كنت تحاول فقط طهي المزيد في حياتك اليومية ، يمكنك استخدام هذه المؤشرات لجعل الأطباق العادية تغني.

دليل المبتدئين لأكثر مصطلحات الطهي إرباكًا

أن تكون قادرًا على الطهي في المنزل ليس بهذه الصعوبة - كل ما عليك فعله هو اتباع الوصفة. لسوء الحظ،…

أمضى فريق المطبخ التجريبي أكثر من عام في إعادة بناء كتاب الطبخ العائلي الكلاسيكي المميز لدينا من الألف إلى الياء ، ومواصلة سعيه لإنشاء أفضل الإصدارات المطلقة من الوصفات التي يعتمد عليها الجميع. كتاب الطبخ العائلي الجديد في America & # x27s يحتوي على أكثر من 1100 وصفة جديدة مصحوبة بتصوير جديد وحزمة جديدة تمامًا.


6 خضروات ذات مذاق جيد في العصائر

إذا كان التفكير في عصير أخضر مشرق مليء بالخضروات يجعلك ترتجف ، فربما لست وحدك. حتى قبل عامين ، كنت أشعر بنفس الشعور. في حالتي ، تم تطوير هذا الموقف المضاد للخضروات في العصير مع ظهور اتجاه العصير في لوس أنجلوس حيث كنت أعيش. العصائر - في هذه الحالة ، العصائر المضغوطة - والعصائر ليست متشابهة تمامًا ، لكن العصائر الخضراء العصرية هي التي جعلتني أفهم مذاق الخضروات الصالحة للشرب.

ما اكتشفته هو أن طعم معظمهم مثل العشب السائل. فعلت ليس اكتساب طعم لها. على الرغم من تجربة العصائر الخضراء الشاقة على مر السنين حيث أعلن الأصدقاء والمشاهير عن حبهم للأشياء ، فقد بدأت في ربط تلك العصائر ذات الألوان الزاهية بخيبة الأمل.

منذ عامين عندما زرت والدتي في لوس أنجلوس وأصرت على صنع عصير أخضر في محبوبها Vitamix من أجلي. على الرغم من أنني كنت على استعداد تام لتناولها مثل الدواء لمزاحتها ، فقد تبين أنها جيدة حقًا. كانت فاكهية وليست مريرة ، رغم أنها كانت كذلك جدا الأخضر ، بفضل السبانخ ، جاءت النكهات السائدة من التفاح الأخضر وعصير البرتقال الذي استخدمته.

في تلك اللحظة ، نما قلب معدتي بثلاثة أحجام لتقبل العصائر ذات لون غرينش ، وكما يفعل المرء ، التقطت اللحظة على Instagram للأجيال القادمة.


5 وجبات لذيذة المذاق في اليوم التالي

لماذا تكون الليلة الأولى جيدة: تستغرق العديد من عمليات الترحيل السري لعشاء اللحوم والفاصوليا والخضروات ساعات ، ولكن هذا العشاء جاهز في غضون 30 دقيقة ويجلب إحساس ليلة الجمعة في أي يوم من أيام الأسبوع.

لماذا هو أفضل في اليوم التالي: يميل طبق Tex-Mex المفضل إلى التكاثف بين عشية وضحاها ، مما يجعله أفضل لتناول رقائق التورتيلا السميكة. (اتبع إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية وضع الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي.)

لماذا تكون الليلة الأولى جيدة: يخدم هذا الطبق حشدًا (تسعة أشخاص على الأقل) وهو غني ومليء بالحيوية ولكنه نباتي أيضًا.

لماذا هو أفضل في اليوم التالي: إن ترك اللازانيا تبرد لمدة يوم ثم إعادة تسخينها بلطف (بحيث تكون دافئة ولكن بدون أنابيب) سيجعل تقطيعها إلى مربعات نظيفة أمرًا سهلاً. تحذير واحد: عندما تغلي المعكرونة ، احرص على عدم الإفراط في طهيها ، فأنت تريدها متماسكة قليلاً ، لأنها ستصبح طرية أثناء الخبز وأكثر من ذلك في إعادة التسخين.

