تحدي البهارات مع نقانق Barbecoa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لذلك كنت محظوظًا هذا الأسبوع ، حقيبة كبيرة من النقانق الجميلة ، وجميع الوصفات الجديدة من جزارين باربيكوا من Jamie ، ومقرها في New Change St Paul’s ، لندن. لكن مع هذه المجموعة الوفيرة من السجق ، ما الذي كنت سأقدمه لهم ، كلهم ​​من زوايا مختلفة من طيف النقانق؟ كان لدي Boerwers و Pork Apple و Stilton و Smokies و Garlic Toulouse وكنت في مهمة للعثور على المرافقة المثالية.

أولاً ، وربما كان أسهلها هو Garlic Toulouse. هذه السجق مليئة بالنكهة بشكل كبير ورائع ، لذا فإن اقترانها بتوابل واضحة جدًا. يجب أن يكون خردل من الحبوب الكاملة ، ويفضل تقديم Jme ؛ أود أيضًا أن أشرب نبيذًا فاكهيًا قويًا حقًا يصعب التغلب عليه بالثوم ، ربما شيراز عالم جديد أو تيمبرانيلو إسباني.

Boerwers - سجق من الخنازير البرية مع نكهة كبيرة. تتناسب اللعبة دائمًا مع النكهات الحلوة ، لذا فإن الفاكهة هي المفتاح هنا. ذهبت للحصول على صلصة التوت البري البرية وقطعت الثراء بشكل جميل. مرة أخرى ، الفاكهة هي المفتاح لمطابقة النبيذ ، لكنني أعتقد أنه من الأفضل التمسك بالموضوع الألماني هنا والذهاب إلى Dark Dumkel Wheat Beer ، ولكن من الواضح أن الأمر سهل لأنه يميل إلى أن يكون له لدغة في ذيله.

Smokie ، لحم خنزير مدخن قليلاً مع مذاق ترابي جميل. بالنسبة لي ، لم يكن هناك سوى شيء واحد أخدمه مع هذا - الكاتشب. قطع كاتشب Jme Real Tomato بقطعة الخل وكان مثاليًا. دعونا نتحدث عن النبيذ ، مرة أخرى مع إيماءة للألمان كنت سأواجه ريسلينج المثلج.

أخيرًا والأصعب ، كان لحم الخنزير وأبل وستيلتون. ما البهارات التي يمكن أن تذهب مع هذا؟ حسنا، لا شيء. Stilton قوي جدًا وسيكافح من أجل تناول النكهات الأخرى. ربما صلصة الكمثرى ، لكن هذا بعيد قليلاً عن الحائط. لقد أكلتهم عراة - النقانق هذا ليس أنا. لكن بيري أو عصير التفاح سيكون بلا منازع البطل هنا ، بارد.

هذه ليست قواعد ، إنها مجرد أفكار مطابقة ، ولكن هناك شيء واحد مؤكد ، هذه بعض من أفضل النقانق التي تذوقتها ...


توابل كارنيفور- الطيب والسيئ والقبيح

ما التوابل التي يمكنك استخدامها في النظام الغذائي آكلة اللحوم؟ تمت الموافقة على بعض التوابل بنسبة 100٪ آكلة اللحوم ، وبعضها مناسب لمعظم الناس ، ومن الأفضل حقًا ترك بعض التوابل في متجر البقالة أثناء اتباع نظام غذائي آكل اللحوم.


تعرف على القاضي آرتي سيكويرا لألعاب بقالة Guy's

تصوير: Jeremiah Alley & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

Jeremiah Alley، 2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

بصفتها الفائزة بالموسم السادس من The Next Food Network Star ، صنعت آرتي سيكويرا اسمًا لنفسها من خلال أسلوبها الفريد والحديث للوصفات الهندية الكلاسيكية في برنامجها Aarti Party ، المستوحى من مدونتها ، AartiPaarti.com. واصلت استضافة Taste in Translation على قناة الطبخ. وفي العام الماضي فقط ، أصدرت أول كتاب طبخ لها ، آرتي بارتي. الآن يمكنك العثور على هذه المضيفة الهندية مع معظمها كقاضٍ منتظم في Guy's Grocery Games. وفي سلسلة All-Stars الخاصة الحالية ، تنافس في الألعاب.

تعرف على قاضي Triple G هذا ، واضبطه لمشاهدة Aarti على Guy's Grocery Games أيام الأحد الساعة 8 | 7c.

هل تفضل التسوق في سوق صغير أم سوبر ماركت؟

آرتي سيكويرا: سوق صغير لأنه تعديل طبيعي بالنسبة لي. أعتقد أنه إذا كان لدي الكثير من الخيارات ، فأنا أحب التفكير في كل خيار من خلال ، لذلك من الأفضل لي أن أحصل على بعض الخيارات من أجلي.

