وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

دردشة مع الشيف مايكول كالديرون من مكسيكو سيتي

دردشة مع الشيف مايكول كالديرون من مكسيكو سيتي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في يونيو 2015 ، أتيحت لي الفرصة لقضاء بعض الوقت في سانت ريجيس مكسيكو سيتي. أثناء وجودي هناك ، تعرفت على الشيف Maycoll Calderón ، و Chef de Cuisine ومدير J&G Grill Mexico City ، وهو تعاون بين فنادق سانت ريجيس و Jean-Georges Vongerichten الشهير.

يستشهد كالديرون بوالده ، ويلسون كالديرون - نحات ورسام - على أنه سبب كونه طاهيًا اليوم. "كنت أتذوق دائمًا المأكولات الجديدة. لقد فتح ذهني لأصبح طباخًا ". على الرغم من أنه يدعي أن منطقة الباسك هي "أفضل مكان لتناول الطعام في العالم" ، مع "السمك البسيط والمحار المطبوخ إلى حد الكمال" ، فمن السهل أن ترى أن رحلاته في إسبانيا والولايات المتحدة وبورتوريكو و لقد أثرت المكسيك عليه.

مع تحديد مسار حياته المهنية في سن مبكرة ، يجب أن يكون هناك شيء يحافظ على قوة هذا الشغف. ما هو الجزء المفضل لدى كالديرون في كونه طاهيا؟ "فرصة الإبداع ، وصنع أطباق رائعة ، ومقابلة أشخاص جدد ، وإسعاد الناس - إنها حقًا مهنة نبيلة."

عند العمل في مطبخ تجاري ، فإن ضغوط الساعات الطويلة والوتيرة السريعة يمكن أن تؤثر عليك. كيف يتأقلم كالديرون؟ يحب الذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية أو لعب التنس. "البقاء نشيطا" هو طريقته في تخفيف التوتر. تساعد مشاهدة فيلم جيد مع كأس من النبيذ أيضًا في تخفيف الضغط. (إنه أيضًا مصور فوتوغرافي رائع جدًا - خلاصته على Instagram جميلة جدًا!)

أتساءل دائمًا ما الذي يعده الطهاة لأنفسهم عندما يكونون خارج أوقات الدوام. من المثير للدهشة أن كالديرون قال إنه لا يطبخ في المنزل أبدًا. وجبته المثالية عندما يذهب بمفرده؟ "شطيرة لحم خنزير وجبن ، مع لحم خنزير وجبن جيد حقًا ، وبيرة." لا يمكنك العبث بهذا النوع من الكمال.

ما هي نصيحة كالديرون للطهاة الطموحين؟ "ضع في اعتبارك دائمًا أننا طهاة ومهمتنا هي إسعاد الناس بالطعام. في الوقت الحاضر ، أصبح الطهاة "روك ستارز" ولا يركزون حقًا على ما نقوم به بالفعل. لا تفقد التركيز أبدًا. "

الطهاة لديهم أصنام ، مثلنا تمامًا. تصدّر بيل جيتس قائمة كالديرون لمن يرغب في طهي الطعام لهم. منطقه؟ لأن جيتس "غير طريقة تواصل العالم". أتساءل عما إذا كان سيحجز الآن؟

ومع ذلك ، سيتعين على غيتس إجراء مكالمته إلى موقع مختلف. في أغسطس 2015 ، حقق كالديرون أعظم إنجازاته: فتح مطعمه الخاص ، هوست كوتشينا دي كامبو. وصف محاولته الجديدة بأنها "طعام مريح" ، والذي سيكون "بسيطًا ولذيذًا وموسميًا" ، ستجد الكثير من الأطباق المشوية والمحمصة في أفران الحطب. اهتمامي هو منزعج! يبدو أنني بحاجة للعودة إلى مكسيكو سيتي قريبًا!


