وصفة تارت الليمون الطازج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • فطائر الفاكهة والفطائر
  • فطائر الليمون والفطائر

لقد زرت بروكسل مؤخرًا وتذوقت ألذ تورتة الليمون في المقهى. بعد التجربة في المطبخ ، نجحت أخيرًا في صنع أفضل تورتة ليمون في حياتي! استخدم شرائح الليمون والنعناع الطازج والسكر البودرة لتزيين التورتة قبل التقديم.

صنع هذا 61 شخصًا

مكوناتتكفي: 12

  • من أجل المعجنات
  • 1 صفار بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء بارد
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 175 جرام دقيق عادي
  • 80 جرام سكر ناعم
  • قليل من الملح
  • 125 جرام زبدة طرية
  • لملء
  • 3 صفار بيض
  • 3 بيضات
  • 180 جرام سكر ناعم
  • 180 مل عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة قشر ليمون
  • 185 جرام زبدة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الوقت الإضافي: تبريد لمدة 3 ساعات ›الاستعداد: 4 ساعات

  1. لتحضير عجينة المعجنات: في وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض والماء والفانيليا ؛ اجلس جانبا.
  2. في وعاء آخر ، يُمزج الدقيق والسكر والملح. افركي الزبدة حتى تصبح عجينة. ثم يضاف خليط البيض ويعجن جيدا. شكلي العجينة على شكل كرة ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  3. قم بلف العجينة على سطح عمل مطحون وادفعها إلى كيشي مدهون بقليل من الدهن أو قالب حامض بعمق 2 سم على الأقل. ضع علبة المعجنات في الفريزر لمدة 15 دقيقة.
  4. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / علامة الغاز 5. اخبزي علبة المعجنات لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  5. للحشوة: في قدر ، اخلطي صفار البيض والبيض والسكر وعصير الليمون وقشر الليمون والزبدة على نار متوسطة. يُطهى المزيج مع التحريك طوال الوقت حتى يتكاثف. يرفع عن النار ويمر عبر منخل شبكي خشن. اسكبي أي شيء عالق في المنخل على قاعدة المعجنات. ثم صب السائل المنخل.
  6. ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(6)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

. أحب هذه الوصفة ، فهي تحظى بشعبية كبيرة لدى الأسرة. لقد صنعت هذا يوم الأحد باستخدام البيض العضوي الذي كان يحتوي على صفار برتقالي جدًا مما أدى إلى تورتة برتقال بالليمون .... لذيذ لا يقل عن ذلك !!!! - 16 مايو 2013

كنت أرغب في الحصول على فكرة عن عدد الليمون المطلوب وحجم القصدير اللاذع الذي سيتم استخدامه. "افركي الزبدة حتى تتشكل عجينة" - حتى تشبه فتات الخبز بالتأكيد ، ثم أضيفي السائل لتشكيل عجينة. لقد اتبعت الوصفة تمامًا ، باستثناء أنني غطيت المعجنات بورق شحوم وحبوب الخبز وخزت سطح المعجنات بشوكة (إجراء عادي عند خبز علبة معجنات عمياء). وعندما بدأت العجينة تنضج ، غاصت جوانب الفطيرة على القاعدة. لم تكن هناك طريقة لعلاج هذا ، لذلك كان علي أن أبدأ من جديد بوصفة أخرى من المعجنات. ليلة رأس السنة الجديدة؛ وعد بتحضير وجبة غداء فرنسية كبيرة غدًا ؛ جميع المتاجر مغلقة ؛ كارثة!! آمل أن تعمل الحشوة مع عيوب عادية وهو كل ما لدي من المكونات. لن أفعل هذا مرة أخرى. - 31 ديسمبر 2014

أهلا! لقد صنعت وصفتك في امتحان GCSE التدريبي. على الرغم من أنه ليس لدي الوقت الكافي لتجميد الحشو ، إلا أن أساتذتي لا يزالون يحبون ذلك! شكرا جزيلا! -23 مايو 2018