هل تفضل الدفع الذاتي أو الطلب عبر الإنترنت أو شراء البضائع من شخص حقيقي؟

كما: أوه ، الخروج الذاتي. كل مرة. أنا أحبه لأنه ، أعني ، فقط عندما كنت طفلاً ، كنت ستلعب دور سيدة الخروج ، أليس كذلك؟ أتمنى أن يفعل كل شخص آخر. أنا فقط أحب فرحة وضع شيء ما فوق هذا الضوء الأحمر ويصدر صوت "تنبيه".

هل هناك شيء واحد لا يمكنك ترك محل بقالة بدونه؟

كما: لسبب ما ، في كل مرة أذهب إلى السوبر ماركت أشتري الزنجبيل دائمًا. لذلك لدي حرفياً رطلين من الزنجبيل في ثلاجتي.

ما هو أكثر شيء تحبه أو تكرهه في تسوق البقالة؟

كما: حسنًا ، أنا أحب محلات السوبر ماركت. كان أول موعد لي مع زوجي الآن في سوبر ماركت. نحن نحب الذهاب والنظر في الأشياء والبحث عن منتجات جديدة وهذا النوع من الأشياء. الشيء الوحيد الذي لا أحبه هو أنه في لوس أنجلوس الآن ، عليك إحضار حقائبك (التي أحصل عليها تمامًا) ، ولكن بعد ذلك عندما تنسى حقيبتك ، وفقط الإذلال إما أن تمشي تحمل كل أغراضك أو بدفع 10 سنتات - إنها تقتلني!

كما: أعتقد أن 5 مكونات أو أقل هي لعبتي المفضلة لأنني أميل إلى الطهي مع الكثير من المكونات ، لذلك يعد تحديًا جيدًا بالنسبة لي أن أحاول معرفة ما سأفعله ، ثم أتعلم أيضًا من كل هؤلاء الطهاة ، مثل كيفية الطهي بأقل عدد ممكن من المكونات ، ولكن استخدام التقنية واستخدامها بعدة طرق مختلفة لتحقيق أقصى استفادة منها.

أعطني خمسة مكونات أو أقل في إعداد أفضل طبق لديك. ماذا يمكن أن يسمى طبقك؟

كما: أعتقد أن أي شيء سأقوم به ربما يتضمن. الزنجبيل والثوم والطماطم وغارام ماسالا والكركم ، ويمكنني صنع صلصة البانجين لأخذ أي شيء. . سيكون هذا هو بلدي الخمسة. ولكن بعد ذلك ما زلت أتوسل إليك للحصول على السادس وأطلب منك بعض الكريم. لو سمحت!

كما: هذا مضحك لأن هذا سيكون عنوان كتاب الطبخ الأول. كان كتاب الطبخ الخاص بي سيُطلق عليه "حفنة من البصل" ، لأن أول ذاكرة طعام لي [أمي] كانت جلوسي على المنضدة أثناء طهيها ونظرت بعيدًا ومدتها وأمسكت حفنة من البصل الأحمر ، وأنا فقط دفعته في فمي وأكلته. وقد أحببته ودخلت في قبضة أخرى ، وهو أمر مضحك حقًا لأنني لا أحب البصل الآن. . لكن أعتقد أن لي ربما كان [عندما] كنت أكبر بكثير. إنه والدي يشوي دجاج التندوري وكنا نعيش في دبي ، ومثلًا ، أي عائلة صغيرة لدينا وأصدقاء العائلة كانوا جميعًا هناك. كان ذلك بعد ظهر يوم الجمعة (لأن يوم الجمعة هو يوم العطلة في دبي) ، وطهي الدجاج وهو يقوم بتهويته ، يحمل بيرة في يد واحدة ، ولا يرتدي قميصًا. وأتذكر أنني شعرت أن هذا كان يومًا جيدًا. . أحب تلك الذكرى.

كما: طعامي اللذيذ هو ، مثل ، Wonder Bread وزبدة الفول السوداني - زبدة الفول السوداني المقرمشة - مثل Wonder Bread و Jif. غير محمص [خبز]. مثل ، فقط لينة جدا تذوب بمجرد أن تلامس شفتيك. . وأنت تمامًا مثل [يصدر صوتًا يخطف الأنفاس]. وأنا نادرا ما أحصل عليه. [يضحك]

كما: أعتقد أنني أريد شيئًا مريحًا للغاية ، لأن النهاية قريبة. من المحتمل أن يكون ، مثل العدس الأحمر والدال الخاص بأمي وليس الأرز الأبيض فقط ، [ولكن] الأرز الأحمر الذي نشأنا معه في الهند. إنه ليس أرزًا أحمر ، في الواقع ، إنه لا يزال أرزًا أبيض ، لكنه لا يزال يحتوي على القليل من القشرة ، لذا فهو يحتوي على نكهة الجوز ، مثل ، والملمس. لذا فالأرز وهذه الفاصوليا الخضراء التي تصنعها أمي. يتم تقطيعها إلى شرائح ومطبوخة بجوز الهند وأوراق الكاري والطماطم ، وهي جيدة جدًا.