برايمر مارجريتا المثالي: 7 أخطاء يجب تجنبها على السقاة في المنزل

إذا كان من السهل صنع المارجريتا ، فلماذا كان لدى الكثير منا أنواع سيئة للغاية؟

المارجريتا مشروب صعب للفسد. إنه & # x2019s التكيلا وعصير الليمون ، مع رشة من المسكرات البرتقالية ، إما Cura & # xE7ao أو triple sec. تختلف النسب ولا توجد قاعدة ذهبية واحدة ، لكن الشيف Maycoll Calder & # xF3n يحب النسبة 1 إلى 1: & # xBC. Calder & # xF3n ، الذي اشتهر بمطعمه في مكسيكو سيتي هوست و LA & aposs المأكولات البحرية التي تحركها Tintorera ، لديها وصفة الذهاب إلى. في Tintorera ، هز 2 أوقية. من عصير الليمون ، 2 أوقية. من التكيلا ، و & # xBD أوقية ثلاثية ثانية.

ولكن إذا كان صنع المارجريتا أمرًا سهلاً للغاية ، فلماذا يعاني الكثير منا من أنواع سيئة للغاية؟

الجواب يتعلق بالمكونات. مع هذا المشروب الأساسي & # x2014relying على trifecta من ثلاثة مكونات فقط & # x2014 ، سيؤدي اختيار إضافة رديئة في أي مكان إلى تقليل التجربة بأكملها بشكل ملحوظ. لذلك ، في يوم مارغريتا الوطني هذا (ابحث عنه ، y & # x2019all ، إنها عطلة حقيقية) ، إليك سبعة أخطاء يجب تجنبها عند عمل الهامش:


برايمر مارجريتا المثالي: 7 أخطاء يجب تجنبها على السقاة في المنزل

إذا كان من السهل صنع المارجريتا ، فلماذا كان لدى الكثير منا أنواع سيئة للغاية؟

المارجريتا مشروب صعب للفسد. إنه & # x2019s التكيلا وعصير الليمون ، مع رشة من المسكرات البرتقالية ، إما Cura & # xE7ao أو triple sec. تختلف النسب ولا توجد قاعدة ذهبية واحدة ، لكن الشيف Maycoll Calder & # xF3n يحب النسبة 1 إلى 1: & # xBC. Calder & # xF3n ، الذي اشتهر بمطعمه في مكسيكو سيتي هوست و LA & aposs المأكولات البحرية التي تحركها Tintorera ، لديها وصفة الذهاب إلى. في Tintorera ، هز 2 أوقية. من عصير الليمون ، 2 أوقية. من التكيلا ، و & # xBD أوقية ثلاثية ثانية.

ولكن إذا كان صنع المارجريتا أمرًا سهلاً للغاية ، فلماذا يعاني الكثير منا من أنواع سيئة للغاية؟

الجواب يتعلق بالمكونات. مع هذا المشروب الأساسي & # x2014relying على trifecta من ثلاثة مكونات فقط & # x2014 ، سيؤدي اختيار إضافة رديئة في أي مكان إلى تقليل التجربة بأكملها بشكل ملحوظ. لذلك ، في يوم مارغريتا الوطني هذا (ابحث عنه ، y & # x2019all ، إنها عطلة حقيقية) ، إليك سبعة أخطاء يجب تجنبها عند عمل الهامش:


برايمر مارجريتا المثالي: 7 أخطاء يجب تجنبها على السقاة في المنزل

إذا كان من السهل صنع المارجريتا ، فلماذا كان لدى الكثير منا أنواع سيئة للغاية؟

المارجريتا مشروب صعب للفسد. إنه & # x2019s التكيلا وعصير الليمون ، مع رشة من المسكرات البرتقالية ، إما Cura & # xE7ao أو triple sec. تختلف النسب ولا توجد قاعدة ذهبية واحدة ، لكن الشيف Maycoll Calder & # xF3n يحب النسبة 1 إلى 1: & # xBC. Calder & # xF3n ، الذي اشتهر بمطعمه في مكسيكو سيتي هوست و LA & aposs المأكولات البحرية التي تحركها Tintorera ، لديها وصفة الذهاب إلى. في Tintorera ، هز 2 أوقية. من عصير الليمون ، 2 أوقية. من التكيلا ، و & # xBD أوقية ثلاثية ثانية.