وصفة تارت كريم الليمون الفرنسي

يميل خثارة الليمون إلى اتباع إجراء معياري إلى حد ما: تسخين البيض والسكر وعصير الليمون والزبدة معًا ، ثم تبرد في مادة مرنة قابلة للملعقة لاستخدامها في جميع أنواع الطرق الشبيهة بالمربى. لكن هذه الوصفة التي أعدها طاهي المعجنات الفرنسي الأسطوري بيير هيرم وإيكوت تزيل الزبدة من العملية ثم تعيدها مرة أخرى دون إعطائها فرصة لتذوب. تستحلب الزبدة وتتوسع ، وتلتقط كميات كبيرة من الهواء. الحشوة مليئة بالحيوية في الملمس ، مثل أيولي ناعم أو كريمة الزبدة الفرنسية بدلاً من خثارة قابلة للكسر.

  • إذا كنت ترغب في صنع القشرة اللاذعة ، بدلاً من شراء المنتجات الجاهزة ، فاتبع هذه الوصفة.
  • يمكنك تحريك خليط الحشو فوق بافلوفا أو طيها في فوضى إيتون. بدلاً من ذلك ، ضعها في طبقات من الكعك والفطائر وبين ملفات تعريف الارتباط ، أو قدمها في أوعية صغيرة مثل بودينغ الليمون الأكثر إثارة.
  • أنت & rsquoll بحاجة إلى خفاقة ، مقياس حرارة (يفضل قراءة فورية) ، مصفاة شبكية دقيقة ، وخلاط (يفضل) أو معالج طعام.

أعيد طبعها بإذن من Food52 Genius Desserts: 100 وصفة من شأنها أن تغير طريقة خبزك بواسطة Kristen Miglore ، حقوق الطبع والنشر ونسخ 2018. Recipe by Pierre Herm & eacute. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، وهي بصمة لـ Penguin Random House. تصوير جيمس رانسوم ونسخ 2018.

مكونات

  • 200 جرام سكر
  • 3 حبات ليمون ، مبشورة ناعماً فقط (حوالي 2 ملاعق كبيرة)
  • 4 بيضات كبيرة
  • 180 مل عصير ليمون طازج (من 4 أو 5 حبات ليمون)
  • 295 جم بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 سم (1 بوصة)
  • 1 قشرة تارت مخبوزة بالكامل مقاس 23 سم (9 بوصات) (يمكنك صنعها بنفسك باتباع الوصفة في المقدمة أو شراء واحدة جاهزة)
  • 1 حبة توت أزرق طازج للتزيين (اختياري)
  • 7.1 أوقية سكر
  • 3 حبات ليمون ، مبشورة ناعماً فقط (حوالي 2 ملاعق كبيرة)
  • 4 بيضات كبيرة
  • 6.3 أونصة سائلة من عصير الليمون الطازج (من 4 أو 5 حبات ليمون)
  • 10.4 أوقية بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ومقطعة إلى 2 سم (1 بوصة) قطع
  • 1 قشرة تارت مخبوزة بالكامل مقاس 23 سم (9 بوصات) (يمكنك صنعها بنفسك باتباع الوصفة في المقدمة أو شراء واحدة جاهزة)
  • 1 حبة توت أزرق طازج للتزيين (اختياري)
  • 7.1 أوقية سكر
  • 3 حبات ليمون ، مبشورة ناعماً فقط (حوالي 2 ملاعق كبيرة)
  • 4 بيضات كبيرة
  • 0.8 كوب عصير ليمون طازج (من 4 أو 5 حبات ليمون)
  • 10.4 أوقية بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ومقطعة إلى 2 سم (1 بوصة) قطع
  • 1 قشرة تارت مخبوزة بالكامل مقاس 23 سم (9 بوصات) (يمكنك صنعها بنفسك باتباع الوصفة في المقدمة أو شراء واحدة جاهزة)
  • 1 حبة توت أزرق طازج للتزيين (اختياري)