ما هو الشيء الأكثر إثارة للدهشة أو الغريب الذي نجده في ثلاجتك أو طعامك أو غير ذلك؟

كما: فى الحال؟ أوه ، يمكنك الوصول إلى حوض من الزبادي ، وتفتحه وستجد هذه الأشياء ذات اللون البني المهتز ، Jell-O-y. . لقد طهينا أكتاف لحم الخنزير هذه ببطء. لمدة ، مثل ، 12 ساعة ، لذلك يحتوي المخزون على الكثير من الجيلاتين فيه وهو جيل-أو.

إلى أين تتجه اتجاهات تناول الطعام في رأيك؟ هل لديك شخص تحبه أو تكرهه تمامًا؟

كما: أعتقد أننا سنشهد عودة إلى الطعام التقليدي. نوع من الفرنسية التقليدية الإيطالية التقليدية. أعتقد أننا تأرجحنا نوعًا ما حتى الآن بهذه الطريقة أعتقد أننا سنعود نوعًا ما إلى الوراء ونحصل على كليهما ، لكنني أعتقد أنه سيكون هناك تقدير متجدد لطريقة المدرسة القديمة في فعل الأشياء. . ولكن ، حتى مع ذلك ، أعتقد أن الطعام سيستمر في الاتجاه غير الرسمي لتناول الطعام.


10 دقيقة سجق و # 038 مخلل الملفوف

لم أكن على وشك & # 8217t حتى أن أنشر هذا الـ 10 دقائق من السجق ومخلل الملفوف لأنه & # 8217s سريع وسهل للغاية ، ويتطلب القليل من المكونات ، بحيث يصعب اعتباره وصفة!

ومع ذلك ، فقد قمت بنشر صور لهذه الوجبة عدة مرات خلال مسيرة على التحدي الدافع وكان لدي العديد من الطلبات للوصفة ، لذلك اعتقدت أنني & # 8217d أشارك كيف أضعها معًا وأثبت مدى سهولة البقاء على الخطة & # 8211 حتى لو كنت & # 8217re Ultimate Drive Thru Sue!

كحد أدنى ، تحتاج فقط إلى مكونين لهذه الوصفة: السجق ومخلل الملفوف! عادةً ما أخفقها باستخدام 4-5 مكونات بإضافة القليل من الزبدة والفلفل المطحون و خميرة الغذاء إلى الاثنين الآخرين. تعتبر بذور Caraways إضافة جيدة أيضًا ، إذا كان لديك في متناول اليد.

بشكل أساسي ، كل ما عليك فعله هو تقطيع النقانق إلى قطع معدنية ، ثم قليها على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة قليلاً على الحواف المقطعة ، ثم قم بإفراغها في كومة من مخلل الملفوف ، ثم ارفع الحرارة ، وقم بقلي المكونين معًا حتى يتبخر السائل ويتبقى لك مخلل مخلل بنكهة السجق!

يتساءل الكثير من الناس عن نوع النقانق التي يجب أن يستخدموها في الخطة ، لأن معظمها يحتوي على السكر. يعد القليل من السكر ضروريًا لعلاج معظم النقانق ، وهو على الخطة إذا كان لديهم أقل من 2 جرام من الكربوهيدرات الصافية لكل وجبة.

عادة ما تحتوي نقانق الإفطار والعسل على طريقة الثوم على الكثير من السكر المضاف ، لذلك أحاول الابتعاد عنها. تميل النقانق المدخنة أو المطبوخة مسبقًا ، والنقانق الإيطالية ، والمزارعين ، والنقانق على غرار الباربكيو إلى احتوائها على نسبة منخفضة من السكر ، وجعلها مطبوخة مسبقًا تجعل هذا الطبق الرئيسي لمدة 10 دقائق ومخلل الملفوف سريعًا للغاية.

أنا أستخدم مخلل الملفوف المخمر باللبن في هذا الطبق. منذ أن أضفته في نهاية وقت الطهي ، لا يزال يحتوي على العديد من البروبيوتيك. أرخص وأسهل مكان للعثور على مخلل الملفوف اللاكتوز (إذا لم تفعل ذلك بنفسك) في متجر البقالة البولندي المحلي أو أي متجر بقالة آخر في أوروبا الشرقية. جرة واحدة تخدم 8 حصص تكلفني 2.00 دولار فقط! أنت & # 8217re تبحث عن مخلل الملفوف المصنوع من الكرنب والملح و / أو الماء فقط. مخلل الملفوف في محلول ملحي يقتل البروبيوتيك.