ولكن إذا كان صنع المارجريتا أمرًا سهلاً للغاية ، فلماذا يعاني الكثير منا من أنواع سيئة للغاية؟

الجواب يتعلق بالمكونات. مع هذا المشروب الأساسي & # x2014relying على trifecta من ثلاثة مكونات فقط & # x2014 ، سيؤدي اختيار إضافة رديئة في أي مكان إلى تقليل التجربة بأكملها بشكل ملحوظ. لذلك ، في يوم مارغريتا الوطني هذا (ابحث عنه ، y & # x2019all ، إنها عطلة حقيقية) ، إليك سبعة أخطاء يجب تجنبها عند عمل الهامش:


برايمر مارجريتا المثالي: 7 أخطاء يجب تجنبها على السقاة في المنزل

إذا كان من السهل صنع المارجريتا ، فلماذا كان لدى الكثير منا أنواع سيئة للغاية؟

المارجريتا مشروب صعب العبث. إنه & # x2019s التكيلا وعصير الليمون ، مع رشة من المسكرات البرتقالية ، إما Cura & # xE7ao أو triple sec. تختلف النسب ولا توجد قاعدة ذهبية واحدة ، لكن الشيف Maycoll Calder & # xF3n يحب النسبة 1 إلى 1: & # xBC. Calder & # xF3n ، الذي اشتهر بمطعمه في مكسيكو سيتي هوست و LA & aposs المأكولات البحرية التي تحركها Tintorera ، لديها وصفة الذهاب إلى. في Tintorera ، هز 2 أوقية. من عصير الليمون ، 2 أوقية. من التكيلا ، و & # xBD أوقية ثلاثية ثانية.

ولكن إذا كان صنع المارجريتا أمرًا سهلاً للغاية ، فلماذا يعاني الكثير منا من أنواع سيئة للغاية؟

الجواب يتعلق بالمكونات. مع هذا المشروب الأساسي & # x2014relying على trifecta من ثلاثة مكونات فقط & # x2014 ، سيؤدي اختيار إضافة رديئة في أي مكان إلى تقليل التجربة بأكملها بشكل ملحوظ. لذلك ، في يوم مارغريتا الوطني هذا (ابحث عنه ، y & # x2019all ، إنها عطلة حقيقية) ، إليك سبعة أخطاء يجب تجنبها عند عمل الهامش:


برايمر مارجريتا المثالي: 7 أخطاء يجب تجنبها على السقاة في المنزل

إذا كان من السهل صنع المارجريتا ، فلماذا كان لدى الكثير منا أنواع سيئة للغاية؟

المارجريتا مشروب صعب العبث. إنه & # x2019s التكيلا وعصير الليمون ، مع رشة من المسكرات البرتقالية ، إما Cura & # xE7ao أو triple sec. تختلف النسب ولا توجد قاعدة ذهبية واحدة ، لكن الشيف Maycoll Calder & # xF3n يحب النسبة 1 إلى 1: & # xBC. Calder & # xF3n ، الذي اشتهر بمطعمه في مكسيكو سيتي هوست و LA & aposs المأكولات البحرية التي تحركها Tintorera ، لديها وصفة الذهاب إلى. في Tintorera ، هز 2 أوقية. من عصير الليمون ، 2 أوقية. من التكيلا ، و & # xBD أوقية ثلاثية ثانية.

ولكن إذا كان صنع المارجريتا أمرًا سهلاً للغاية ، فلماذا يعاني الكثير منا من أنواع سيئة للغاية؟

الجواب يتعلق بالمكونات. مع هذا المشروب الأساسي & # x2014relying على trifecta من ثلاثة مكونات فقط & # x2014 ، سيؤدي اختيار إضافة رديئة في أي مكان إلى تقليل التجربة بأكملها بشكل ملحوظ. لذلك ، في يوم مارغريتا الوطني هذا (ابحث عنه ، y & # x2019all ، إنها عطلة حقيقية) ، إليك سبعة أخطاء يجب تجنبها عند عمل الهامش:


برايمر مارجريتا المثالي: 7 أخطاء يجب تجنبها على السقاة في المنزل

إذا كان من السهل صنع المارجريتا ، فلماذا كان لدى الكثير منا أنواع سيئة للغاية؟

المارجريتا مشروب صعب العبث. إنه & # x2019s التكيلا وعصير الليمون ، مع رشة من المسكرات البرتقالية ، إما Cura & # xE7ao أو triple sec. تختلف النسب ولا توجد قاعدة ذهبية واحدة ، لكن الشيف Maycoll Calder & # xF3n يحب النسبة 1 إلى 1: & # xBC. Calder & # xF3n ، الذي اشتهر بمطعمه في مكسيكو سيتي هوست و LA & aposs المأكولات البحرية التي تحركها Tintorera ، لديها وصفة الذهاب إلى. في Tintorera ، هز 2 أوقية. من عصير الليمون ، 2 أوقية. من التكيلا ، و & # xBD أوقية ثلاثية ثانية.