تفاصيل

  • أطباق: فرنسي
  • نوع الوصفة: لاذع
  • صعوبة: واسطة
  • وقت التحضير: 25 دقيقة
  • وقت الطبخ: 10 دقائق
  • يخدم: 8

خطوة بخطوة

  1. املئي قدرًا كبيرًا بـ 5 سم (2 بوصة) من الماء واتركيها تغلي على نار عالية ، ثم اخفضيها حتى تنضج.
  2. في وعاء معدني كبير ، افركي السكر وقشر الليمون بأصابعك حتى يصبح السكر مبللًا جيدًا ، ومتكتلًا قليلًا ، ورائعًا جدًا. اخفقي البيض ثم أضيفي عصير الليمون.
  3. ضع الوعاء فوق القدر (تأكد من أن القاع ليس ملامسًا للماء) وقم بطهي الخليط ، واخفق باستمرار بمجرد أن يصبح المزيج فاترًا عند لمسه (سيحدث هذا بسرعة).
  4. تُطهى الكريمة حتى تصل إلى 80 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت). سيبدأ الخليط خفيفًا ورغويًا ، ثم تكبر الفقاعات ، وبعد ذلك ، مع اقترابها من 80 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت) ، ستبدأ في التكاثف وستترك الخفاقة آثارًا ، مما يعني أنها & rsquos جاهزة تقريبًا. لا تتوقف عن الخفق ولا تتوقف عن التحقق من درجة الحرارة - قد يستغرق هذا ما يصل إلى 10 دقائق ولكن قد يحدث بسرعة أكبر ، اعتمادًا على الحرارة.
  5. بمجرد أن يصل الخليط إلى 80 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت) ، قم بإزالته من الحرارة وصبه من خلال مصفاة شبكية دقيقة موضوعة فوق الخلاط (أو معالج الطعام) ، مع التحريك بملعقة مطاطية لإخراج أكبر قدر من اللبن الرائب من خلال المصفاة بقدر الإمكان. دع الخثارة تبرد في درجة حرارة الغرفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصل إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت).
  6. اضبط الخلاط على درجة عالية ، وأثناء تشغيل الآلة ، اسقط حوالي 5 قطع من الزبدة في المرة الواحدة. اكشط جوانب الخلاط حسب الحاجة.
  7. بعد أن تمتزج الزبدة بالكامل ، استمر في الخلط لمدة 3 دقائق أخرى للخفق في المزيد من الهواء. إذا كان الخلاط ساخنًا جدًا ، فقم بتشغيله لمدة دقيقة فقط في كل مرة ، مما يمنح الماكينة فترة راحة قصيرة بينهما.
  8. اكشطي الكريم في وعاء وامسحي بقطعة من البلاستيك على سطحه لتشكيل ختم محكم. ضعي الكريم في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. (يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة 4 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.)
  9. عندما تكون جاهزًا لملء التورتة ، اخفقي الكريمة لتفكيكها. اكشطه في القشرة اللاذعة ، وقم بسلاسة الجزء العلوي ، ثم ضعه في الثلاجة إذا لم يتم تقديمه لفترة قصيرة. قدمي التورتة باردة في يوم تحضيرها.

أعيد طبعها بإذن من Food52 Genius Desserts: 100 وصفة من شأنها أن تغير طريقة خبزك بواسطة Kristen Miglore ، حقوق الطبع والنشر ونسخ 2018. Recipe by Pierre Herm & eacute. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، وهي بصمة لـ Penguin Random House. تصوير جيمس رانسوم ونسخ 2018.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


ملخص الوصفة

  • 1 كوب سكر أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 2 ليمون ، معصور ومبشر
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 صفار بيض مخفوق
  • 1 قشرة فطيرة (9 إنش) مخبوزة
  • 4 بياض بيض
  • 6 ملاعق كبيرة سكر أبيض