أشتري أيضًا النقانق ومخللات الشبت المخمرة باللبن في متجر الجزار البولندي المحلي لدينا!

أحب تقديم هذا الطبق مع مخلل الشبت والقشدة الحامضة على الجانب للحصول على نكهة أوروبية شرقية حقيقية. كنا نأكل هذا في مهرجان القرية الدولي حيث قامت إحدى بناتنا بالرقص الأوكراني (لقد خدمته بالمرح بالطبع!).


ما هي أفضل طريقة لتناول الكبدة؟

كما قلنا من قبل ، لا يوجد حد للخيارات التي لديك عند صنع وتناول الكبد. يحب الكثير من الناس دهنه على الخبز الطازج ، ولكن يمكنك أيضًا سلقه وقليه وتناوله مثل النقانق التقليدية - سمها ما شئت.

ما سنقوله ، هو أن جودة اللحوم التي تستخدمها لصنع كبدك أو جودة الكبدة المحضرة التي تشتريها ستحدث فرقًا كبيرًا في مدى متعة التجربة. إن الاختلاف بين حشيشة الكبد المصنوع من لحم البقر منخفض الجودة والكبد المصنوع من لحوم البقر غير المعدلة وراثيًا والمغذى على العشب بنسبة 100٪ أمر مذهل. هذا & # 8217s لأن تغذية ونمط حياة الماشية يلعبان مباشرة في نسيج وطعم اللحم.

تذكر أن الكبد له نكهة قوية ، وهذه العوامل وحدها يمكن أن تكون الفرق بين شخص يحب عشبة الكبد والشخص الذي يقرر ذلك & # 8217s ليس من أجلهم ، لذلك نصيحتنا هي شراء أفضل أنواع الكبد واللحوم العضوية قدر الإمكان.


عائلة روزماري لا تريدها في أي مكان بالقرب من المطبخ. طبخها مروع ، ولكن الأسوأ من ذلك ، أنها لم تشعل نارًا واحدة ، بل اثنين ، في المطبخ. قررت كريستين أن التحدي الأول الذي تواجهه روزماري هو تعلم كيفية مكافحة الحرائق - من رجال الإطفاء الحقيقيين. في وقت لاحق ، تعمل روزماري كطاهية لطلبات قصيرة وهي مندهشة عندما علمت أن أكبر طلب لها هو الطهي لمقلد ألفيس المفضل لديها. في وقت لاحق ، كان عليها أن تعد وجبة تقليدية لعائلتها المتشككة للغاية.

طعام إيلين سيء للغاية حتى أن أطفالها لن يأكلوه. يجب على كريستين أن تقلب هذه الأم التي تحركها الحياة المهنية حتى تتمكن من طهي وجبات مغذية لعائلتها. بالتركيز على حب إيلين للطعام الإيطالي ، تأخذها كريستين لصنع المعكرونة الطازجة مع الأم الإيطالية المطلقة. ومثلما بدأت إيلين تشعر بالثقة ، ألقتها كريستين في تحدٍ بالحجم الأولمبي - تقديم عشاء خاص في منزل مارني ماكبين الحائزة على ميداليات ذهبية متعددة. في النهاية ، هل يمكنها أخيرًا طهي وجبة تأكلها أسرتها بالفعل؟


قابل يوزو كوشو ، طهاة بهار السلاح السري الذي يضعه على كل شيء

إذا أنهيت كل طبق ، ليلة بعد ليلة ، بقليل من الملح والفلفل ، أو رقائق الفلفل الأحمر للتوهج - حان الوقت لمقابلة يوزو كوشو. المعجون الياباني المصنوع بسهولة من الجمع بين اليوزو والفلفل الحار والملح يسقط قنبلة نكهة على كل شيء يلمسه. تنتقل الأسماك وشرائح اللحم والمعكرونة والشوربات والحلويات من الصفر إلى البطل بملعقة صغيرة من الدمى. إنه أقرب شيء تحصل عليه من بهار الرصاص الفضي الذي & # x27ll يضفي عمقًا على طبقك على الفور. يعرف الطهاة ذلك - لقد & # x27 يستخدمونه في مطاعمهم لسنوات - وقد فعلت ذلك أيضًا.