ولكن إذا كان صنع المارجريتا أمرًا سهلاً للغاية ، فلماذا يعاني الكثير منا من أنواع سيئة للغاية؟

الجواب يتعلق بالمكونات. مع هذا المشروب الأساسي & # x2014relying على trifecta من ثلاثة مكونات فقط & # x2014 ، سيؤدي اختيار إضافة رديئة في أي مكان إلى تقليل التجربة بأكملها بشكل ملحوظ. لذلك ، في يوم مارغريتا الوطني هذا (ابحث عنه ، y & # x2019all ، إنها عطلة حقيقية) ، إليك سبعة أخطاء يجب تجنبها عند عمل الهامش:


برايمر مارجريتا المثالي: 7 أخطاء يجب تجنبها على السقاة في المنزل

إذا كان من السهل صنع المارجريتا ، فلماذا كان لدى الكثير منا أنواع سيئة للغاية؟

المارجريتا مشروب صعب للفسد. إنه & # x2019s التكيلا وعصير الليمون ، مع رشة من المسكرات البرتقالية ، إما Cura & # xE7ao أو triple sec. تختلف النسب ولا توجد قاعدة ذهبية واحدة ، لكن الشيف Maycoll Calder & # xF3n يحب النسبة 1 إلى 1: & # xBC. Calder & # xF3n ، الذي اشتهر بمطعمه في مكسيكو سيتي هوست و LA & aposs المأكولات البحرية التي تحركها Tintorera ، لديها وصفة الذهاب إلى. في Tintorera ، هز 2 أوقية. من عصير الليمون ، 2 أوقية. من التكيلا ، و & # xBD أوقية ثلاثية ثانية.

ولكن إذا كان صنع المارجريتا أمرًا سهلاً للغاية ، فلماذا يعاني الكثير منا من أنواع سيئة للغاية؟

الجواب يتعلق بالمكونات. مع هذا المشروب الأساسي & # x2014relying على trifecta من ثلاثة مكونات فقط & # x2014 ، سيؤدي اختيار إضافة رديئة في أي مكان إلى تقليل التجربة بأكملها بشكل ملحوظ. لذا ، في يوم مارغريتا الوطني هذا (ابحث عنه ، y & # x2019all ، إنها عطلة حقيقية) ، إليك سبعة أخطاء يجب تجنبها عند عمل الهامش:


برايمر مارجريتا المثالي: 7 أخطاء يجب تجنبها على السقاة في المنزل

إذا كان من السهل صنع المارجريتا ، فلماذا كان لدى الكثير منا أنواع سيئة للغاية؟

المارجريتا مشروب صعب للفسد. إنه & # x2019s التكيلا وعصير الليمون ، مع رشة من المسكرات البرتقالية ، إما Cura & # xE7ao أو triple sec. تختلف النسب ولا توجد قاعدة ذهبية واحدة ، لكن الشيف Maycoll Calder & # xF3n يحب النسبة 1 إلى 1: & # xBC. Calder & # xF3n ، الذي اشتهر بمطعمه في مكسيكو سيتي هوست و LA & aposs المأكولات البحرية التي تحركها Tintorera ، لديها وصفة الذهاب إلى. في Tintorera ، هز 2 أوقية. من عصير الليمون ، 2 أوقية. من التكيلا ، و & # xBD أوقية ثلاثية ثانية.

