جوني روكتس يحصل على ترتيبات



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

جوني روكتس يطبق نظرة جديدة ومحدثة لمواكبة العصر الحديث.

طلب Lloyd Sugarman ، وهو أحد المخضرمين في امتياز Johnny Rockets البالغ من العمر 20 عامًا ، التصميم الجديد الذي طوره Morris Nathanson Design ، ومقره في Pawtucket ، R. I.

يقدم النموذج الأولي مجموعة متنوعة من الحزم ، والتي يمكن تخصيصها بناءً على معايير التكلفة لكل مطعم.

تقدم الحزم مزيجًا من مظهر جوني روكتس الكلاسيكي ، بالإضافة إلى مظهر معاصر جديد بما في ذلك تنجيد من الفينيل باللونين الأحمر والعاجي وأسطح عمل كوريان وتفاصيل حافة مضادة.

ستتميز المطاعم بعلامات النيون وزخارف الجدران المستوحاة من فن البوب ​​والتي تضم الهامبرغر والبطاطا المقلية والمخفوقات المميزة لجوني روكتس في بعض الحزم.

سيتم أيضًا إجراء عمليات تجميل للإضاءة ، بالإضافة إلى التنجيد وجدران البلاط والأرضيات الفسيفسائية. الجدران خلف منطقة الطهي المفتوحة ستكون من البلاط الأبيض. سيتم تحديث الإضاءة بأضواء سقف السقف مع ستائر من الكروم وإضاءة متداخلة وإضاءة أسفل.

قال كريس بانجان ، نائب رئيس التطوير في جوني روكتس: "يسعدنا أن نكون قد أنشأنا مجموعة كاملة من خيارات التصميم الجديدة لشركائنا أصحاب الامتياز وأصحاب العقارات". "لقد احتفظنا بالعناصر التي يتعرف عليها ضيوفنا بسهولة مع علامتنا التجارية ، مع إضافة الفروق الدقيقة الشيقة والملفتة للنظر التي تستمر في زخم شركتنا. وتوازن التصميمات بين ما هو فريد وخالٍ من الزمان في جوني روكتس بمظهر جديد وعصري."

يعرض موقع New York City South Street Seaport ، الذي تم افتتاحه الصيف الماضي ، المظهر الجديد. أضافت العديد من جوني روكتس الأخرى في جميع أنحاء البلاد بعض اللمسات الجديدة. مطعم أوبري ميلز بولاية تينيسي الذي سيفتتح هذا الصيف سيحظى أيضًا بالمظهر الجديد.


مزيج من النكهات: الوصفات الهندية تحصل على تحول حديث

نظرًا لأن الأكل الجيد أصبح بشكل متزايد ملحقًا للحياة الجيدة ، فإن الطهاة في جميع أنحاء العالم يدرسون أبسط مكونات المطبخ لنقل الطعام بشكل علمي إلى المستوى التالي. يبدو أن النهج الحديث للطهي القائم على الاندماج التجريبي وفن الطهو الجزيئي وتقنيات الدقة هو الكلمة الطنانة الجديدة. كدليل على هذا الاتجاه ، تضفي مجموعة مطاعم المدينة الجديدة لمسة عصرية على الوصفات المعقدة والكلاسيكية.

يقول الشيف باكشيش دين ، المدير التنفيذي ، Prime Gourmet ، "تعتبر التطورات العلمية والاندماج التدريجي في الطهي طريقة رائعة لتعزيز ملمس الطعام وجاذبيته المرئية. في حين أن الطهاة في كل مكان قد قبلوا التقنيات المعملية في وقت مبكر جدًا ، في الهند يكون المستهلك الاهتمام الآن فقط.

"يستخدم عدد متزايد من الطهاة المحترفين الأساليب الحديثة للاستفادة من تراث الطهي لتحويل الأشياء العادية إلى شيء مميز. لذا ، فبينما تخلط المطاعم المكونات مع الفطنة التي تم البحث عنها وأطباق الأطباق كما لو كانت عينات يجب دراستها ، فقد أصبح تناول الطعام بالخارج تجربة منعشة.

يقول Zorawar Kalra ، الذي أطلق مقهى Farzi ، الذي يوظف فن الطهو الجزيئي في الوصفات ، "بينما نحب زبدة الدجاج ودال ، يجب أن يكون تناول الطعام بالخارج تجربة جديدة. الفكرة هي تفكيك العناصر الأساسية المفضلة لدينا وتقديمها بطريقة تقدمية وممتعة طريق."

يتميز مقهى Farzi في Zorawar Kalra بأسلوب عصري في تناول طعام الحنين الهندي (الصورة: Subrata Biswas / HT)

ويضيف: "في راج كاتشوري لدينا ، بدلاً من صلصة السخنة ، نستخدم رغوة ليسيثين الصويا ، التي تمنحك نفس النكهة بالضبط ولكن بنسبة واحد في المائة فقط من السعرات الحرارية."

يقول نيشانت تشوبي ، كبير الطهاة التنفيذيين في فنادق دوسيت بيرد ، "يتم توظيف الفيزياء في الطهي الآن لتحقيق الاندماج. أستخدم الكثير من تقنيات الفيديو (طهي الطعام البطيء في عبوات محكمة الإغلاق يتم التحكم في درجة حرارتها) في طبخي الهندي. يمكن لطريقة التحضير أن ترفع الوصفة العادية تمامًا إلى طبق حرفي ".

ابتكر الشيف نيشانت تشوبي أطعمة مدمجة تجريبية في كيان (الصورة: راج كراج / إتش تي)

يقول رافي ساكسينا ، رئيس الطهاة في فندق كلاريدجز ، إن أي اتجاه جديد له عمر طويل له. لكي تصبح الموضة ظاهرة يجب أن تستند إلى معرفة سليمة بعلوم الغذاء ومكوناته ".

أيضًا ، نظرًا لأن الحديث عن الطعام لا يزال أحد أكثر الموضوعات شيوعًا على وسائل التواصل الاجتماعي ، فإن جيل Twitter يريد تجربة الطعام الرفيع المستوى. بالنسبة لهم ، فإن مناقشة تحضير coq au vin في التوابل الهندية ، على سبيل المثال ، أكثر إثارة للاهتمام من التخلص من parathas لتناول طعام الغداء.

ومع ذلك ، يؤكد خبراء الطعام أن الأمر لا يقتصر على تناول الطعام فحسب ، بل هو اهتمام حقيقي باستكشاف تقاليد المطبخ العالمية. واليوم يمكنك التجربة هنا في مدينتك.

إن إتش -1 برجر
نكهات ريفية بمفهوم أمريكي. سافر الشيف باكشيش دين على الطريق السريع بين دلهي وأمريتسار لاختيار النكهات المخنية الممزوجة بالفلفل الحار والكزبرة وتانغ التندوري معًا في كعكة.
أين: جوني روكتس ، سيليكت سيتي ووك ، ساكت وأمبيانس مول ، جورجاون
سعر: 400 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: ديفاين دلهي برجر.

نكهات ريفية من الفلفل الحار والكزبرة والتندوري في برجر

تشيز كيك بارلي جي
بسكويت بارلي جي مغموس بالحليب لتناول الافطار يتجسد في هذه الحلوى حيث يتم وضع كعكة الجبن والماسكارابون بين البسكويت ويقدم فوق ربري مزين بالأحجار الكريمة
أين: كافيه فارزي ، 8 ، سايبر هب ، جورجاون
سعر: 295 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: روحي كريم بروليه ، سمبوسة البط ، دال شوال أرانسيني ، أكسيد فيرني.