لماذا تكون الليلة الأولى جيدة: سلطة الدجاج في صوص الكاري السريع متعددة الاستخدامات: يمكنك جعلها جزءًا من بوفيه أكبر أو تقديمها كوجبة غداء أو عشاء رئيسية ، أو وضعها في أكواب من خس بيب أو وضعها بين شرائح الخبز المحمص.

لماذا هو أفضل في اليوم التالي: إذا قمت بإعداد سلطة كاري أو سلطة كاري وأكلتها في نفس الليلة ، فسوف تتذوق الكمون والحريف والجارام ماسالا والزنجبيل والكركم بشكل فردي. عد بعد 12 إلى 24 ساعة ، وستكون النكهات قد امتزجت ، مما ينتج عنه طبق سلس ولذيذ وقوي المذاق.

لماذا تكون الليلة الأولى جيدة: بورغينيون اللحم البقري هي واحدة من تلك الوجبات ذات الرائحة المنقولة: هل أنت في مطبخك القديم المألوف ، أم أنك في شقة Julia Child's Paris؟

لماذا هو أفضل في اليوم التالي: مزيج من مكعبات مقرمشة من اللحم البقري والنبيذ والخضروات لا يقاوم في الليلة الأولى ، ولكن الذروة اللذيذة تحدث في الواقع بعد أن أمضت أوراق الغار والزعتر والثوم والبصل والنبيذ يومًا لتعمل سحرها على اللحوم ، مما يساعدها تصبح أكثر رقة من الداخل. أفضل رهان هو ترك الحساء يبرد ثم تغطيته وتبريده في قدره. قبل التقديم بحوالي 20 دقيقة ، يُغلى الطبق على نار هادئة ، ويُغطى ويُترك الفقاقيع ببطء لمدة 10 دقائق ، مع دهن اللحوم والخضروات بالصلصة أحيانًا.

لماذا تكون الليلة الأولى جيدة: رغيف اللحم هو الطبق الأزرق المحبوب الخاص الذي يمكن أن يذهب في آلاف الاتجاهات ، سواء كنت تصنعه بمزيج شوربة البصل أو سمك الشيدر الذهبي المسحوق. إنها واحدة من تلك الوجبات التي لا تستغرق وقتًا طويلاً لتحضيرها ولكن مذاقها كما لو كنت في المطبخ لساعات.

لماذا هو أفضل في اليوم التالي: هناك أشخاص في الخارج يصنعون رغيف اللحم فقط حتى يتمكنوا من وضعه على شطيرة. مثل هؤلاء الناس يستحقون حبنا وإعجابنا. يمكن أن يقف العجين المخمر المحمص وشياباتا المقرمش أمام شريحة سميكة من عشاء الليلة الماضية لإضافات ، جرب المخللات الحامضة والمقرمشة شيدر وكول سلو.


6 طرق بسيطة لجعل مذاق الخضار لذيذًا (بل ومدهشًا!)

1. استخدم الملح

تحتوي العديد من الخضروات على نكهات مُرّة.

بينما يمكن اكتساب حب المرارة ، هناك شيء يمكنك القيام به لإخفائه.

حقا التوابل تحدث فرقا كبيرا.

لا تقلق بشأن الدلالات الصحية السلبية المرتبطة بالملح.

هذا & # 8217s عندما تتناول كميات كبيرة الحجم ، وليس الكمية الصغيرة من ملح البحر التي تحتاجها لإخفاء المرارة في اللفت.

كما أن الملح يجعل الخضار مذاقًا رائعًا لأنه يعزز النكهات الأخرى.

2. استخدم الزيت

الدهن يحمل نكهة ويجعل كل شيء مذاقا أفضل. مرحبا رقائق البطاطس.