ما هو يوزو كوشو؟

Yuzu kosho عبارة عن بهار ياباني فطير مصنوع من الفلفل الحار الطازج (غالبًا ما يكون أخضر أو ​​أحمر أو تشيليس عين طائر # x27s) ثم يتم تخميره بالملح مع نكهة وعصير من اليوزو ، وهي فاكهة حمضية لاذعة وعطرة تنمو في شرق آسيا. تندمج تريفيكتا الفلفل الحار والحمضيات والملح معًا في نكهة قوية ومميزة تنشط الطبق - أي شيء من الساشيمي إلى الأضلاع القصيرة والكعك المطهو ​​ببطء - على الفور.

ماذا طعم مثل؟

جاستن سميلي من Upland ، الذي قدمته له حماته & # x27s الطبخ ، يصفه بأنه "الزواج المثالي بين الحمضيات والفلفل الحار يجتمعان معًا. & quot الجنيه الاسترليني ridings ، الشيف التنفيذي لشركة Uchiko في أوستن: & quotIt & # x27s على قيد الحياة تقريبًا. لقد حصلت للتو على الكثير من البوب ​​، وهي & # x27s متعددة الاستخدامات. & quot

متي جوانا وير ، طاهية Smallwares في بورتلاند ، تتوق إليها ، إنها & # x27ll تسقط قليلاً في حساء ميسو لإضافة الحمض والتوابل.

محروق الإسكالوب مع الأفوكادو ، ويوزو كوشو ، ودايكون من إجناسيو ماتوس في إستيلا في نيويورك. الصورة: كريستوفر بيكر

كيف يستخدمونها

يكون Yuzu kosho في أفضل حالاته عندما يقطع غنى ودهن اللحوم. & # x27s لماذا سارة بلاينر في Aviary في Portland صنع كيمتشي وهمي مع yuzu kosho لموازنة الضلع القصير المطهو ​​ببطء. وهي الآن تضع كعكة على البخار مليئة بالباذنجان ومعجون الفاصوليا الحلوة على النقيض من التوابل المنعشة التي تبرز حلاوة ما & # x27s داخل كعكة نباتية.

إنه & # x27s أيضًا لماذا ، في Upland ، يستهلك Smillie ما يصل إلى 20 رطلاً من yuzu kosho أسبوعيًا لأجنحة البط المنحلة التي يزججها في دهن لحم الخنزير المقدد المدخن ، وخل نبيذ الأرز ، و yuzu kosho.

لكنها ليست فقط للحوم. كبار محرري الطعام آندي براغاني و كريس مغربي ، جنبًا إلى جنب مع مدير مطبخ الاختبار براد ليون ، غنِ الثناء على سعة yuzu kosho & # x27s المذهلة كوسيلة سريعة لتتبيل الأسماك ، النيئة أو المطبوخة. وينطبق الشيء نفسه على طبق المحار المقلي الشهير في O Ya في بوسطن والآن نيويورك ، والذي يمتلكه الطاهي تيم كوشمان يقدم مع يوزو كوشو داشي أيولي. في Uchiko ، يستخدمونه أيضًا لإضفاء اللمعان على النكهات العميقة غير اللطيفة لـ Kinoko Nabe في القائمة - حساء الفطر النباتي مع يوزو كوشو المحمص ومرق التمبورا الياباني (tentsuyu).

لكن نكهات يوزو كوشو النظيفة الغنية بالأومامي تضيف تعقيدًا فوريًا لأطباق الخضار. تقوم الأدوات بنسجها في صلصة (يوزو كوشو ، فول الصويا ، ميرين ، خل نبيذ الأرز) التي تستخدمها في الخضروات الدسمة ، بما في ذلك الباذنجان المقلي. أحد أكثر الأطباق المحبوبة في Uchiko يتم دهنه بمزيج يوزو كوشو وتاماري كومبو على أفوكادو نيجيري - شرائح أفوكادو جميلة تقدم على طريقة أوبي (مع حزام نوري!) فوق الأرز - لقمة مالحة ودسمة وحارة ، وحمضية كلها في نفس الوقت. في بيتزا موتو في نيويورك ، يتم تقديم البروكلي المقلي مع طبقة رقيقة من خثارة يوزو كوشو في قاع الطبق.

لكن الحدود النهائية للتوابل المالحة الحارة في الحلويات فريدريكو ريبيرو من شركة Té في نيويورك يعرف ذلك. مستوحى من مزيج الأناناس الحار الحلو من Heston Blumenthal ، وحلوى نكهة الأناناس والليمون في Per Se (حيث اعتاد العمل) ، قام Ribeiro بتعديل حلاوة فطائر Linzer الأناناس والبندق مع حمض yuzu kosho المالح و نكهة الجير. النتيجة؟ تدور رائع على كعكة الأناناس التايوانية بعمق مذهل.