لوبستر خيشدي
تدور جديد فخم على khichdi التقليدي ، حيث يتم صنع النكهات اللطيفة لطبق الأرز باستخدام chettinad masala. يعلو الطبق جراد البحر المخبوز منزوع القشرة لجعله وجبة صحية.
أين: كيان ، دوسيت ديفارانا ، سامالخا ، نيو هامبشاير 8
سعر: 1600 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: باباد الشمندر العضوي

بان موجيتو
Paan هو عطر هندي كلاسيكي يستخدم كمعطر للفم. سحق أوراق البان والهيل والسوباري في شراب الليمون والسكر يمنحها طعمًا منعشًا مميزًا.
أين: Dhaba by Claridges و DLF Place و Saket و Cyber ​​Hub Gurgaon
سعر: 195 روبية (غير الكحولية)
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: سومراس

أوراق البان المهروسة مع الهيل والسوباري في شراب سكر الليمون من أجل موهيتو

ليمون جراس رسام
توازن مذهل من النكهات المنعشة. تم استبدال التمر الهندي بعشب الليمون الذي يضيف لكمة جديدة فريدة للرسم كما نعرفه.
أين: خدمة تقديم الطعام الفاخرة - كيتك كيتشن كرافت - اتصل: 8447666166
سعر: 1600 روبية بالإضافة إلى الضرائب على قائمة العشاء
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: سلطة بالزيتون ، لوبستر هواماهل ، سلطعون جالوتي كباب

باندي وبيتا
طبق جديد من طبق كورجي التقليدي حيث تكون النكهات هندية بشكل لا لبس فيه والتي يتم تعزيزها بإضافة التوابل. يتم تقديم الطبق على طراز نكش الحانة مع خبز البيتا
أين: بار إم مونكي ، كونوت بليس
سعر: 400 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: فشار دجاج ريدي

طبق كورجي تقليدي مع لمسة تقدم مع خبز البيتا

اشاري باسا مشوية
مزيج من بهار هندي قوي مثل Achar في طبق مشوي أمر غير شائع ويخلق نكهة عميقة. الهريس ، بعد خففته مع بذور الخردل مرة أخرى يخلق الوخز الوخز من التوابل القوية والخفيفة.
أين: Hauz Khas Social، 9 & amp 12، Hauz Khas Village
سعر: 320 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: كيما بروشيتا


مزيج من النكهات: الوصفات الهندية تحصل على تحول حديث

نظرًا لأن الأكل الجيد أصبح بشكل متزايد ملحقًا للحياة الجيدة ، فإن الطهاة في جميع أنحاء العالم يدرسون أبسط مكونات المطبخ لنقل الطعام بشكل علمي إلى المستوى التالي. يبدو أن النهج الحديث للطهي القائم على الاندماج التجريبي وفن الطهو الجزيئي وتقنيات الدقة هو الكلمة الطنانة الجديدة. كدليل على هذا الاتجاه ، تضفي مجموعة مطاعم المدينة الجديدة لمسة عصرية على الوصفات المعقدة والكلاسيكية.

يقول الشيف باكشيش دين ، المدير التنفيذي ، Prime Gourmet ، "تعتبر التطورات العلمية والاندماج التدريجي في الطهي طريقة رائعة لتعزيز ملمس الطعام وجاذبيته المرئية. في حين أن الطهاة في كل مكان قد قبلوا التقنيات المعملية في وقت مبكر جدًا ، في الهند يكون المستهلك الاهتمام الآن فقط.

"يستخدم عدد متزايد من الطهاة المحترفين الأساليب الحديثة للاستفادة من تراث الطهي لتحويل الأشياء العادية إلى شيء مميز. لذا ، فبينما تخلط المطاعم المكونات مع الفطنة التي تم البحث عنها وأطباق الأطباق كما لو كانت عينات يجب دراستها ، فقد أصبح تناول الطعام بالخارج تجربة منعشة.

يقول Zorawar Kalra ، الذي أطلق مقهى Farzi ، الذي يوظف فن الطهو الجزيئي في الوصفات ، "بينما نحب زبدة الدجاج ودال ، يجب أن يكون تناول الطعام بالخارج تجربة جديدة. الفكرة هي تفكيك العناصر الأساسية المفضلة لدينا وتقديمها بطريقة تقدمية وممتعة طريق."

يتميز مقهى Farzi في Zorawar Kalra بأسلوب عصري في تناول طعام الحنين الهندي (الصورة: Subrata Biswas / HT)

ويضيف: "في راج كاتشوري لدينا ، بدلاً من صلصة السخنة ، نستخدم رغوة ليسيثين الصويا ، التي تمنحك نفس النكهة بالضبط ولكن بنسبة واحد في المائة فقط من السعرات الحرارية."

يقول نيشانت تشوبي ، كبير الطهاة التنفيذيين في فنادق دوسيت بيرد ، "يتم توظيف الفيزياء في الطهي الآن لتحقيق الاندماج. أستخدم الكثير من تقنيات الفيديو (طهي الطعام البطيء في عبوات محكمة الإغلاق يتم التحكم في درجة حرارتها) في طبخي الهندي. يمكن لطريقة التحضير أن ترفع تمامًا الوصفة العادية إلى طبق حرفي ".

ابتكر الشيف نيشانت تشوبي أطعمة مدمجة تجريبية في كيان (الصورة: راج كراج / إتش تي)

يقول رافي ساكسينا ، رئيس الطهاة في فندق كلاريدجز ، إن أي اتجاه جديد له عمر طويل له. لكي تصبح الموضة ظاهرة يجب أن تستند إلى معرفة سليمة بعلوم الغذاء ومكوناته ".

أيضًا ، نظرًا لأن الحديث عن الطعام لا يزال أحد أكثر الموضوعات شيوعًا على وسائل التواصل الاجتماعي ، فإن جيل Twitter يريد تجربة الطعام الرفيع المستوى. بالنسبة لهم ، فإن مناقشة تحضير coq au vin في التوابل الهندية ، على سبيل المثال ، أكثر إثارة للاهتمام من تمرير parathas على الغداء.

ومع ذلك ، يؤكد خبراء الطعام أن الأمر لا يقتصر على تناول الطعام فحسب ، بل هو اهتمام حقيقي باستكشاف تقاليد المطبخ العالمية. واليوم يمكنك التجربة هنا في مدينتك.

إن إتش -1 برجر
نكهات ريفية بمفهوم أمريكي. سافر الشيف باكشيش دين على الطريق السريع بين دلهي وأمريتسار لاختيار النكهات المخنية الممزوجة بالفلفل الحار والكزبرة وتانغ التندوري معًا في كعكة.
أين: جوني روكتس ، سيليكت سيتي ووك ، ساكيت وأمبيانس مول ، جورجاون
سعر: 400 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: ديفاين دلهي برجر.

نكهات ريفية من الفلفل الحار والكزبرة والتندوري في برجر

تشيز كيك بارلي جي
يتم تجسيد بسكويت بارلي جي المغطى بالحليب لتناول الإفطار في هذه الحلوى حيث يتم وضع كعكة الجبن والماسكارابون بين البسكويت ويتم تقديمه فوق ربري مزين بالأحجار الكريمة
أين: كافيه فارزي ، 8 ، سايبر هب ، جورجاون
سعر: 295 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: روح أفزا كريم بروليه ، بطة سمبوسة ، دال شوال أرانسيني ، أكسيد فيرني.

لوبستر خيشدي
تدور جديد فخم على khichdi التقليدي ، حيث يتم صنع النكهات اللطيفة لطبق الأرز باستخدام chettinad masala. يعلو الطبق جراد البحر المخبوز منزوع القشرة لجعله وجبة صحية.
أين: كيان ، دوسيت ديفارانا ، سامالخا ، نيو هامبشاير 8
سعر: 1600 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: باباد الشمندر العضوي

بان موجيتو
Paan هو عطر هندي كلاسيكي يستخدم كمعطر للفم. سحق أوراق البان والهيل والسوباري في شراب الليمون والسكر يمنحها طعمًا منعشًا مميزًا.
أين: Dhaba by Claridges و DLF Place و Saket و Cyber ​​Hub Gurgaon
سعر: 195 روبية (غير الكحولية)
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: سومراس

أوراق البان المهروسة مع الهيل والسوباري في شراب سكر الليمون من أجل موهيتو

ليمون جراس رسام
توازن مذهل من النكهات المنعشة. يتم استبدال التمر الهندي بعشب الليمون الذي يضيف لكمة جديدة فريدة للرسم كما نعرفه.
أين: خدمة تقديم الطعام الفاخرة - كيتك كيتشن كرافت - اتصل: 8447666166
سعر: 1600 روبية بالإضافة إلى الضرائب على قائمة العشاء
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: سلطة بالزيتون ، لوبستر هواماهل ، سلطعون جالوتي كباب