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

لتحضير حشوة الليمون: في قدر متوسطة الحجم ، اخفقي 1 كوب سكر ودقيق ونشا ذرة وملح. أضيفي الماء وعصير الليمون وقشر الليمون. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج. يقلب في الزبدة. يوضع صفار البيض في وعاء صغير ويخفق تدريجياً في نصف كوب من خليط السكر الساخن. اخفقي خليط صفار البيض مرة أخرى مع باقي خليط السكر. يُغلى المزيج ويُستمر في الطهي مع التحريك باستمرار حتى يصبح كثيفًا. ازالة من الحرارة. صب الحشوة في قشرة المعجنات المخبوزة.

لتحضير المرينغ: في وعاء زجاجي أو معدني كبير ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا. أضف السكر تدريجيًا واستمر في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة. انشر المرينغ على الفطيرة ، لإغلاق الحواف عند القشرة.

تُخبز في فرن مُسخن لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح لون المرينغ بنياً ذهبياً.


وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


وصفات تارت الليمون

اخبز تورتة الليمون الزنجية لتحلية منعشة لتختتم أي وجبة. علاج حلو نابض بالحياة وصيفي ، اذهب إلى الكلاسيكية أو جرب أحد أشكالنا الذكية.

Gregg & # 8217s تورتة الليمون المنعشة

وقع جريج والاس في حب لاذع الليمون من Michel Roux Snr في اللقمة الأولى. هذه هي نسخته من الوصفة الكلاسيكية

التحول النهائي: تارت الليمون

استمتع بنسخة لا تصدق من نصف الدسم من هذه الحلوى الكلاسيكية ، التي طعمها جيد مثل الأصلي

تارت الليمون مع التوت الصيفي

تورتة الليمون اللذيذة من السيد رامزي. نسخة Gordon من Tarte au citron الفرنسي الكلاسيكي تستحق العناء

تارت ليمون & # 038 لويزة مع التوت

ابهر ضيوفك بتورتة الليمون المخبوزة سهلة ولذيذة. نكهة الشربات السحرية لأوراق لويزة الليمون ستأخذ هذه الحلوى الكلاسيكية إلى آفاق جديدة


مكونات ليمون بار

قائمة المكونات لألواح الليمون السهلة هذه ليست طويلة. تحتاج حقًا إلى 5 مكونات فقط (بالإضافة إلى الملح). هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217:

سمنة يجعل قشرة قطع الليمون هذه ذات مذاق مذهل.

سكر يستخدم في القشرة والليمون. أنا أستخدم السكر المحبب العادي.

ليمون ضرورية (من الواضح) ، ولكن بالنسبة لأفضل قطع الليمون ، أحب استخدام كل من عصير الليمون الطازج وقشر الليمون المبشور لمضاعفة نكهة الليمون.

الفانيليا والملح إضافة النكهة والمساعدة في جعل مذاق الحشو والقشرة لا يصدق.

بيض توفير الأساس لملئنا. نستخدم أربع بيضات كبيرة.


تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 375 درجة. قم بتدوير عجينة النفخ على ورقة من ورق البرشمان المرشوشة بالقليل من الدقيق ، لتنعيم التجاعيد ، على مستطيل كبير بقياس 15 × 10 سم تقريبًا. قم بوخز المعجنات في أماكن قليلة باستخدام شوكة ، وترك حد 1 & quot حول الحواف ، ثم حرك ورق البرشمان على ورقة خبز مطوية.

الخطوة 2

يُمزج الثوم مع 1 ملعقة كبيرة. الزيت في وعاء صغير ودهن العجينة بزيت الثوم ، وتبقى داخل الحدود. رتبي شرائح الليمون في طبقة واحدة فوق العجينة المصقولة ، ثم انثري الريحان فوق شرائح الليمون.