توفر الدهون أيضًا فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون والتي تميل إلى الافتقار إلى الخضار. ويمكن أن يساعد في امتصاص العناصر الغذائية في الخضار.

لذلك من الأفضل لك (ولبراعم التذوق) استخدام زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو أو زيت جوز الهند أو حتى الزبدة عند طهي الخضار.

3. لا تغلي الخضار

واحدة من أسهل الطرق لجعل الخضار طعم القدر هو غليان الجحيم منها.

الغليان أيضًا مشكلة لأن الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ينتهي بها المطاف في الحوض.

في هذه الأيام ، الخضروات الوحيدة التي أغليها هي الفاصوليا العريضة والبروكلي والبهارات للتحميص أو عندما أحضر الهريس.

4. التحميص أو القلي في المقلاة أو القلي السريع

أنا أحب الخضار المشوية ولكن يمكن أن تستغرق بعض الوقت ، لذلك غالبًا ما أضعها في مقلاة للحصول على بديل أسرع.

على عكس الغليان ، تساعد طرق الطهي بالحرارة الجافة على إضافة نكهات كراميل لذيذة إلى الخضار وإزالة الرطوبة الزائدة.

وهذا هو السبب في أنها لذيذة للغاية!

5. استخدام الخضار ذات النوعية الجيدة

عندما كنت صغيرا كرهت البازلاء. كل ما أعرفه هو البازلاء المجمدة المسلوقة.

ثم ذات يوم تناولت حساء خضروات ربيعي غير حياتي في مقهى Lynwood الذي كان يحتوي على حديقة نباتية خاصة به.

لم أستطع أن أصدق أنني لم أحب البازلاء الحلوة الطازجة فقط.

الآن أنا & # 8217m لا أقول هناك & # 8217s أي خطأ مع البازلاء المجمدة. هم & # 8217 هي الخضروات الرائعة في متناول اليد.

أروي القصة كتذكير بأن كل الخضروات ليست متساوية عندما يتعلق الأمر بالنكهة.

إن الجزرة التي تحصل عليها من السوبر ماركت عمومًا لا تحمل شمعة على تلك التي تزرعها بنفسك.

6. استخدم مرافقات لذيذة

أنا من أشد المعجبين باستخدام مرافقات لذيذة لجعل الخضار أكثر استساغة.

هنا بعض الامور المفضلة لدي:

  • زبدة
  • صلصة الصويا
  • جبنة البارميزان
  • معجون ميسو
  • الزيتون أو الشريط
  • زيت الزيتون البكر الفلفلي
  • أعشاب طازجة
  • بهارات.

6 وصفات عشاء لتناولها بعد يوم مرهق بشكل خاص

لقد أفرطت في النوم وركضت بسرعة إلى العمل (في الوقت الذي تركت فيه القهوة أسفل قميصك وأدركت أنك تركت غدائك في المنزل). لحسن الحظ ، وصلت إلى اجتماعك في الساعة 9 صباحًا في الوقت المناسب تمامًا ليقوم رئيسك بتحميل قائمة مهامك. بعد مواجهة الموعد النهائي في اللحظة الأخيرة ولعب دور الوسيط في الخلاف بين أشقائك عبر رسالة نصية ، يمكنك الوصول إلى صالة الألعاب الرياضية قبل العودة إلى المنزل أخيرًا.

إن القول بأنك على استعداد للغطس في كيس من رقائق البطاطس (وربما غسلها ببعض من Rocky Road) هو بخس.

ولكن في حين أن براعم التذوق لديك قد تخبرك بالاستمتاع بتدليل مليء بالتوتر ، فإن هذه الأطعمة لن تفعل أي شيء للأعراض التي تحاول تهدئتها. أنت تعرف: مزاج سيئ ، وانخفاض الطاقة ، والرغبة الشديدة في تناول الطعام غير الصحي.