ولكن إذا كان صنع المارجريتا أمرًا سهلاً للغاية ، فلماذا يعاني الكثير منا من أنواع سيئة للغاية؟

الجواب يتعلق بالمكونات. مع هذا المشروب الأساسي & # x2014relying على trifecta من ثلاثة مكونات فقط & # x2014 ، سيؤدي اختيار إضافة رديئة في أي مكان إلى تقليل التجربة بأكملها بشكل ملحوظ. لذا ، في يوم مارغريتا الوطني هذا (ابحث عنه ، y & # x2019all ، إنها عطلة حقيقية) ، إليك سبعة أخطاء يجب تجنبها عند عمل الهامش:


برايمر مارجريتا المثالي: 7 أخطاء يجب تجنبها على السقاة في المنزل

إذا كان من السهل صنع المارجريتا ، فلماذا كان لدى الكثير منا أنواع سيئة للغاية؟

المارجريتا مشروب صعب للفسد. إنه & # x2019s التكيلا وعصير الليمون ، مع رشة من المسكرات البرتقالية ، إما Cura & # xE7ao أو triple sec. تختلف النسب ولا توجد قاعدة ذهبية واحدة ، لكن الشيف Maycoll Calder & # xF3n يحب النسبة 1 إلى 1: & # xBC. Calder & # xF3n ، الذي اشتهر بمطعمه في مكسيكو سيتي هوست و LA & aposs المأكولات البحرية التي تحركها Tintorera ، لديها وصفة الذهاب إلى. في Tintorera ، هز 2 أوقية. من عصير الليمون ، 2 أوقية. من التكيلا ، و & # xBD أوقية ثلاثية ثانية.

ولكن إذا كان صنع المارجريتا أمرًا سهلاً للغاية ، فلماذا يعاني الكثير منا من أنواع سيئة للغاية؟

الجواب يتعلق بالمكونات. مع هذا المشروب الأساسي & # x2014relying على trifecta من ثلاثة مكونات فقط & # x2014 ، سيؤدي اختيار إضافة رديئة في أي مكان إلى تقليل التجربة بأكملها بشكل ملحوظ. لذلك ، في يوم مارغريتا الوطني هذا (ابحث عنه ، y & # x2019all ، إنها عطلة حقيقية) ، إليك سبعة أخطاء يجب تجنبها عند عمل الهامش:


برايمر مارجريتا المثالي: 7 أخطاء يجب تجنبها على السقاة في المنزل

إذا كان من السهل صنع المارجريتا ، فلماذا كان لدى الكثير منا أنواع سيئة للغاية؟

المارجريتا مشروب صعب للفسد. إنه & # x2019s التكيلا وعصير الليمون ، مع رشة من المسكرات البرتقالية ، إما Cura & # xE7ao أو triple sec. تختلف النسب ولا توجد قاعدة ذهبية واحدة ، لكن الشيف Maycoll Calder & # xF3n يحب النسبة 1 إلى 1: & # xBC. Calder & # xF3n ، الذي اشتهر بمطعمه في مكسيكو سيتي هوست و LA & aposs المأكولات البحرية التي تحركها Tintorera ، لديها وصفة الذهاب إلى. في Tintorera ، هز 2 أوقية. من عصير الليمون ، 2 أوقية. من التكيلا ، و & # xBD أوقية ثلاثية ثانية.

ولكن إذا كان صنع المارجريتا أمرًا سهلاً للغاية ، فلماذا يعاني الكثير منا من أنواع سيئة للغاية؟

الجواب يتعلق بالمكونات. مع هذا المشروب الأساسي & # x2014relying على trifecta من ثلاثة مكونات فقط & # x2014 ، سيؤدي اختيار إضافة رديئة في أي مكان إلى تقليل التجربة بأكملها بشكل ملحوظ. لذلك ، في يوم مارغريتا الوطني هذا (ابحث عنه ، y & # x2019all ، إنها عطلة حقيقية) ، إليك سبعة أخطاء يجب تجنبها عند عمل الهامش:


شاهد الفيديو: مقابلة مع. رامون كالديرون - رئيس ريال مدريد 2006-2009. 2020-04-15 (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Ethyn

    أحسنت ، فكرتك رائعة

  2. Arashitaur

    ماذا سنفعل بدون عبارة رائعة

  3. Kimathi

    آسف للتدخل ... لدي وضع مماثل. يمكنك مناقشة. اكتب هنا أو في PM.

  4. Amasa

    انت مخطئ. اكتب لي في رئيس الوزراء ، يتحدث إليك.



اكتب رسالة