الخطوه 3

رتب الطماطم في الأعلى (لا بأس من تداخل القليل). رشي الكثير من الملح وقليل من الفلفل المطحون ، ثم رشي ملعقة كبيرة. نفط.

الخطوة 4

اخبز التورتة حتى تصبح حواف المعجنات بنية ومنتفخة ومقرمشة ، لمدة 30-35 دقيقة. اترك التورتة تبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها إلى 8 قطع. رشي بمزيد من الزيت وضعي فوق كل منها القليل من الكريم الطازج.

كيف تقيم تارت الطماطم والليمون؟

4 نجوم. كان هذا لذيذًا جدًا ولكنني أجريت بعض التعديلات بناءً على المراجعات الأخرى التي قرأتها قبل البدء. لقد قمت بخبز القشرة مسبقًا لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى لا تصبح رطبة ثم أضفت الزيت والليمون والطماطم. أضفت المزيد من الريحان الطازج في النهاية بعد الخبز لأن الريحان الذي أطبخه في التورتة فقد نكهته في الفرن. لقد كان قليلاً على الجانب الليموني ، أعتقد أنه كان من الممكن أن يكون أكثر توازناً لو استخدمت مندولين لتقطيعه بشكل أرق. لكن سهل جدا وجيد أوصي به!

احببته! لقد استخدمت أيضًا كمية أقل من الليمون ولكني أحببت الطريقة التي سارت بها مع الطماطم. يمكنك & # x27t التغلب على الحلويات والمالحة والزبدانية: 3

بعد قراءة المراجعات وتناول الكثير من الريحان والليمون ، استخدمت الريحان والليمون والفلفل جنبًا إلى جنب مع الملح المبشور. لذيذ!

كنت أتمنى لو كنت قد قرأت هذه المراجعات قبل إعداد هذه الوصفة! لقد أضفت عددًا قليلاً من شرائح المندولين من الليمون لأن ثمرة ليمون كاملة بدت وكأنها الكثير وأنا سعيد لأنني فعلت ذلك. لقد فكرت في سبب استدعاء الوصفة لخبز الريحان لأنه & # x27s طازجًا أفضل بكثير كما ذكر المراجعون الآخرون ولكني أضفت بدلاً من ذلك قبل الطهي وبعده. نعم ، كان العجين منديًا في المنتصف لكنني لم أهتم به حقًا!

تعجبني فكرة هذه الوصفة لكنها تحتاج إلى الكثير من التعديل. كانت شرائح الليمون أكثر قوة وأعتقد أن الليمون ليس إضافة رائعة إلى ملف تعريف نكهة الطماطم / الريحان. أيضًا ، يؤدي طهي الريحان إلى ضرر حقيقي للعشب ، وتكاد تكون النكهة مفقودة تمامًا. سوف أقوم بتعديل هذه الوصفة وإعادة صنعها بنفسي ، وأعتزم عمل قاعدة الريكوتا والطماطم والريحان الطازج في الأعلى بعد الطهي. لقد أقدر مدى بساطة هذا الطبق.

جربت هذا لأنني أريد أن أجعله مرة أخرى غدًا لحفل عشاء صغير. كان لدي بعض القلق بشأن القشرة المبللة ، لذلك كان مقلاة البيتزا اقتراحًا جيدًا. لقد استخدمت الطماطم المتوارثة من حديقتي ، ووضعت بعض الأوريجانو الإيطالي الطازج الممزق على الطماطم قبل الخبز ، وحلق القليل من Parm فوقها بعد الخبز. ليس جامحًا بشأن الليمون أيضًا ، لذلك سوف نحذفه غدًا. ديليش!