باندي وبيتا
طبق جديد من طبق كورجي التقليدي حيث تكون النكهات هندية بشكل لا لبس فيه والتي يتم تعزيزها بإضافة التوابل. يتم تقديم الطبق على طراز نكش الحانة مع خبز البيتا
أين: بار إم مونكي ، كونوت بليس
سعر: 400 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: فشار دجاج ريدي

طبق كورجي تقليدي مع لمسة تقدم مع خبز البيتا

اشاري باسا مشوية
مزيج من بهار هندي قوي مثل Achar في طبق مشوي أمر غير شائع ويخلق نكهة عميقة. الهريس ، بعد خففته مع بذور الخردل مرة أخرى يخلق الوخز الوخز من التوابل القوية والخفيفة.
أين: Hauz Khas Social، 9 & amp 12، Hauz Khas Village
سعر: 320 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: كيما بروشيتا


مزيج من النكهات: الوصفات الهندية تحصل على تحول حديث

نظرًا لأن الأكل الجيد أصبح بشكل متزايد ملحقًا للحياة الجيدة ، فإن الطهاة في جميع أنحاء العالم يدرسون أبسط مكونات المطبخ لنقل الطعام بشكل علمي إلى المستوى التالي. يبدو أن النهج الحديث للطهي القائم على الاندماج التجريبي وفن الطهو الجزيئي وتقنيات الدقة هو الكلمة الطنانة الجديدة. كدليل على هذا الاتجاه ، تضفي مجموعة من مطاعم المدينة الجديدة لمسة عصرية على الوصفات المعقدة والكلاسيكية.

يقول الشيف باكشيش دين ، المدير التنفيذي ، Prime Gourmet ، "تعتبر التطورات العلمية والاندماج التدريجي في الطهي طريقة رائعة لتعزيز ملمس الطعام وجاذبيته المرئية. في حين أن الطهاة في كل مكان قد قبلوا التقنيات المعملية في وقت مبكر جدًا ، في الهند يكون المستهلك الاهتمام الآن فقط.

"يستخدم عدد متزايد من الطهاة المحترفين الأساليب الحديثة للاستفادة من تراث الطهي لتحويل الأشياء العادية إلى شيء مميز. لذا ، فبينما تخلط المطاعم المكونات مع الفطنة التي تم البحث عنها وأطباق الأطباق كما لو كانت عينات يجب دراستها ، فقد أصبح تناول الطعام بالخارج تجربة منعشة.

يقول Zorawar Kalra ، الذي أطلق مقهى Farzi ، الذي يوظف فن الطهو الجزيئي في الوصفات ، "بينما نحب زبدة الدجاج ودال ، يجب أن يكون تناول الطعام بالخارج تجربة جديدة. الفكرة هي تفكيك العناصر الأساسية المفضلة لدينا وتقديمها بطريقة تقدمية وممتعة طريق."

يتميز مقهى Farzi في Zorawar Kalra بأسلوب عصري في تناول طعام الحنين الهندي (الصورة: Subrata Biswas / HT)

ويضيف: "في صلصة راج كاتشوري الخاصة بنا ، نستخدم رغوة ليستين الصويا ، التي تمنحك نفس النكهة ولكن بنسبة واحد بالمائة فقط من السعرات الحرارية".

يقول نيشانت تشوبي ، كبير الطهاة التنفيذيين في فنادق دوسيت بيرد ، "يتم توظيف الفيزياء في الطهي الآن لتحقيق الاندماج. أستخدم الكثير من تقنيات الفيديو (طهي الطعام البطيء في عبوات محكمة الإغلاق يتم التحكم في درجة حرارتها) في طبخي الهندي. يمكن لطريقة التحضير أن ترفع تمامًا الوصفة العادية إلى طبق حرفي ".

ابتكر الشيف نيشانت تشوبي أطعمة مدمجة تجريبية في كيان (الصورة: راج كراج / إتش تي)

يقول رافي ساكسينا ، رئيس الطهاة في فندق كلاريدجز ، إن أي اتجاه جديد له عمر طويل له. لكي تصبح الموضة ظاهرة يجب أن تستند إلى معرفة سليمة بعلوم الغذاء ومكوناته ".

أيضًا ، نظرًا لأن الحديث عن الطعام لا يزال أحد أكثر الموضوعات شيوعًا على وسائل التواصل الاجتماعي ، فإن جيل Twitter يريد تجربة الطعام الرفيع المستوى. بالنسبة لهم ، فإن مناقشة تحضير coq au vin في التوابل الهندية ، على سبيل المثال ، أكثر إثارة للاهتمام من تمرير parathas على الغداء.

ومع ذلك ، يؤكد خبراء الطعام أن الأمر لا يقتصر على تناول الطعام فحسب ، بل هو اهتمام حقيقي باستكشاف تقاليد المطبخ العالمية. واليوم يمكنك التجربة هنا في مدينتك.

إن إتش -1 برجر
نكهات ريفية بمفهوم أمريكي. سافر الشيف باكشيش دين على الطريق السريع بين دلهي وأمريتسار لاختيار النكهات المخنية الممزوجة بالفلفل الحار والكزبرة وتانغ التندوري معًا في كعكة.
أين: جوني روكتس ، سيليكت سيتي ووك ، ساكيت وأمبيانس مول ، جورجاون
سعر: 400 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: ديفاين دلهي برجر.

نكهات ريفية من الفلفل الحار والكزبرة والتندوري في برجر

تشيز كيك بارلي جي
يتم تجسيد بسكويت بارلي جي المغطى بالحليب لتناول الإفطار في هذه الحلوى حيث يتم وضع كعكة الجبن والماسكارابون بين البسكويت ويتم تقديمه فوق ربري مزين بالأحجار الكريمة
أين: كافيه فارزي ، 8 ، سايبر هب ، جورجاون
سعر: 295 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: روحي كريم بروليه ، سمبوسة البط ، دال شوال أرانسيني ، أكسيد فيرني.

لوبستر خيشدي
تدور جديد فخم على khichdi التقليدي ، حيث يتم صنع النكهات اللطيفة لطبق الأرز باستخدام chettinad masala. يعلو الطبق جراد البحر المخبوز منزوع القشرة لجعله وجبة صحية.
أين: كيان ، دوسيت ديفارانا ، سامالخا ، نيو هامبشاير 8
سعر: 1600 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: باباد الشمندر العضوي

بان موجيتو
Paan هو عطر هندي كلاسيكي يستخدم كمعطر للفم. سحق أوراق البان والهيل والسوباري في شراب الليمون والسكر يمنحها طعمًا منعشًا مميزًا.
أين: Dhaba by Claridges و DLF Place و Saket و Cyber ​​Hub Gurgaon
سعر: 195 روبية (غير الكحولية)
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: سومراس

أوراق البان المهروسة مع الهيل والسوباري في شراب سكر الليمون من أجل موهيتو

ليمون جراس رسام
توازن مذهل من النكهات المنعشة. يتم استبدال التمر الهندي بعشب الليمون الذي يضيف لكمة جديدة فريدة للرسم كما نعرفه.
أين: خدمة تقديم الطعام الفاخرة - كيتك كيتشن كرافت - اتصل: 8447666166
سعر: 1600 روبية بالإضافة إلى الضرائب على قائمة العشاء
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: سلطة بالزيتون ، لوبستر هواماهل ، سلطعون جالوتي كباب

باندي وبيتا
طبق جديد من طبق كورجي التقليدي حيث تكون النكهات هندية بشكل لا لبس فيه والتي يتم تعزيزها بإضافة التوابل. يتم تقديم الطبق على طراز نكش الحانة مع خبز البيتا
أين: بار إم مونكي ، كونوت بليس
سعر: 400 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: فشار دجاج ريدي

طبق كورجي تقليدي مع لمسة تقدم مع خبز البيتا

اشاري باسا مشوية
مزيج من بهار هندي قوي مثل Achar في طبق مشوي أمر غير شائع ويخلق نكهة عميقة. الهريس ، بعد خففته مع بذور الخردل مرة أخرى يخلق الوخز الوخز من التوابل القوية والخفيفة.
أين: Hauz Khas Social، 9 & amp 12، Hauz Khas Village
سعر: 320 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: كيما بروشيتا


مزيج من النكهات: الوصفات الهندية تحصل على تحول حديث

نظرًا لأن الأكل الجيد أصبح بشكل متزايد ملحقًا للحياة الجيدة ، فإن الطهاة في جميع أنحاء العالم يدرسون أبسط مكونات المطبخ لنقل الطعام علميًا إلى المستوى التالي. يبدو أن النهج الحديث للطهي القائم على الاندماج التجريبي وفن الطهو الجزيئي وتقنيات الدقة هو الكلمة الطنانة الجديدة. كدليل على هذا الاتجاه ، تضفي مجموعة مطاعم المدينة الجديدة لمسة عصرية على الوصفات المعقدة والكلاسيكية.