يقول الدكتور باري سيرز ، المسؤول الرئيسي عن التحكم الغذائي في الاستجابة الهرمونية ، ومؤلف ورئيس مؤسسة أبحاث الالتهاب غير الربحية: "يتم التوسط في تأثيرات الإجهاد المزمن من خلال هرمون الكورتيزول". "الكورتيزول الزائد له آثار سلبية على القلق والاكتئاب ، فضلا عن تثبيط الاستجابة المناعية. [هو] يمكن أن يسبب تلفًا في الحُصين وبالتالي يؤثر على الذاكرة. يزيد الكورتيزول من مقاومة الأنسولين مما له تأثير سلبي على ضغط الدم. تؤثر مقاومة الأنسولين أيضًا على الشهية من خلال خلق فرط أنسولين الدم الذي يؤدي إلى انخفاض نسبة الجلوكوز في الدم ... وزيادة ترسب الدهون الزائدة في الأنسجة الدهنية مما يؤدي إلى زيادة الوزن ".

& quot عندما نشعر بالتوتر ، نسعى للحصول على الأطعمة التي من شأنها أن تريحنا على الفور ، ولكن في كثير من الأحيان تؤدي هذه الأطعمة إلى ارتفاع حاد في الهرمونات وسكر الدم وانهياره مما يزيد من تعرضنا لضغوط جديدة. & quot

تقول مارا سانت كلير ، عضو مجلس الإدارة: "يمكن أن يؤدي التعامل مع أيام الإجهاد المرتفع (خاصة على أساس ثابت) إلى إحداث فوضى في صحتك بطرق متنوعة ، ولكن أحد أكبر الأضرار الصحية التي يسببها هو إجهاد الجهاز الهضمي" استشاري تغذية معتمد ومدرب صحة شاملة وشريك مؤسس لمشروع Project Juice. "نظرًا لأن 80 بالمائة من جهازك المناعي يعيش في أمعائك و 90 بالمائة من السيروتونين في الجسم (مادة كيميائية للسعادة) يتم إنتاجه في الجهاز الهضمي ، فإن الإجهاد يشكل تهديدًا حقيقيًا لصحتك وسعادتك! يزيد الإجهاد من الالتهاب ، ويمكن أن يضعف بطانة الأمعاء ويقلل من فلورا الأمعاء الصحية ".

ربما لم تكن تدرك أن يومك المليء بالضغوط كان له مثل هذا التأثير الشديد على جسمك. لكن ما علاقة هذا بما تأكله على العشاء؟

اتصال الغذاء / الإجهاد

تسببت المواقف العصيبة - سواء كان ذلك الموعد النهائي ضيقًا في العمل أو الجلوس في حركة المرور - في سلسلة من ردود الفعل في الجسم. كوريتسول هو المحفز لتلك الإجراءات. كما ذكر الدكتور سيرز ، فإن إطلاقه له آثار على مزاجنا وجهاز المناعة وضغط الدم والشهية.

يتلقى الكورتيزول سمعة سيئة ، لكنه في الواقع يخدم غرضًا مهمًا ، تم إطلاقه عندما نشعر بالتوتر للمساعدة في تقليل الالتهاب في الجسم. ولكن "إذا كانت المستويات الأولية من الكورتيزول التي تفرز من الغدد الكظرية غير كافية للالتهاب على المستوى الجزيئي ، فسيتم إفراز المزيد من الكورتيزول ، مما يؤدي إلى التأثيرات المذكورة أعلاه والتي غالبًا ما نربطها بالإجهاد المزمن" ، يوضح سيرز.