لقد أجريت الكثير من التغييرات على هذا ، لكنه كان لذيذًا جدًا. لقد استخدمت معجنات خالية من الغلوتين والزعتر والثوم المعمر للأعشاب (لأنني لم أكن أتناول الريحان). لقد استخدمت أيضًا ماير ليمون ، شرائح رقيقة جدًا بسكين خبز مسنن. أخيرًا تعلوها جبن الماعز المتبل. لقد استخدمت مقلاة بيتزا. يسمح قاعها الوعر للهواء بالتخلص من القشرة ، لذلك لا توجد قشرة مندي ، بما في ذلك مع هذه الوصفة. بالتأكيد سوف نجعلها مرة أخرى لأنها أثبتت أنها وصفة مرنة. :-)

كانت لدي نفس التجربة بالضبط مثل المراجع من ميدفورد. قشرة لطيفة حول الحواف ، لكن الباقي كان منديًا. عادةً ما أحصل على نتائج رائعة مع وصفات Bon Appetit ، لذلك كان هذا أمرًا نادرًا. ليس سيئا لكن ليس رائعا. سأصنع النكهات مرة أخرى إذا كان بإمكاني تجنب التطاير في الوسط. ملاحظة ، لقد استخدمت ملعقة الزيت الموصى بها عند تنظيف العجين بالفرشاة.

كان هذا جيدًا ولكن في الغالب لأن الطماطم كانت عبارة عن قنبلة ، موسم الذروة. كانت الفطيرة لا شيء مميز وحصلت على قاع مندي للغاية! كما كان الليمون مرًا جدًا واضطررت إلى التخلص منها. ربما يكون ماير الليمون أفضل أو مجرد القليل من الحماس أو العصير ولكن مرة أخرى سيكون مذاقًا. أيضا ربما تعمل المحميات بشكل أفضل. لقد وفرناها بالكاد ببعض العسل والبلسم اللطيف ولكن بشكل عام. كانت مشكلتي مرّة ومنديّة. أي خطأ ارتكبت؟ فقط الليمون المر؟


تحضير

  • اصنع القشرة: يُمزج الدقيق والحلويات والسكر والملح في محضر الطعام. عملية لفترة وجيزة للمزج. نضيف قطع الزبدة المبردة ونخفق حتى تصبح الزبدة أكبر من البازلاء الصغيرة (حوالي 1/4 بوصة). أضيفي صفار البيض ورشي الماء فوق الخليط. اخفق المزيج لفترة وجيزة حتى يتكون العجين على شكل كرة سائبة. ضع العجينة على قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي وشكلها في قرص مسطح قطره حوالي 4 بوصات. غلفي العجينة وضعيها في الثلاجة حتى تبرد جيدًا ، لمدة ساعة على الأقل أو حتى يومين.
  • نفضي سطح العمل ودحرجة العجين بالدقيق برفق. لف العجينة المبردة إلى دائري مقاس 12 بوصة. ارفعي العجين وقلبيه عدة مرات أثناء اللف لمنع التصاق الغبار بسطح العمل ودحرجة العجين بالدقيق حسب الحاجة. استخدم مكشطة العجين أو الملعقة لفك العجين الملفوف برفق حول الدبوس وافرده على صينية تورتة 9-1 / 4 بوصة ذات قاع قابل للإزالة. ضعها برفق في المقلاة. باستخدام أطراف أصابع مطحونة قليلاً ، اضغطي على العجين برفق في الزوايا وعلى جوانب قالب التورتة. مرر الشوبك فوق الجزء العلوي من المقلاة لتقليم العجين بحيث يكون مستويًا مع الجزء العلوي من المقلاة. قم بتغطيته وتجميده حتى تصبح قشرة التورتة صلبة جدًا ، لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  • ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. تُبطن القشرة المجمدة بورق قصدير وتُملأ بأوزان فطيرة أو بمزيج من الأرز الخام والفاصوليا المجففة. ضعي القشرة في الفرن وقللي درجة حرارة الفرن على الفور إلى 400 درجة فهرنهايت. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح الجوانب ذهبية اللون ولا يبدو القاع رطبًا. انزع ورق القصدير والأرز والفاصوليا. قم بوخز قاع القشرة برفق باستخدام شوكة (ولكن لا تخترقها) واستمر في الخبز حتى يصبح لون القشرة ذهبيًا ، لمدة 5 إلى 8 دقائق أخرى. ضع المقلاة على رف سلكي حتى تبرد أثناء تحضير الحشوة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
  • اصنع الحشوة وانهي التورتة: في وعاء متوسط ​​، اخفقي السكر والطحين وقشر الليمون والملح. يُسكب عصير الليمون ويُخفق حتى يمتزج ويذوب السكر. في وعاء صغير ، اخفقي البيض والفانيليا بخفة ثم أضيفيهم إلى خليط الليمون. خفقت حتى تمتزج. (لا تغمر & # 8217t وإلا سيكون للحشو سطح رغوي عند الخبز.)
  • صب الحشوة في القشرة المخبوزة. أعد التورتة إلى الفرن واخبزها حتى تهتز الحشوة قليلاً عند دفع المقلاة ، حوالي 20 دقيقة. اتركيه يبرد على رف سلكي حتى تصبح التورتة في درجة حرارة الغرفة ، حوالي ساعة واحدة. إذا لم يتم تقديمه على الفور ، قم بتبريده لمدة ساعة ثم لفه في ثلاجة بلاستيكية طوال الليل أو قم بتجميده. في حالة التقديم على الفور ، أزل الحلقة الخارجية وقم بتشغيل ملعقة معدنية طويلة أسفل التورتة لفكها. حرك التورتة بحذر على طبق تقديم مسطح.