يقول الشيف باكشيش دين ، المدير التنفيذي ، Prime Gourmet ، "تعتبر التطورات العلمية والاندماج التدريجي في الطهي طريقة رائعة لتعزيز ملمس الطعام وجاذبيته المرئية. في حين أن الطهاة في كل مكان قد قبلوا التقنيات المعملية في وقت مبكر جدًا ، في الهند يكون المستهلك الاهتمام الآن فقط.

"يستخدم عدد متزايد من الطهاة المحترفين الأساليب الحديثة للاستفادة من تراث الطهي لتحويل الأشياء العادية إلى شيء مميز. لذا ، فبينما تخلط المطاعم المكونات مع الفطنة التي تم البحث عنها وأطباق الأطباق كما لو كانت عينات يجب دراستها ، فقد أصبح تناول الطعام بالخارج تجربة منعشة.

يقول Zorawar Kalra ، الذي أطلق مقهى Farzi ، الذي يستخدم فن الطهو الجزيئي في الوصفات ، "بينما نحب زبدة الدجاج ودال ، يجب أن يكون تناول الطعام بالخارج تجربة جديدة. الفكرة هي تفكيك العناصر الأساسية المفضلة لدينا وتقديمها بطريقة تقدمية وممتعة طريق."

يتميز مقهى Farzi في Zorawar Kalra بأسلوب عصري في تناول طعام الحنين الهندي (الصورة: Subrata Biswas / HT)

ويضيف: "في راج كاتشوري لدينا ، بدلاً من صلصة السخنة ، نستخدم رغوة ليسيثين الصويا ، التي تمنحك نفس النكهة بالضبط ولكن بنسبة واحد في المائة فقط من السعرات الحرارية."

يقول نيشانت تشوبي ، كبير الطهاة التنفيذيين في فنادق دوسيت بيرد ، "يتم توظيف الفيزياء في الطهي الآن لتحقيق الاندماج. أستخدم الكثير من تقنيات الفيديو (طهي الطعام البطيء في عبوات محكمة الإغلاق يتم التحكم في درجة حرارتها) في طبخي الهندي. يمكن لطريقة التحضير أن ترفع تمامًا الوصفة العادية إلى طبق حرفي ".

ابتكر الشيف نيشانت تشوبي طعامًا مدمجًا تجريبيًا في كيان (الصورة: راج كراج / إتش تي)

يقول رافي ساكسينا ، رئيس الطهاة في فندق كلاريدجز ، إن أي اتجاه جديد له عمر طويل له. لكي تصبح الموضة ظاهرة يجب أن تستند إلى معرفة سليمة بعلوم الغذاء ومكوناته ".

أيضًا ، نظرًا لأن الحديث عن الطعام لا يزال أحد أكثر الموضوعات شيوعًا على وسائل التواصل الاجتماعي ، فإن جيل Twitter يريد تجربة الطعام الرفيع المستوى. بالنسبة لهم ، فإن مناقشة تحضير coq au vin في التوابل الهندية ، على سبيل المثال ، أكثر إثارة للاهتمام من تمرير parathas على الغداء.

ومع ذلك ، يؤكد خبراء الطعام أن الأمر لا يقتصر على تناول الطعام فحسب ، بل هو اهتمام حقيقي باستكشاف تقاليد المطبخ العالمية. واليوم يمكنك التجربة هنا في مدينتك.

إن إتش -1 برجر
نكهات ريفية بمفهوم أمريكي. سافر الشيف باكشيش دين على الطريق السريع بين دلهي وأمريتسار لاختيار النكهات المخنية الممزوجة بالفلفل الحار والكزبرة وتانغ التندوري معًا في كعكة.
أين: جوني روكتس ، سيليكت سيتي ووك ، ساكيت وأمبيانس مول ، جورجاون
سعر: 400 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: ديفاين دلهي برجر.

نكهات ريفية من الفلفل الحار والكزبرة والتندوري في برجر

تشيز كيك بارلي جي
يتم تجسيد بسكويت بارلي جي المغطى بالحليب لتناول الإفطار في هذه الحلوى حيث يتم وضع كعكة الجبن والماسكارابون بين البسكويت ويتم تقديمه فوق ربري مزين بالأحجار الكريمة
أين: كافيه فارزي ، 8 ، سايبر هب ، جورجاون
سعر: 295 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: روحي كريم بروليه ، سمبوسة البط ، دال شوال أرانسيني ، أكسيد فيرني.

لوبستر خيشدي
تدور جديد فخم على khichdi التقليدي ، حيث يتم صنع النكهات اللطيفة لطبق الأرز باستخدام chettinad masala. يعلو الطبق جراد البحر المخبوز منزوع القشرة لجعله وجبة صحية.
أين: كيان ، دوسيت ديفارانا ، سامالخا ، نيو هامبشاير 8
سعر: 1600 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: باباد الشمندر العضوي

بان موجيتو
Paan هو عطر هندي كلاسيكي يستخدم كمعطر للفم. سحق أوراق البان والهيل والسوباري في شراب الليمون والسكر يمنحها طعمًا منعشًا مميزًا.
أين: Dhaba by Claridges و DLF Place و Saket و Cyber ​​Hub Gurgaon
سعر: 195 روبية (غير الكحولية)
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: سومراس

أوراق البان المهروسة مع الهيل والسوباري في شراب سكر الليمون من أجل موهيتو

ليمون جراس رسام
توازن مذهل من النكهات المنعشة. تم استبدال التمر الهندي بعشب الليمون الذي يضيف لكمة جديدة فريدة للرسم كما نعرفه.
أين: خدمة تقديم الطعام الفاخرة - كيتك كيتشن كرافت - اتصل: 8447666166
سعر: 1600 روبية بالإضافة إلى الضرائب على قائمة العشاء
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: سلطة بالزيتون ، لوبستر هواماهل ، سلطعون جالوتي كباب

باندي وبيتا
طبق جديد من طبق كورجي التقليدي حيث تكون النكهات هندية بشكل لا لبس فيه والتي يتم تعزيزها بإضافة التوابل. يتم تقديم الطبق على طراز نكش الحانة مع خبز البيتا
أين: بار إم مونكي ، كونوت بليس
سعر: 400 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: فشار دجاج ريدي

طبق كورجي تقليدي مع لمسة تقدم مع خبز البيتا

اشاري باسا مشوية
مزيج من بهار هندي قوي مثل Achar في طبق مشوي أمر غير شائع ويخلق نكهة عميقة. الهريس ، بعد خففته مع بذور الخردل مرة أخرى يخلق الوخز الوخز من التوابل القوية والخفيفة.
أين: Hauz Khas Social، 9 & amp 12، Hauz Khas Village
سعر: 320 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: كيما بروشيتا


مزيج من النكهات: الوصفات الهندية تحصل على تحول حديث

نظرًا لأن الأكل الجيد أصبح بشكل متزايد ملحقًا للحياة الجيدة ، فإن الطهاة في جميع أنحاء العالم يدرسون أبسط مكونات المطبخ لنقل الطعام بشكل علمي إلى المستوى التالي. يبدو أن النهج الحديث للطهي القائم على الاندماج التجريبي وفن الطهو الجزيئي وتقنيات الدقة هو الكلمة الطنانة الجديدة. كدليل على هذا الاتجاه ، تضفي مجموعة من مطاعم المدينة الجديدة لمسة عصرية على الوصفات المعقدة والكلاسيكية.

يقول الشيف باكشيش دين ، المدير التنفيذي ، Prime Gourmet ، "تعتبر التطورات العلمية والاندماج التدريجي في الطهي طريقة رائعة لتعزيز ملمس الطعام وجاذبيته المرئية. في حين أن الطهاة في كل مكان قد قبلوا التقنيات المعملية في وقت مبكر جدًا ، في الهند يكون المستهلك الاهتمام الآن فقط.