هذا هو المكان الذي يلعب فيه نظامنا الغذائي دورًا مهمًا: "كلما زاد اتباع نظام غذائي مضاد للالتهابات ، قلت الحاجة إلى الكورتيزول الزائد لتقليل الالتهاب المزمن" ، كما يقول سيرز.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن التوتر قد يزيد من رغبتنا في تناول الطعام (عندما لا نكون جائعين في الواقع) ويدفعنا إلى البحث عن "أطعمة مريحة" ، فمن المهم إبقاء تناول الطعام تحت الضغط. الأمر الذي يواجه الكثير منا صعوبة في القيام به: قال أكثر من ثلث المشاركين في استطلاع وطني أجرته NPR ومؤسسة روبرت وود جونسون وكلية هارفارد للصحة العامة إنهم يغيرون نظامهم الغذائي خلال الأوقات العصيبة.

"عندما نشعر بالتوتر ، نسعى للحصول على الأطعمة التي من شأنها أن تريحنا على الفور ، ولكن في كثير من الأحيان تؤدي هذه الأطعمة إلى ارتفاع مفاجئ في الهرمونات وسكر الدم مما يزيد من تعرضنا للضغوط الجديدة" ، ديفيد لودفيج ، أستاذ طب الأطفال والتغذية في قالت جامعة هارفارد وباحث في مستشفى بوسطن للأطفال لـ NPR.

بمرور الوقت ، يمكن أن تؤدي مستويات التوتر المرتفعة باستمرار إلى زيادة الوزن. افترض التحليل التلوي الذي أجرته كلية الطب بجامعة ييل أن الأطعمة شديدة الطعم (اقرأ: رقائق البطاطس ، الآيس كريم) قد تكون بمثابة "طعام مريح" يعمل كشكل من أشكال العلاج الذاتي لتبديد الضيق غير المرغوب فيه.

كتب المؤلفون: "قد تؤدي النوبات المتكررة من الضغوط اليومية البسيطة التي تحافظ على نظام الإجهاد في حالة نشطة بشكل مزمن إلى تغيير مسارات المكافأة / التحفيز في الدماغ المرتبطة بالرغبة في الحصول على أطعمة مفرطة النضج والبحث عنها ، وتحفز تغييرات التمثيل الغذائي التي تعزز الوزن وكتلة الدهون في الجسم".

هذا هو السبب في أن وجود بعض الوصفات التي يمكنك اتباعها عند العودة إلى المنزل بعد يوم شديد التوتر قد يكون هو المفتاح لمنع التوتر من الظهور على محيط الخصر لديك.

5 وصفات عشاء للتخلص من التوتر

لذا فإن دوريتوس ونصف لتر من بن وجيري لن يقطعوها. ولكن ما هي الأطعمة التي يجب أن نتناولها للمساعدة في مواجهة آثار الإجهاد على الجسم؟ آخر شيء نريد القيام به بعد يوم طويل حافل هو عبودية الموقد الساخن. هذا هو السبب في أننا نحتفظ بهذه الوصفات في ترسانتنا التي تعمل على التخلص من التوتر ، حتى نجمعها معًا عندما يرتفع الكورتيزول.

أفضل العناصر الغذائية لتقليل الالتهاب هي أحماض أوميغا 3 الدهنية. إنها ليست فقط مضادات للالتهابات بتركيزات منخفضة ، ولكنها توفر أيضًا حلًا للالتهاب بتركيزات أعلى ، كما يقول الدكتور سيرز. احصل على كمية مضاعفة من الدهون الصحية من خلال استبدال فطيرة اللحم الخاصة بك بسمك السلمون وتغطيتها بصلصة الأفوكادو الكريمية. هل تعتقد أن الأسماك الملونة تبدو طموحة بعض الشيء لمدة أسبوع؟ ستتناول العشاء على الطاولة في أقل من 30 دقيقة.

عندما تكون في مأزق لأفكار العشاء والوقت ، احصل على المقلاة الخاصة بك وتناول هذه الوجبة السهلة لمدة 30 دقيقة. يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم - مثل الكينوا - في استقرار الحالة المزاجية وخفض ضغط الدم ومكافحة مقاومة الأنسولين التي يمكن أن يسببها الإجهاد. بالإضافة إلى ذلك ، تميل الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم أيضًا إلى احتوائها على نسبة عالية من الألياف ، مما يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم (ومزاجك) ، ويملأك للمساعدة في تجنب الرغبة الشديدة في "الأطعمة المريحة".