إفراغ مساحة صغيرة في الفريزر. برّدي تورتة الليمون لمدة ساعة ، ثم غلفيها جيدًا وأعيديها إلى الفريزر لمدة تصل إلى شهر.

قدم نصائح للأمام

دع التورتة تبرد في المقلاة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. ضعي التارت في الفريزر لمدة ساعة حتى تتماسك ، ثم لفها جيدًا بالبلاستيك وقم بتجميدها لمدة تصل إلى شهر. للتقديم ، افركي التورتة ، أخرجيها من الصينية وضعيها على طبق تقديم مسطح. اتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.


وصفة تارت الليمون

في فرنسا في القرن التاسع عشر ، كان تورتة الليمون محترمة جدًا لدرجة أنها كانت تقدم للملك كرمز للثروة والخير. من السهل نسبيًا صنعه وهو يستحق كل هذا العناء لتذوق الليمون الحامض والكاسترد الكريمي - تجربة حلوة وحامضة لذيذة لا يمكن أن تفشل في إسعاد ضيوفك. ربما هذا هو السبب في أنها كانت دائمًا واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا على موقع الويب الخاص بي.

المكونات المطلوبة

من أجل المعجنات الحلوة

لتحضير كريمة الليمون

طريقة طهو

الخطوة 1

ابدأ بصنع المعجنات الحلوة.

في وعاء كبير ، بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية ، اخلطي الزبدة الطرية والسكر البودرة حتى تحصلي على كريمة ثم اخفقي 2 من صفار البيض.

يُضاف الدقيق ويُفرك بأطراف أصابعك خليط الزبدة والدقيق معًا للحصول على قوام متفتت.

أضف الماء واضغط على الخليط معًا لتشكيل كرة.

الخطوة 2

براحة يديك ، اعجن المعجنات على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تمتزج
(بحد أقصى 30 ثانية - لا تفرط في إرهاق المعجنات وإلا ستكون قاسية وتفقد قوامها المتفتت).

تُسطح العجينة قليلاً براحة يدك ، وتُلف في غلاف بلاستيكي وتُبرّد لمدة 30 دقيقة
(هذا يساعد العجين على فقدان مرونته).

الخطوه 3

بعد ذلك ، اصنع كريمة الليمون.

في وعاء كبير ، اخلطي البيض والسكر وعصير الليمون والقشر واخفقيهم لبضع ثوان.

أضيفي الكريمة واخفقيها ، ثم ضعيها في الثلاجة.