"يستخدم عدد متزايد من الطهاة المحبوبين الأساليب الحديثة للاستفادة من تراث الطهي لتحويل الأشياء العادية إلى شيء مميز. لذا فبينما تخلط المطاعم المكونات مع الفطنة التي تم البحث عنها وأطباق الأطباق كما لو كانت عينات يجب دراستها ، فقد أصبح تناول الطعام بالخارج تجربة منعشة.

يقول Zorawar Kalra ، الذي أطلق مقهى Farzi ، الذي يوظف فن الطهو الجزيئي في الوصفات ، "بينما نحب زبدة الدجاج ودال ، يجب أن يكون تناول الطعام بالخارج تجربة جديدة. الفكرة هي تفكيك العناصر الأساسية المفضلة لدينا وتقديمها بطريقة تقدمية وممتعة طريق."

يتميز مقهى Farzi في Zorawar Kalra بأسلوب عصري في تناول طعام الحنين الهندي (الصورة: Subrata Biswas / HT)

ويضيف: "في صلصة راج كاتشوري الخاصة بنا ، نستخدم رغوة ليستين الصويا ، التي تمنحك نفس النكهة ولكن بنسبة واحد بالمائة فقط من السعرات الحرارية".

يقول نيشانت تشوبي ، كبير الطهاة التنفيذيين في فنادق دوسيت بيرد ، "يتم توظيف الفيزياء في الطهي الآن لتحقيق الاندماج. أستخدم الكثير من تقنيات الفيديو السوس (طهي الطعام البطيء في عبوات محكمة الإغلاق يتم التحكم في درجة حرارتها) في طبخي الهندي. يمكن لطريقة التحضير أن ترفع تمامًا الوصفة العادية إلى طبق حرفي ".

ابتكر الشيف نيشانت تشوبي طعامًا مدمجًا تجريبيًا في كيان (الصورة: راج كراج / إتش تي)

يقول رافي ساكسينا ، رئيس الطهاة في فندق كلاريدجز ، إن أي اتجاه جديد له عمر طويل له. لكي تصبح الموضة ظاهرة يجب أن تستند إلى معرفة سليمة بعلوم الغذاء ومكوناته ".

أيضًا ، نظرًا لأن الحديث عن الطعام لا يزال أحد أكثر الموضوعات شيوعًا على وسائل التواصل الاجتماعي ، فإن جيل Twitter يريد تجربة الطعام الرفيع المستوى. بالنسبة لهم ، فإن مناقشة تحضير coq au vin في التوابل الهندية ، على سبيل المثال ، أكثر إثارة للاهتمام من التخلص من parathas لتناول طعام الغداء.

ومع ذلك ، يؤكد خبراء الطعام أن الأمر لا يقتصر على تناول الطعام فحسب ، بل هو اهتمام حقيقي باستكشاف تقاليد المطبخ العالمية. واليوم يمكنك التجربة هنا في مدينتك.

إن إتش -1 برجر
نكهات ريفية بمفهوم أمريكي. سافر الشيف باكشيش دين على الطريق السريع بين دلهي وأمريتسار لاختيار النكهات المخنية الممزوجة بالفلفل الحار والكزبرة وتانغ التندوري معًا في كعكة.
أين: جوني روكتس ، سيليكت سيتي ووك ، ساكت وأمبيانس مول ، جورجاون
سعر: 400 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: ديفاين دلهي برجر.

نكهات ريفية من الفلفل الحار والكزبرة والتندوري في برجر

تشيز كيك بارلي جي
بسكويت بارلي جي المغطى بالحليب لتناول الافطار يتجسد في هذه الحلوى حيث يتم وضع كعكة الجبن والماسكارابون بين البسكويت ويقدم فوق ربري مزين بالأحجار الكريمة
أين: كافيه فارزي ، 8 ، سايبر هب ، جورجاون
سعر: 295 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: روح أفزا كريم بروليه ، بطة سمبوسة ، دال شوال أرانسيني ، أكسيد فيرني.

لوبستر خيشدي
تدور جديد فخم على khichdi التقليدي ، حيث يتم صنع النكهات اللطيفة لطبق الأرز باستخدام chettinad masala. يعلو الطبق جراد البحر المخبوز منزوع القشرة لجعله وجبة صحية.
أين: كيان ، دوسيت ديفارانا ، سامالخا ، نيو هامبشاير 8
سعر: 1600 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: باباد الشمندر العضوي

بان موجيتو
Paan هو عطر هندي كلاسيكي يستخدم كمعطر للفم. سحق أوراق البان والهيل والسوباري في شراب الليمون والسكر يمنحها طعمًا منعشًا مميزًا.
أين: Dhaba by Claridges و DLF Place و Saket و Cyber ​​Hub Gurgaon
سعر: 195 روبية (غير الكحولية)
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: سومراس

أوراق البان المهروسة مع الهيل والسوباري في شراب الليمون والسكر من أجل موهيتو

ليمون جراس رسام
توازن مذهل من النكهات المنعشة. تم استبدال التمر الهندي بعشب الليمون الذي يضيف لكمة جديدة فريدة للرسم كما نعرفه.
أين: خدمة تقديم الطعام الفاخرة - كيتك كيتشن كرافت - اتصل: 8447666166
سعر: 1600 روبية بالإضافة إلى الضرائب على قائمة العشاء
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: سلطة بالزيتون ، لوبستر هواماهل ، سلطعون جالوتي كباب

باندي وبيتا
طبق جديد من طبق كورجي التقليدي حيث تكون النكهات هندية بشكل لا لبس فيه والتي يتم تعزيزها بإضافة التوابل. يتم تقديم الطبق على طراز نكش الحانة مع خبز البيتا
أين: بار إم مونكي ، كونوت بليس
سعر: 400 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: فشار دجاج ريدي

طبق كورجي تقليدي مع لمسة تقدم مع خبز البيتا

اشاري باسا مشوية
مزيج من بهار هندي قوي مثل Achar في طبق مشوي أمر غير شائع ويخلق نكهة عميقة. الهريس ، بعد خففته مع بذور الخردل مرة أخرى يخلق الوخز الوخز من التوابل القوية والخفيفة.
أين: Hauz Khas Social، 9 & amp 12، Hauz Khas Village
سعر: 320 روبية بالإضافة إلى الضرائب
أطعمة اندماجية أخرى يمكنك تجربتها: كيما بروشيتا


مزيج من النكهات: الوصفات الهندية تحصل على تحول حديث

نظرًا لأن الأكل الجيد أصبح بشكل متزايد ملحقًا للحياة الجيدة ، فإن الطهاة في جميع أنحاء العالم يدرسون أبسط مكونات المطبخ لنقل الطعام بشكل علمي إلى المستوى التالي. يبدو أن النهج الحديث للطهي القائم على الاندماج التجريبي وفن الطهو الجزيئي وتقنيات الدقة هو الكلمة الطنانة الجديدة. كدليل على هذا الاتجاه ، تضفي مجموعة من مطاعم المدينة الجديدة لمسة عصرية على الوصفات المعقدة والكلاسيكية.

يقول الشيف باكشيش دين ، المدير التنفيذي ، Prime Gourmet ، "تعتبر التطورات العلمية والاندماج التدريجي في الطهي طريقة رائعة لتعزيز ملمس الطعام وجاذبيته المرئية. في حين أن الطهاة في كل مكان قد قبلوا التقنيات المعملية في وقت مبكر جدًا ، في الهند يكون المستهلك الاهتمام الآن فقط.

"يستخدم عدد متزايد من الطهاة المحبوبين الأساليب الحديثة للاستفادة من تراث الطهي لتحويل الأشياء العادية إلى شيء مميز. لذا فبينما تخلط المطاعم المكونات مع الفطنة التي تم البحث عنها وأطباق الأطباق كما لو كانت عينات يجب دراستها ، فقد أصبح تناول الطعام بالخارج تجربة منعشة.

يقول Zorawar Kalra ، الذي أطلق مقهى Farzi ، الذي يستخدم فن الطهو الجزيئي في الوصفات ، "بينما نحب زبدة الدجاج ودال ، يجب أن يكون تناول الطعام بالخارج تجربة جديدة. الفكرة هي تفكيك العناصر الأساسية المفضلة لدينا وتقديمها بطريقة تقدمية وممتعة طريق."