تتكون هذه الكرات المليئة بالبروتين من حفنة من المكونات التي تعمل على التخلص من التوتر. يقدم الجوز دهونًا صحية ، بينما تقوم الحبوب والشوفان بفحص دلو الكربوهيدرات المركب.

يقول سانت كلير: "الكربوهيدرات المعقدة جيدة لإضافتها إلى نظام غذائي متوازن لأنها تساعد على زيادة إنتاج السيروتونين". نظرًا لأن الإجهاد يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم (وهذا هو السبب الذي جعلك تنفصل عن شخصيتك المهمة دون سبب) ، فإن الوجبة الغنية بالألياف والبروتين ستساعد أيضًا في استعادة مزاجك غير المنتظم للسيطرة.

بالإضافة إلى ذلك ، بعض البصل كإجراء جيد: "عندما يتعلق الأمر بمكافحة الآثار السلبية للضغط على الجهاز الهضمي ، فإن الأطعمة ما قبل الحيوية والغنية بالبروبيوتيك هي اسم اللعبة" ، تضيف سانت كلير. "البريبايوتكس هي ألياف نباتية غير قابلة للهضم تأكلها البروبيوتيك للبقاء على قيد الحياة. يعد البصل النيء أو المطبوخ أحد أكثر الأطعمة الغنية بالبريبايوتك شيوعًا وسهولة الوصول إليها ولذيذ ".

متى لا تكون زيادة تناول الفاكهة والخضروات هو الحل؟ مكافحة الإجهاد ليست استثناءً: وجدت دراسة أجريت عام 2013 من جامعة أوتاجو أن طلاب الجامعات يميلون إلى الشعور بالهدوء والسعادة والحيوية في الأيام التي يتناولون فيها المزيد من الفواكه والخضروات. وأكدت دراسة حديثة نُشرت في PLOS ONE أن الشباب الذين أعطوا حصتين إضافيتين من المنتجات قد شهدوا تحسينات كبيرة على المدى القصير في صحتهم النفسية. احتفظ بوصفة السلطة هذه في متناول اليد للاستمتاع بليلة أسبوعية سهلة مع ارتفاع درجة حرارة الطقس.

دقيق الشوفان ليس فقط للإفطار - اتبع الطريق اللذيذ لوجبة مليئة بالشبع والتي ستساعد أيضًا في تخفيف التوتر. سوف يرسل الشوفان إشارات إلى دماغنا لإفراز تلك الجرعة المعززة للمزاج من السيروتونين ، في حين أن الخضار الورقية الداكنة مثل اللفت غنية بحمض الفوليك (الذي يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر أعراض الاكتئاب ، وفيتامين ج ، الذي يمكن أن يساعد في خفض هرمونات التوتر ، كما يقول سانت. كلير).

بالإضافة إلى ذلك ، فإن وضع بيضة على الوعاء يضيف قوة للبقاء ، وجرعة من التربتوفان ، وهو معدن ثبت أنه يتسبب في إطلاق الدوبامين. سوف يشكرنا شريكك في العشاء: دراسة أجريت عام 2006 نشرت في مجلة الطب النفسي وعلم الأعصاب ، وجدت أن الأشخاص الذين كانوا جدليين (بناءً على اختبارات الشخصية) كان ينظر إليهم على أنهم أكثر قبولًا من قبل شركائهم في الدراسة بعد تناول مكملات التربتوفان.

بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون التخلص من الرغبة الشديدة في تناول السكر بعد يوم طويل ، قم بتغطية العشاء ببودنج بذور الشيا بالشوكولاتة. دراسة وجدت أن الكاكاو الفلافانول يمكن أن يساعد في تعزيز الحالة المزاجية والحفاظ على التفكير الواضح بين البالغين الذين يشاركون في جهود عقلية مكثفة مثل الطلاب ، أو الصحفيين في الموعد النهائي - أو تحاول إرسال المزيد من رسائل البريد الإلكتروني بعد يوم طويل في المكتب.