فكر في احتمالات الحمضيات. الصورة: داني كيم

كيفية الحصول عليها في المنزل

يشتري العديد من الطهاة بالفعل yuzu kosho مسبقة الصنع حتى يتمكنوا من الحصول على عطر yuzu الكامل الذي يزيل فتحات الأنف دون الحاجة إلى العيش في كاليفورنيا (أحد الأماكن الوحيدة في الولايات المتحدة التي تحتوي على أشجار اليوزو الفعلية). وإلا كيف سيحصل Smillie على 20 رطلاً من الأشياء كل أسبوع؟

جون سوندستروم ، رئيس طهاة Lark في سياتل ، يقسم بالعلامة التجارية (حيث يكون كل نص المربع مكتوبًا باللغة اليابانية) التي تأتي في المربع الأخضر أو ​​الأحمر مع رسم توضيحي yuzu في الخارج. يأتي كل من براغاني وليون والمغرب في المرتبة الثانية على تلك التوصية ، ويفضلون يوزو كوشو الأخضر على اللون الأحمر.

ولكن ، إذا كنت تصر على صنع يوزو كوشو بنفسك ، فقد يكون من الصعب جدًا الحصول على يوزو طازج (أو عدم دفع ذراع وساق مقابل ذلك). في هذه الحالة ، التجريب هو صديقك ولا يزال بإمكانك الحصول على ملف تعريف النكهة الذي تبحث عنه باتباع الصيغة العامة للحمضيات + شيلي + الملح. يقترح كوشمان سرد جميع الحمضيات الممكنة وجميع الفلفل الحار الممكنة ، ثم الاستغناء عنها من هناك. في تكساس ، جربت Ridings مع serranos و jalapeños بدلاً من الفلفل التايلاندي الذي يصعب العثور عليه. اخترق Smillie يوزو كوشو باستخدام الليمون وزيت التشيلي ، واستبدل الحمضيات المعتادة ببرتقال الدم والبرغموت.

بمجرد أن تجد مزيجك المثالي من الحمضيات (نكهة ، عصير ، فاكهة) ، فلفل حار ، وملح ، قم برميها كلها في خلاط أو معالج طعام صغير لجعلها عجينة ناعمة ، كما يقول كوشمان. يوصي Ridings بتجربة هذا: افرم & quotthe hell out of & quot؛ مزيج من الليمون والليمون والملح والفلفل الحار مع الهاون والمدقة ، والاستمتاع من هناك. الليمون والليمون معًا نوعًا ما يحاكي النكهة الفريدة لليوزو.

هذه السمكة حقا تريد بعض اليوزو كوشو. الصورة: مايكل جرايدون وأمبير نيكول هيريوت

على ماذا تستخدم

افركيها على قطعة لحم مشوية أو مشوية أثناء الراحة ، أو أضفها إلى ماء مالح بالطريقة التي يعمل بها Ridings: ادمج yuzu kosho في مزيج من البيرة والعسل والزنجبيل لتتبيل شرائح اللحم. كان المغرب ، والبراغاني ، وليون يفرطون عمليا في التفكير في الأمر على أنه استكمال لتتبيل الأسماك كإضافة في اللحظة الأخيرة إلى شواء لذيذ أو كموازنة لسمك التاكو.

يضمن Sundstrom صنع صلصة يوزو كوشو. خففه بالماء (يمكن أن يكون جدا مالح على خلاف ذلك) ، رشة من الخل والزيت ورشة من عصير الليمون أو الليمون الحامض وتتبيل السمك المشوي أو (استخدمه باعتدال) السلطة.

يضاعف Smillie اللحم ، ويخلطه في لحم الخنزير ، ويفركه على شرائح لحم الخنزير المشوي ، ويدمجها في النقانق الطازجة ، وينقع صدور الدجاج فيها. يقول Smillie أيضًا إنه & # x27d وضعه على أي شيء تقريبًا. وهذا هو بالضبط سبب حبنا لها.


سجق إيطالي على طريقة كاسوليت وفاصوليا بيضاء

شكر خاص لبام أندرسون لمشاركتها هذه الوصفة الرائعة من كتابها ، عشاء مثالي بطبق واحد: كل ما تحتاجه للحصول على سهولة الوصول. لقد صنعت الوصفة تمامًا كما هي مكتوبة ، باستثناء بعض التعديلات بما يتماشى مع تفضيلات عائلتي. لقد قللت من كمية الطماطم إلى 2 مكاييل ، وأضفت علبة رابعة من الفاصوليا البيضاء. قدميها مع سلطة خضراء لطيفة وبعض الخبز المقرمش

مكونات:

2 1/2 رطل حلقات نقانق إيطالية حلوة
3 مكاييل من الطماطم الكرزية
1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى قطع 1 1/2 بوصة [استخدمت بصلة كبيرة فيداليا.]
4 فصوص ثوم كبيرة مقطعة إلى شرائح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 1/2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
2 ملاعق صغيرة زعتر مجفف
3 أوراق غار
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
3 علب (حوالي 16 أونصة لكل منها) من حبوب الكانيليني ، غير مجففة

الاتجاهات:

اضبط رف الفرن على أدنى وضع وسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

اخلطي النقانق والطماطم والبصل والثوم وزيت الزيتون والخل والزعتر وورق الغار ورش الملح والفلفل في مقلاة كبيرة ثقيلة أو فرن هولندي. ضع المقلاة في الفرن وشويها حتى تصبح النقانق بنية اللون وتتحول الطماطم إلى صلصة سميكة ، حوالي 45 دقيقة. أخرجيها من الفرن وقلبي الفاصوليا واستمري في التحميص حتى تسخين الكسرولة لمدة 10 دقائق. أزيلي أوراق الغار وقدميها.


عد البهارات

يبدو أن تناول المزيد من الطعام في المنزل يزيد من استخدام التوابل. المزيد من الناس يتناولون السندويشات ، وغالبًا ما يكون العشاء عبارة عن هامبرغر مشوي ونقانق وهوت دوغ.

ماذا يوجد في قائمة البهارات الخاصة بك؟

هل تدرك أن بعضها خيارات صحية أفضل من البعض الآخر؟

بعض احصائيات البهارات

  • مايونيز: 1 ملعقة كبيرة تحتوي على 93 سعرة حرارية ، و 82 مجم صوديوم ، و 0 جرام سكر
  • صلصة الشواء: 1 ملعقة كبيرة تحتوي على 32 سعرة حرارية ، و 142 مجم صوديوم ، و 6.5 جرام سكر
  • كاتشب: 1 ملعقة كبيرة تحتوي على 20 سعرة حرارية ، 157 مجم صوديوم ، و 4 جم سكر
  • خردل ديجون الحبوب الكاملة: 1 ملعقة كبيرة تحتوي على 24 سعرة حرارية ، 363 مجم صوديوم ، و 1 جرام سكر
  • نكهة حلوة: 1 ملعقة كبيرة تحتوي على 18 سعرة حرارية ، و 112 مجم صوديوم ، و 3.5 جرام سكر
  • الصلصا: 1 ملعقة طعام تحتوي على 5 سعرات حرارية ، و 79 مجم صوديوم ، و لتر 1 جم سكر
  • الصلصة الحارة: 1 ملعقة كبيرة تحتوي على 2 سعرات حرارية ، 344 مجم صوديوم ، و 0 جرام سكر

الصلصة الحارة هي الخيار الأفضل لأقل سعرات حرارية. عادة ما تكون الحصص صغيرة مثل ملعقة صغيرة ، مما يعني أنه يمكنك الحصول على بعض الذوق الجيد! فقط راقب تناول الملح. الصلصة الحارة غنية بالصوديوم.

ضع في اعتبارك استخدام شرائح الأفوكادو بدلاً من المايونيز للحصول على طعم كريمي وهو دهون صحية جيدة تحتوي على سعرات حرارية أقل.

اتخاذ الخيارات

أثناء البحث في المتجر ، ضع في اعتبارك تحديد المنتجات المصنوعة من مكونات طبيعية. شاهد الملح والسكر على الملصقات. غالبًا ما تكون مفاجأة عندما تنظر عن قرب. تعمل التوابل على تحسين مذاق الطعام ، ولكن لديك خيارات!


تتحدى العلامة التجارية الرئيسية لشركة Boar الطهاة الطلاب في معهد الطهي في أمريكا لإعداد أفضل وصفة جريئة

العلامة التجارية الرئيسية للخنزير®، إحدى الشركات الرائدة في تقديم الأطعمة المعلبة الفاخرة في البلاد ، تحدت الطهاة الطلاب في معهد الطهي الأمريكي (CIA) في نيويورك إلى Boar’s Head Bold® تحدي الطهي. كجزء من المسابقة ، تم تكليف أربعة فرق من الطلاب والطهاة بإعداد أطباق جريئة مستوحاة من النكهات اللذيذة لـ Boar’s Head Bold® إيشيبان ترياكي® صدر الدجاج على غرار - أحدث إضافة إلى رأس الخنزير جريئة® خط.

اجتمع خبراء الإعلام والطعام الموقرون لتناول غداء تذوق في مركز أستور في مدينة نيويورك لتذوق أطباق الطلاب المبتكرة ، والتي تم الحكم عليها بناءً على الذوق والاستخدام الإبداعي للمنتج والعرض التقديمي والإنتاج / المهارة الفنية. بعد إحصاء الدرجات ، أعلنت لجنة التحكيم أن ماثيو جونسون وكورتيس فلاهيرتي هما الفائزان بالجائزة الكبرى في مسابقة طبق الكعك المطهو ​​على البخار المستوحى من آسيا ، ومنحهما 10000 دولار من أموال المنح الدراسية.