يتميز مقهى Farzi في Zorawar Kalra بطابع عصري للطعام الهندي الذي يحن إلى الماضي (الصورة: Subrata Biswas / HT)

ويضيف: "في صلصة راج كاتشوري الخاصة بنا ، نستخدم رغوة ليستين الصويا ، التي تمنحك نفس النكهة ولكن بنسبة واحد بالمائة فقط من السعرات الحرارية".

يقول نيشانت تشوبي ، كبير الطهاة التنفيذيين في فنادق دوسيت بيرد ، "يتم توظيف الفيزياء في الطهي الآن لتحقيق الاندماج. أستخدم الكثير من تقنيات الفيديو السوس (طهي الطعام البطيء في عبوات محكمة الإغلاق يتم التحكم في درجة حرارتها) في طبخي الهندي. يمكن لطريقة التحضير أن ترفع تمامًا الوصفة العادية إلى طبق حرفي ".

ابتكر الشيف نيشانت تشوبي طعامًا مدمجًا تجريبيًا في كيان (الصورة: راج كراج / إتش تي)

يقول رافي ساكسينا ، رئيس الطهاة في فندق كلاريدجز ، إن أي اتجاه جديد له عمر طويل له. لكي تصبح الموضة ظاهرة يجب أن تستند إلى معرفة سليمة بعلوم الغذاء ومكوناته ".

أيضًا ، نظرًا لأن الحديث عن الطعام لا يزال أحد أكثر الموضوعات شيوعًا على وسائل التواصل الاجتماعي ، فإن جيل Twitter يريد تجربة الطعام الرفيع المستوى. بالنسبة لهم ، فإن مناقشة تحضير coq au vin في التوابل الهندية ، على سبيل المثال ، أكثر إثارة للاهتمام من تمرير parathas على الغداء.

ومع ذلك ، يؤكد خبراء الطعام أن الأمر لا يقتصر على تناول الطعام فحسب ، بل هو اهتمام حقيقي باستكشاف تقاليد المطبخ العالمية. واليوم يمكنك التجربة هنا في مدينتك.

إن إتش -1 برجر
نكهات ريفية بمفهوم أمريكي. سافر الشيف باكشيش دين على الطريق السريع بين دلهي وأمريتسار لاختيار النكهات المخنية الممزوجة بالفلفل الحار والكزبرة والتندوري تانغ معًا في كعكة.
أين: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Gurgaon
سعر: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Divine Delhi burger.

Rustic flavours of chilly, coriander and tandoori in a burger

Parle G Cheesecake
Parle G biscuit dunked in milk had for breakfast is reincarnated in this dessert where cheesecake and mascarapone is sandwiched between the biscuits and is served over rabri garnished with gems
أين: Café Farzi, 8, Cyber Hub, Gurgaon
سعر: Rs 295 plus taxes
Other fusion foods to try: Rooh Afza crème brûlée, duck samosa, Dal chawal arancini, Phirni oxide.

Lobster Khichdi
A posh new spin to the traditional khichdi, where the bland flavours of the rice dish are made pronounced by using chettinad masala. The dish is topped with de-shelled baked lobster to make it a wholesome meal.
أين: Kiyan, Dusit Devarana, Samalkha, NH 8
سعر: Rs 1600 plus taxes
Other fusion foods to try: Organic beetroot papad

Paan Mojito
Paan is an Indian classic, which serves as a mouth freshener. The crushing together of paan leaves, cardamom and supari in a lemon sugar syrup gives it a distinct refreshing taste.
أين: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket and Cyber Hub Gurgaon
سعر: Rs 195 (non-alchoholic)
Other fusion foods to try: Somrass

Paan leaves crushed together with cardamom and supari in a lemon sugar syrup for mojito

Lemongrass Rasam
A striking balance of tangy flavours. Tamarind is replaced with lemongrass that adds a unique new punch to the rasam as we know it.
أين: Luxury catering service - Kitc Kitchen Kraft, Call: 8447666166
سعر: Rs 1600 plus taxes for a dinner menu
Other fusion foods to try: Olive bhel salad, lobster hawamahal, crab galauti kebab

Pandi & Pita
A new off-shoot of the traditional Coorgi dish where the flavours are unmistakably Indian that are enhanced with addition of spices. The dish is served in a pub grub style with pita bread
أين: M Monkey Bar, Connaught Place
سعر: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Reddy's chicken popcorn

Traditional Coorgi dish with a twist served with pita bread

Achari Grilled Basa
The combination of a strong Indian condiment like achar in a grilled dish is uncommon and creates a depth of flavour. The mash, tempered with mustard seeds again creates a tingling juxtaposition of strong and mild spices.
أين: Hauz Khas Social, 9 & 12, Hauz Khas Village
سعر: Rs 320 plus taxes
Other fusion foods to try: Keema bruschetta


Fusion of flavours: Indian recipes get a modern makeover

As good eating increasingly becomes an appendage to good living, chefs the world over, are studying the simplest of kitchen ingredients to scientifically take food to the next level. A modernist approach to cooking based on experimental fusion, molecular gastronomy and precision techniques seems to be the new epicurean buzzword. As a testament to the trend, a host of new city eateries are giving a modern spin to complex and classic recipes.

Chef Bakshish Dean, executive director, Prime Gourmet says, "Scientific advancements and progressive fusion in cooking are a great way to enhance the texture and visual appeal of the food. While, chefs everywhere have accepted laboratory techniques much earlier, in India the consumer is getting interested only now.

"An increasing number of desi chefs are using modern methods to tap into the culinary heritage to turn the mundane into something special. So as restaurants mix ingredients with a researched acumen and plate dishes as if they are specimens to be studied, eating out has become a refreshing experience.

Zorawar Kalra who has launched Café Farzi, that employs molecular gastronomy in recipes says, "While we love butter chicken and dal, dining out has to be a novel experience. The idea being to deconstruct our staple favourites and present them in a progressive and fun way."

Zorawar Kalra's Café Farzi has a modern take on Indian nostalgia food (Photo: Subrata Biswas/ HT)

He adds, "In our raj kachori instead of saunth chutney we use soy lecithin foam, that gives you the exact same flavour but just one percent of calories."

Nishant Choubey, executive sous chef, Dusit Bird hotels says, "Physics is being employed in cooking now to bring about a fusion. I use a lot of sous vide technology (slow cooking food in temperature-controlled airtight packs) in my Indian cooking. The method of preparation can totally elevate a regular recipe to an artisan dish."

Chef Nishant Choubey has come up with experimental fusion food at Kiyan (Photo: Raj K Raj/ HT)

Ravi Saxena, corporate chef, Claridges hotel says that any new trend has certain longevity to it. For a fad to become a phenomenon it should be based on a sound knowledge of food science and ingredients."

Also, as food talk remains one of the most popular topics on social media, the Twitter generation wants to try highbrow food. For them, discussing, say, preparing coq au vin in Indian spices is more interesting than passing off parathas for lunch.

Food experts maintain, however, that it's not just food snobbery but a genuine interest to explore world kitchen traditions. And today you can experiment right here in your city.

NH-1 Burger
Rustic flavours in an American concept. Chef Bakshish Dean travelled the Delhi-Amritsar highway to pick makhni flavours spiked with chilly, coriander and tandoori tang put together in a bun.
أين: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Gurgaon
سعر: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Divine Delhi burger.

Rustic flavours of chilly, coriander and tandoori in a burger

Parle G Cheesecake
Parle G biscuit dunked in milk had for breakfast is reincarnated in this dessert where cheesecake and mascarapone is sandwiched between the biscuits and is served over rabri garnished with gems
أين: Café Farzi, 8, Cyber Hub, Gurgaon
سعر: Rs 295 plus taxes
Other fusion foods to try: Rooh Afza crème brûlée, duck samosa, Dal chawal arancini, Phirni oxide.