الخطوة 4

على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجينة بالتساوي على شكل دائرة بسمك 3 مم (1/8 بوصة).

لف العجين على الشوبك وافرده على قالب تارت ذو قاع سائب مقاس 24 سم (9 بوصة).

بيد واحدة ارفعي المعجنات وباستخدام اليد الأخرى ادخليها برفق في الحافة السفلية من القصدير بحيث تلائمها بإحكام. احرص على عدم مده.

الخطوة الخامسة

قطع المعجنات الزائدة عن طريق دحرجة الدبوس على الحافة العلوية من القصدير. خذ كرة صغيرة من المعجنات واضغط عليها برفق حول قاعدة التورتة لضمان ملاءمة مريحة.

قم بوخز قاعدة المعجنات بالكامل باستخدام شوكة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (وهذا يساعد على منع الانكماش أثناء الطهي).

في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 3.

الخطوة 6

تُبطن علبة المعجنات بورق الألمنيوم وتُملأ بالفاصوليا المجففة ، وادفعها باتجاه الجانب.

اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها من الفرن وارفعي كل من الفويل والفول.

الخطوة 7

أعد علبة التارت إلى الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى.

ادهني العجينة من الداخل بما تبقى من صفار البيض وأعيديها إلى الفرن لمدة دقيقة واحدة (وهذا يخلق انسدادًا على المعجنات ويمنعها من أن تصبح رطبة عند إضافة كريمة الليمون).

اقلب الفرن إلى 140 درجة مئوية / 275 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 1.

الخطوة 8

الآن لطهي تورتة الليمون.

اسكبي خليط كريمة الليمون في قدر وسخنيها برفق حتى 40 درجة مئوية كحد أقصى (هذا لتسريع وقت طهي التورتة) ، مع الحرص على عدم تسخينها أكثر من اللازم وإلا سوف تقفز.

يُسكب المزيج الدافئ في علبة المعجنات ويُخبز لمدة 25 دقيقة ، حتى يكاد ينضج.

أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة ساعة على الأقل ، ثم ضعي السكر البودرة حول حافة التورتة.


كيفية صنع أفضل حلوى الليمون

لقد حصلت على قوالب تورتة مؤخرًا وأحب جاذبيتها. أنا أحب هذا أيضًا لأنه من السهل جدًا صنعه.

لقد استخدمت قشرة بسكويت غراهام ، وهي مخبوزة. لا أقترح & # 8217t تخطي الخبز. إنها تساعد حقًا في تماسك القشرة معًا ونظرًا لأن الحشو لا يزال طريًا إلى حد ما ، لذلك أنت & # 8217ll تريد أن تكون القشرة أكثر صلابة. الحشوة صلبة بدرجة كافية ، لكنها ناعمة نوعًا ما. جيد جدا.

يتم الحشو عن طريق خفق صفار البيض مع قشر الليمون حتى يتحول إلى اللون الأصفر الباهت. إنه سهل للغاية ولا يستغرق وقتًا طويلاً. ثم نضيف الحليب المكثف المحلى وخليط عصير الليمون ونخبزه. سهل جدا.

وإذا كنت تتساءل ماذا أفعل مع بقايا بياض البيض ، فالكثير من الكعك يستخدم بياض البيض ، لذا تحقق من ذلك. هنا & # 8217s وصفات كب كيك الفانيليا كمكان بداية ، ووصفة كب كيك بالليمون والتوت أيضًا. لماذا تهدر بياض البيض بينما يمكنك صنع الكب كيك؟


شاهد الفيديو: HOW TO MAKE A PERFECT TART CRUST FROM SCRATCH. WATCH THIS BEFORE YOU BAKE THEM (قد 2022).


تعليقات:

  1. Luiginw

    فمن المنطقي

  2. Grosvenor

    انا أنضم. هكذا يحدث. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع.

  3. Pan

    أعتقد أنك لست على حق. أدعوك للمناقشة.



اكتب رسالة