قالت إليزابيث وارد ، مديرة الاتصالات في Boar's Head Brand ، "لقد بذل جميع المتأهلين للتصفيات النهائية في وكالة المخابرات المركزية جهودهم الأفضل والأكثر جرأة على الطاولة ، وكان من المذهل رؤية شغف وإبداع كل فريق من الطلاب يتألق في وصفاتهم الأصلية وعروضهم التقديمية". . "لقد أذهلتنا الأطباق الفريدة التي ابتكرها كل فريق بروح مسابقة الطهي ، ويسعدنا أن نشارك الوصفة الأصلية للفريق الفائز ، حتى يتمكن جميع عشاق Boar's Head من تجربة النكهة الأولى من أطباق الترياكي على وقتهم الخاص ".

تُظهر الوصفة ، التي تم تنسيقها بعناية من قبل الفريق الفائز ، صدر دجاج Boar’s Head Bold Bold Ichiban Teriyaki Style الجديد والمالح والحلو والمُصمم ببراعة ، والمغطى بطبقة زجاجية على طراز الترياكي تتميز بمكونات مميزة من الزنجبيل والثوم وقليل من السكر البني. الوصفة الفائزة لماثيو جونسون وكورتيس فلاهيرتي مدرجة أدناه:

كعكة على البخار مستوحاة من آسيا

خبز طري لذيذ على البخار ومحشو بالخضار المخلل والأناناس بالكراميل و Boar’s Head Bold® إيشيبان ترياكي® صدر دجاج على الطريقة.

مكونات:

  • 3 شرائح رأس الخنزير جريء® إيشيبان ترياكي® صدر دجاج على الطريقة، شرائح ¼ - ½ ”سميكة
  • 8 شرائح صغيرة (1 لكل خبز) أناناس محمر
  • 3 الكراث المقطع
  • كوب دقيق متعدد الاستعمالات
  • زيت للقلي حسب الحاجة
  • 8 خبز على البخار (يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت كبير أو الحصول عليها من سوبر ماركت آسيوي)
  • 8 ملاعق صغيرة. (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) صلصة ترياكي هويسين
  • 4 ملاعق صغيرة. (½ ملعقة صغيرة لكل منهما) سريراتشا
  • 2 بصل أخضر مقطع ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة. بذور السمسم المحمص


الاتجاهات:
بخار رأس الخنزير جريئة® إيشيبان ترياكي® قم بتسخين صدور الدجاج والكعك لإعادة تسخينها. يحمر الأناناس في مقلاة جافة حتى يتكرمل قليلاً. يُمزج الكراث المقطّع في دقيق AP ويُقلى بالزيت حتى يصبح مقرمشًا. إزالة والاحتفاظ. باستخدام سكين ، افتحي كعكة بخار واحدة جزئيًا وحمّريها قليلاً في مقلاة بالزيت. أخرجي الخبز ووزعيه على 1 ملعقة صغيرة من صلصة ترياكي هويسين ونصف ملعقة صغيرة من سريراتشا. ضعي شرائح الأناناس والدجاج في الخبز برفق. املئي باقي الخبز بالخضار المخلل وزينيه بالكراث والبصل الأخضر وبذور السمسم المحمصة.

رأس الخنزير جريء® إيشيبان ترياكي® صدر الدجاج على النمط هو أحدث منتج في Boar’s Head Bold® الخط وأول لحوم لذيذة تحمل علامة تجارية وطنية تتميز بنكهة الترياكي اللذيذة. على عكس العديد من منتجات الترياكي الأخرى ، يُصنع صدر دجاج هيد بولد إيشيبان ترياكي من Boar’s Head Bold Ichiban Teriyaki بدون استخدام فول الصويا والغلوتين و MSG المضافة.


شاهد الفيديو: تحدي الاكل اكلنا نقانق حارلايفوتكم (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Mahmoud

    أعتذر عن التدخل ... لكن هذا الموضوع قريب جدًا مني. اكتب إلى PM.

  2. Kajira

    أوافق ، أن هذا الفكر العظيم سيأتي في المكان المناسب.

  3. Iye

    في ذلك شيء ما.شكرا للمساعدة في هذا السؤال ، كلما كان ذلك أسهل ...

  4. Laefertun

    أوافق ، فكرتك ببساطة ممتازة

  5. Keefe

    لقد ضربت المكان. هذا هو فكرة عظيمة. أنا مستعد لدعمك.



اكتب رسالة