Lobster Khichdi
A posh new spin to the traditional khichdi, where the bland flavours of the rice dish are made pronounced by using chettinad masala. The dish is topped with de-shelled baked lobster to make it a wholesome meal.
أين: Kiyan, Dusit Devarana, Samalkha, NH 8
سعر: Rs 1600 plus taxes
Other fusion foods to try: Organic beetroot papad

Paan Mojito
Paan is an Indian classic, which serves as a mouth freshener. The crushing together of paan leaves, cardamom and supari in a lemon sugar syrup gives it a distinct refreshing taste.
أين: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket and Cyber Hub Gurgaon
سعر: Rs 195 (non-alchoholic)
Other fusion foods to try: Somrass

Paan leaves crushed together with cardamom and supari in a lemon sugar syrup for mojito

Lemongrass Rasam
A striking balance of tangy flavours. Tamarind is replaced with lemongrass that adds a unique new punch to the rasam as we know it.
أين: Luxury catering service - Kitc Kitchen Kraft, Call: 8447666166
سعر: Rs 1600 plus taxes for a dinner menu
Other fusion foods to try: Olive bhel salad, lobster hawamahal, crab galauti kebab

Pandi & Pita
A new off-shoot of the traditional Coorgi dish where the flavours are unmistakably Indian that are enhanced with addition of spices. The dish is served in a pub grub style with pita bread
أين: M Monkey Bar, Connaught Place
سعر: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Reddy's chicken popcorn

Traditional Coorgi dish with a twist served with pita bread

Achari Grilled Basa
The combination of a strong Indian condiment like achar in a grilled dish is uncommon and creates a depth of flavour. The mash, tempered with mustard seeds again creates a tingling juxtaposition of strong and mild spices.
أين: Hauz Khas Social, 9 & 12, Hauz Khas Village
سعر: Rs 320 plus taxes
Other fusion foods to try: Keema bruschetta


Fusion of flavours: Indian recipes get a modern makeover

As good eating increasingly becomes an appendage to good living, chefs the world over, are studying the simplest of kitchen ingredients to scientifically take food to the next level. A modernist approach to cooking based on experimental fusion, molecular gastronomy and precision techniques seems to be the new epicurean buzzword. As a testament to the trend, a host of new city eateries are giving a modern spin to complex and classic recipes.

Chef Bakshish Dean, executive director, Prime Gourmet says, "Scientific advancements and progressive fusion in cooking are a great way to enhance the texture and visual appeal of the food. While, chefs everywhere have accepted laboratory techniques much earlier, in India the consumer is getting interested only now.

"An increasing number of desi chefs are using modern methods to tap into the culinary heritage to turn the mundane into something special. So as restaurants mix ingredients with a researched acumen and plate dishes as if they are specimens to be studied, eating out has become a refreshing experience.

Zorawar Kalra who has launched Café Farzi, that employs molecular gastronomy in recipes says, "While we love butter chicken and dal, dining out has to be a novel experience. The idea being to deconstruct our staple favourites and present them in a progressive and fun way."

Zorawar Kalra's Café Farzi has a modern take on Indian nostalgia food (Photo: Subrata Biswas/ HT)

He adds, "In our raj kachori instead of saunth chutney we use soy lecithin foam, that gives you the exact same flavour but just one percent of calories."

Nishant Choubey, executive sous chef, Dusit Bird hotels says, "Physics is being employed in cooking now to bring about a fusion. I use a lot of sous vide technology (slow cooking food in temperature-controlled airtight packs) in my Indian cooking. The method of preparation can totally elevate a regular recipe to an artisan dish."

Chef Nishant Choubey has come up with experimental fusion food at Kiyan (Photo: Raj K Raj/ HT)

Ravi Saxena, corporate chef, Claridges hotel says that any new trend has certain longevity to it. For a fad to become a phenomenon it should be based on a sound knowledge of food science and ingredients."

Also, as food talk remains one of the most popular topics on social media, the Twitter generation wants to try highbrow food. For them, discussing, say, preparing coq au vin in Indian spices is more interesting than passing off parathas for lunch.

Food experts maintain, however, that it's not just food snobbery but a genuine interest to explore world kitchen traditions. And today you can experiment right here in your city.

NH-1 Burger
Rustic flavours in an American concept. Chef Bakshish Dean travelled the Delhi-Amritsar highway to pick makhni flavours spiked with chilly, coriander and tandoori tang put together in a bun.
أين: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Gurgaon
سعر: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Divine Delhi burger.

Rustic flavours of chilly, coriander and tandoori in a burger

Parle G Cheesecake
Parle G biscuit dunked in milk had for breakfast is reincarnated in this dessert where cheesecake and mascarapone is sandwiched between the biscuits and is served over rabri garnished with gems
أين: Café Farzi, 8, Cyber Hub, Gurgaon
سعر: Rs 295 plus taxes
Other fusion foods to try: Rooh Afza crème brûlée, duck samosa, Dal chawal arancini, Phirni oxide.

Lobster Khichdi
A posh new spin to the traditional khichdi, where the bland flavours of the rice dish are made pronounced by using chettinad masala. The dish is topped with de-shelled baked lobster to make it a wholesome meal.
أين: Kiyan, Dusit Devarana, Samalkha, NH 8
سعر: Rs 1600 plus taxes
Other fusion foods to try: Organic beetroot papad

Paan Mojito
Paan is an Indian classic, which serves as a mouth freshener. The crushing together of paan leaves, cardamom and supari in a lemon sugar syrup gives it a distinct refreshing taste.
أين: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket and Cyber Hub Gurgaon
سعر: Rs 195 (non-alchoholic)
Other fusion foods to try: Somrass

Paan leaves crushed together with cardamom and supari in a lemon sugar syrup for mojito

Lemongrass Rasam
A striking balance of tangy flavours. Tamarind is replaced with lemongrass that adds a unique new punch to the rasam as we know it.
أين: Luxury catering service - Kitc Kitchen Kraft, Call: 8447666166
سعر: Rs 1600 plus taxes for a dinner menu
Other fusion foods to try: Olive bhel salad, lobster hawamahal, crab galauti kebab

Pandi & Pita
A new off-shoot of the traditional Coorgi dish where the flavours are unmistakably Indian that are enhanced with addition of spices. The dish is served in a pub grub style with pita bread
أين: M Monkey Bar, Connaught Place
سعر: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Reddy's chicken popcorn

Traditional Coorgi dish with a twist served with pita bread

Achari Grilled Basa
The combination of a strong Indian condiment like achar in a grilled dish is uncommon and creates a depth of flavour. The mash, tempered with mustard seeds again creates a tingling juxtaposition of strong and mild spices.
أين: Hauz Khas Social, 9 & 12, Hauz Khas Village
سعر: Rs 320 plus taxes
Other fusion foods to try: Keema bruschetta


Fusion of flavours: Indian recipes get a modern makeover

As good eating increasingly becomes an appendage to good living, chefs the world over, are studying the simplest of kitchen ingredients to scientifically take food to the next level. A modernist approach to cooking based on experimental fusion, molecular gastronomy and precision techniques seems to be the new epicurean buzzword. As a testament to the trend, a host of new city eateries are giving a modern spin to complex and classic recipes.

Chef Bakshish Dean, executive director, Prime Gourmet says, "Scientific advancements and progressive fusion in cooking are a great way to enhance the texture and visual appeal of the food. While, chefs everywhere have accepted laboratory techniques much earlier, in India the consumer is getting interested only now.

"An increasing number of desi chefs are using modern methods to tap into the culinary heritage to turn the mundane into something special. So as restaurants mix ingredients with a researched acumen and plate dishes as if they are specimens to be studied, eating out has become a refreshing experience.

Zorawar Kalra who has launched Café Farzi, that employs molecular gastronomy in recipes says, "While we love butter chicken and dal, dining out has to be a novel experience. The idea being to deconstruct our staple favourites and present them in a progressive and fun way."

Zorawar Kalra's Café Farzi has a modern take on Indian nostalgia food (Photo: Subrata Biswas/ HT)

He adds, "In our raj kachori instead of saunth chutney we use soy lecithin foam, that gives you the exact same flavour but just one percent of calories."

Nishant Choubey, executive sous chef, Dusit Bird hotels says, "Physics is being employed in cooking now to bring about a fusion. I use a lot of sous vide technology (slow cooking food in temperature-controlled airtight packs) in my Indian cooking. The method of preparation can totally elevate a regular recipe to an artisan dish."

Chef Nishant Choubey has come up with experimental fusion food at Kiyan (Photo: Raj K Raj/ HT)

Ravi Saxena, corporate chef, Claridges hotel says that any new trend has certain longevity to it. For a fad to become a phenomenon it should be based on a sound knowledge of food science and ingredients."