ذكريات لسان (لحم بقر)

من المضحك كيف نادرًا ما تحدث الأشياء كما تفعل في رأسك. في الأسبوع الماضي ، بذلت قصارى جهدي لنسج أجزاء من التأبين الذي قدمته في جنازة Bubbie & # 8217s (اليديشية للجدة) في منشور. أثناء كتابتي ، فكرت في نفسي بينما كنت أبكي في ستاربكس ، & # 8220 هذا أمر ثقيل بالنسبة لي ، لكنني لا أعرف ما الذي سيفعله الآخرون؟ & # 8221 لكنني قررت أن أكتب لنفسي وأدع البقية تعتني بنفسها.

ببساطة ، لقد تأثرت بكل التعليقات الرائعة ، لذا شكرًا لك. كان من الرائع رؤية بوبي وحبها للعائلة يتردد صداها مع أولئك الذين ينعمون بعلاقة مماثلة أو ينعمون بها. لكن الأهم من ذلك ، شعرت أنه لشرف لي مشاركة تلك اللحظة مع الآخرين الذين لم يحالفهم الحظ في معرفة أجدادهم.

لم تكن My Bubbie من المعجبين بالتقاط صورتها ، لذلك للأسف لا يوجد الكثير من الصور لنا معًا. لقد أعطت بعض الشيء في سنواتها الأخيرة (أعتقد فقط لمزاحتنا) ، لذلك على الرغم من أن لدي الكثير من الذكريات ، إلا أنها لا ترتبط دائمًا بالصور. على الجانب المشرق ، الذاكرة تدوم إلى الأبد.

كنت أفكر في بعض الأوقات الجيدة التي شاركناها وكانت إحدى ذكرياتي العزيزة عندما كنت في الخامسة من عمري تقريبًا أعيش في مونتريال. لقد كانت طاهية رائعة وعندما تعطيك Bubbie الطعام ، تأكل ، فهذه قاعدة ، حتى لو لم تكن Bubbie الخاصة بك! لذا أعطتني قطعة من اللحم وأخبرتني أنها دجاجة ، لذلك صدقتها بالطبع. عندما تناولت قضمة ، دخلت والدتي إلى المطبخ وسألتني عما إذا كنت أحب لسان البقر الذي كنت أتناوله. وغني عن القول ، في سن الخامسة ، كنت أعرف فقط اللسان في فمي ، وليس أكل شخص آخر ، لذا سرعان ما عاد إلى الطبق. ضحكت بلدي Bubbie جيدًا وقالت إنني أحببته جيدًا عندما اعتقدت أنه دجاج.

حتى يومنا هذا ، لم أجرب لسان البقر مرة أخرى ولا أميل حقًا للقيام بذلك. ولكن في أي ذكر لها ، أبتسم وأفكر في 4 & # 821711 & # 8221 Bubbie التي كانت أسعد في مطبخها محاطة بالعائلة وتستمتع مع حفيدها.

ومن المفارقات أن هذه الذكرى حول لسان البقر ترتبط فعليًا بمسابقة يرعاها حاليًا مؤتمر مدونات الطعام ، Eat ، Write ، Retreat في مايو 2011. لقد اشتركت ، Eat ، Write ، Retreat مع الأشخاص في Canadian Beef لرعاية خمسة منهم بسخاء (5) اختير مدونو الطعام الكنديون عشوائيًا لحضور المؤتمر في واشنطن إذا شاركوا قصة أو وصفة من لحم البقر الكندي.

لا يمكن في كثير من الأحيان تطبيق قصة عن لسان البقر للحصول على فرصة لحضور مؤتمر مدونة عن الطعام.