Also, as food talk remains one of the most popular topics on social media, the Twitter generation wants to try highbrow food. For them, discussing, say, preparing coq au vin in Indian spices is more interesting than passing off parathas for lunch.

Food experts maintain, however, that it's not just food snobbery but a genuine interest to explore world kitchen traditions. And today you can experiment right here in your city.

NH-1 Burger
Rustic flavours in an American concept. Chef Bakshish Dean travelled the Delhi-Amritsar highway to pick makhni flavours spiked with chilly, coriander and tandoori tang put together in a bun.
أين: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Gurgaon
سعر: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Divine Delhi burger.

Rustic flavours of chilly, coriander and tandoori in a burger

Parle G Cheesecake
Parle G biscuit dunked in milk had for breakfast is reincarnated in this dessert where cheesecake and mascarapone is sandwiched between the biscuits and is served over rabri garnished with gems
أين: Café Farzi, 8, Cyber Hub, Gurgaon
سعر: Rs 295 plus taxes
Other fusion foods to try: Rooh Afza crème brûlée, duck samosa, Dal chawal arancini, Phirni oxide.

Lobster Khichdi
A posh new spin to the traditional khichdi, where the bland flavours of the rice dish are made pronounced by using chettinad masala. The dish is topped with de-shelled baked lobster to make it a wholesome meal.
أين: Kiyan, Dusit Devarana, Samalkha, NH 8
سعر: Rs 1600 plus taxes
Other fusion foods to try: Organic beetroot papad

Paan Mojito
Paan is an Indian classic, which serves as a mouth freshener. The crushing together of paan leaves, cardamom and supari in a lemon sugar syrup gives it a distinct refreshing taste.
أين: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket and Cyber Hub Gurgaon
سعر: Rs 195 (non-alchoholic)
Other fusion foods to try: Somrass

Paan leaves crushed together with cardamom and supari in a lemon sugar syrup for mojito

Lemongrass Rasam
A striking balance of tangy flavours. Tamarind is replaced with lemongrass that adds a unique new punch to the rasam as we know it.
أين: Luxury catering service - Kitc Kitchen Kraft, Call: 8447666166
سعر: Rs 1600 plus taxes for a dinner menu
Other fusion foods to try: Olive bhel salad, lobster hawamahal, crab galauti kebab

Pandi & Pita
A new off-shoot of the traditional Coorgi dish where the flavours are unmistakably Indian that are enhanced with addition of spices. The dish is served in a pub grub style with pita bread
أين: M Monkey Bar, Connaught Place
سعر: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Reddy's chicken popcorn

Traditional Coorgi dish with a twist served with pita bread

Achari Grilled Basa
The combination of a strong Indian condiment like achar in a grilled dish is uncommon and creates a depth of flavour. The mash, tempered with mustard seeds again creates a tingling juxtaposition of strong and mild spices.
أين: Hauz Khas Social, 9 & 12, Hauz Khas Village
سعر: Rs 320 plus taxes
Other fusion foods to try: Keema bruschetta


Fusion of flavours: Indian recipes get a modern makeover

As good eating increasingly becomes an appendage to good living, chefs the world over, are studying the simplest of kitchen ingredients to scientifically take food to the next level. A modernist approach to cooking based on experimental fusion, molecular gastronomy and precision techniques seems to be the new epicurean buzzword. As a testament to the trend, a host of new city eateries are giving a modern spin to complex and classic recipes.

Chef Bakshish Dean, executive director, Prime Gourmet says, "Scientific advancements and progressive fusion in cooking are a great way to enhance the texture and visual appeal of the food. While, chefs everywhere have accepted laboratory techniques much earlier, in India the consumer is getting interested only now.

"An increasing number of desi chefs are using modern methods to tap into the culinary heritage to turn the mundane into something special. So as restaurants mix ingredients with a researched acumen and plate dishes as if they are specimens to be studied, eating out has become a refreshing experience.

Zorawar Kalra who has launched Café Farzi, that employs molecular gastronomy in recipes says, "While we love butter chicken and dal, dining out has to be a novel experience. The idea being to deconstruct our staple favourites and present them in a progressive and fun way."

Zorawar Kalra's Café Farzi has a modern take on Indian nostalgia food (Photo: Subrata Biswas/ HT)

He adds, "In our raj kachori instead of saunth chutney we use soy lecithin foam, that gives you the exact same flavour but just one percent of calories."

Nishant Choubey, executive sous chef, Dusit Bird hotels says, "Physics is being employed in cooking now to bring about a fusion. I use a lot of sous vide technology (slow cooking food in temperature-controlled airtight packs) in my Indian cooking. The method of preparation can totally elevate a regular recipe to an artisan dish."

Chef Nishant Choubey has come up with experimental fusion food at Kiyan (Photo: Raj K Raj/ HT)

Ravi Saxena, corporate chef, Claridges hotel says that any new trend has certain longevity to it. For a fad to become a phenomenon it should be based on a sound knowledge of food science and ingredients."

Also, as food talk remains one of the most popular topics on social media, the Twitter generation wants to try highbrow food. For them, discussing, say, preparing coq au vin in Indian spices is more interesting than passing off parathas for lunch.

Food experts maintain, however, that it's not just food snobbery but a genuine interest to explore world kitchen traditions. And today you can experiment right here in your city.

NH-1 Burger
Rustic flavours in an American concept. Chef Bakshish Dean travelled the Delhi-Amritsar highway to pick makhni flavours spiked with chilly, coriander and tandoori tang put together in a bun.
أين: Johnny Rockets, Select City Walk, Saket and Ambience Mall, Gurgaon
سعر: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Divine Delhi burger.

Rustic flavours of chilly, coriander and tandoori in a burger

Parle G Cheesecake
Parle G biscuit dunked in milk had for breakfast is reincarnated in this dessert where cheesecake and mascarapone is sandwiched between the biscuits and is served over rabri garnished with gems
أين: Café Farzi, 8, Cyber Hub, Gurgaon
سعر: Rs 295 plus taxes
Other fusion foods to try: Rooh Afza crème brûlée, duck samosa, Dal chawal arancini, Phirni oxide.

Lobster Khichdi
A posh new spin to the traditional khichdi, where the bland flavours of the rice dish are made pronounced by using chettinad masala. The dish is topped with de-shelled baked lobster to make it a wholesome meal.
أين: Kiyan, Dusit Devarana, Samalkha, NH 8
سعر: Rs 1600 plus taxes
Other fusion foods to try: Organic beetroot papad

Paan Mojito
Paan is an Indian classic, which serves as a mouth freshener. The crushing together of paan leaves, cardamom and supari in a lemon sugar syrup gives it a distinct refreshing taste.
أين: Dhaba by Claridges, DLF Place, Saket and Cyber Hub Gurgaon
سعر: Rs 195 (non-alchoholic)
Other fusion foods to try: Somrass

Paan leaves crushed together with cardamom and supari in a lemon sugar syrup for mojito

Lemongrass Rasam
A striking balance of tangy flavours. Tamarind is replaced with lemongrass that adds a unique new punch to the rasam as we know it.
أين: Luxury catering service - Kitc Kitchen Kraft, Call: 8447666166
سعر: Rs 1600 plus taxes for a dinner menu
Other fusion foods to try: Olive bhel salad, lobster hawamahal, crab galauti kebab

Pandi & Pita
A new off-shoot of the traditional Coorgi dish where the flavours are unmistakably Indian that are enhanced with addition of spices. The dish is served in a pub grub style with pita bread
أين: M Monkey Bar, Connaught Place
سعر: Rs 400 plus taxes
Other fusion foods to try: Reddy's chicken popcorn

Traditional Coorgi dish with a twist served with pita bread

Achari Grilled Basa
The combination of a strong Indian condiment like achar in a grilled dish is uncommon and creates a depth of flavour. The mash, tempered with mustard seeds again creates a tingling juxtaposition of strong and mild spices.
أين: Hauz Khas Social, 9 & 12, Hauz Khas Village
سعر: Rs 320 plus taxes
Other fusion foods to try: Keema bruschetta


شاهد الفيديو: Original Johnny Rockets Burgers #heerbeautycafe #JohnnyRockets (أغسطس 2022).