وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

بيتزا بيانكا مع بروسيوتو ، جرجير ، بارميزان

بيتزا بيانكا مع بروسيوتو ، جرجير ، بارميزان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 2 10 أونصات من عجينة البيتزا المبردة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 16 شريحة رقيقة من بروسيوتو (حوالي 6 أونصات)
  • 2 كوب أوراق جرجير (معبأة)
  • 2 كوب نشارة جبن بارميزان طازجة (حوالي 4 أونصات)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. طحين 2 صفيحة خبز كبيرة. افرد كل عجينة بيتزا على سطح العمل. لعمل بيتزا دائرية: قم بتقطيع الزوايا من العجين ، لتشكيل مجموعتين من الجولات مقاس 10 بوصات. لعمل بيتزا مستطيلة: قم بتقطيع كل منها بالعرض إلى نصفين لتكوين إجمالي أربعة مستطيلات مقاس 8 × 5 بوصات. رتب على أوراق جاهزة. رشي كل بيتزا دائرية بملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو كل بيتزا مستطيلة مع 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. اخبز حتى تصبح القشور بنية ، حوالي 8 دقائق. باستخدام ملعقة معدنية ، قم بفك القشور من صفائح الخبز. قطع البيتزا المستديرة إلى نصفين. انقل قشور البيتزا إلى أطباق. ضعي فوق كل منها بروسيوتو ، جرجير ، بارميزان ، مقسمة بالتساوي. رشي كل منها بنصف ملعقة كبيرة زيت زيتون وقدميها على الفور.

، الصور من قبل Pornchai Mittongtare قسم التعليقات

بيتزا جرجير بروسيوتو مع رذاذ بلسميك

منذ العصور كتبت مقالًا صغيرًا عن زيارتنا لمطعم Primo في روكلاند بولاية مين. كان Primo جديدًا جدًا في ذلك الوقت ، كما كانت حركة مطعم المزرعة إلى المائدة ، إذا كنت تستطيع تصديق ذلك. لقد أحببنا هذا المكان كثيرًا. لقد كان كشفًا لنا في تلك اللحظة ، واستمررت في الحصول على الكثير من الرضا من مشاهدة بقية البلاد لديها إعلان مماثل في السنوات القليلة التي تلت ذلك.

بدأت وجبتنا في بريمو ببيتزا بروسكيوتو جرجير المثالية التي فكرت فيها تقريبًا كل يوم منذ ذلك الحين.

هناك الكثير من عجينة البيتزا الجاهزة الجيدة هذه الأيام. صنعها بنفسك أمر ممتع ولكنه بالتأكيد ليس ضروريًا. إذا لم تتمكن من العثور على أي شيء يعجبك في متجر البقالة ، فاطلب من مكان البيتزا المفضل لديك أن يبيع لك بعضًا منه.


مكونات

    • 1 رطل من عجينة البيتزا مذوبة إذا كانت مجمدة
    • 3/4 رطل فونتينا إيطالي مبرد جيدًا ، أي قشرة مهملة
    • 1 فص ثوم ، مقوى من خلال عصارة ثوم
    • 1/4 رطل جرجير صغير معبأ بشكل فضفاض (4 أكواب)
    • 1/4 رطل شرائح رقيقة من بروسيوتو
    • زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ
    • فلفل أسود مطحون طازجاً
  1. معدات خاصة
    • ورقة مقاس 17 × 14 بوصة من ورق البرشمان

مارغريتا

هناك شيء سحري حول مزيج هذه المكونات الطازجة والبسيطة. يمكنك استخدام صلصة الطماطم الطازجة أو صلصة البيتزا المعلبة بدون طهي ، وجبن الموزاريلا الطازجة ، وقليل من جبن البارميزان المبشور ، وأوراق الريحان الطازجة لإنشاء هذا الكلاسيكي. تُوزّع الصلصة حول العجينة وتُغطى بشرائح الموتزاريلا. رشي القليل من جبن البارميزان. ضعي البيتزا في فرن ساخن واخبزيها حتى تنفخ القشرة ويذوب الجبن. ضعي أوراق الريحان فوقها وقدميها على الفور.

هل تريد أن تعرف خدعة البيبروني فائقة السرية؟ (إنه يغير قواعد اللعبة).

بيبروني

يحب الأطفال بيتزا البيبروني! يمكنك زيادة لعبة بيتزا البيبروني باستخدام هذه الحيلة المجربة والحقيقية: إذا سئمت التعامل مع الفوضى الدهنية الناتجة عن تكديس البيبروني فوق البيتزا ، فحاول تقطيع نصف البيبروني إلى قطع صغيرة ، وإضافة قطعة صغيرة. طبقة تحت الجبن مع الصلصة. بهذه الطريقة ، سيكون هناك القليل من البيبروني في كل قضمة ، لكن لن يكون هناك المزيد من الدهون الفوضوية. سوف تشكرك قمصانك البيضاء.

بيتزا خضار

نحن دائمًا نعد أنواعًا مختلفة من الخضار لليلة البيتزا. ضع بوفيهًا من الفلفل الحلو والزيتون والبصل الأحمر والطماطم الكرز والفطر والخرشوف والسبانخ في أوعية صغيرة ، ودع الطهاة الصغار يصنعون روائعهم الشخصية. نقاط إضافية لإنشاء وجوه بيتزا مضحكة أو فنون أخرى!

البيتزا بيانكا

بيتزا بيانكا - أو البيتزا البيضاء - هي واحدة من المفضلة لدينا. كما قد تكون خمنت ، بيتزا بيانكا لا تحتوي على صلصة طماطم. اجمع مكونات جبن الموزاريلا المبشورة والريكوتا والقليل من جبن البارميزان المبشور ورش الزعتر أو الأوريجانو. ابدأ برش الموزاريلا حول عجينة البيتزا. بعد ذلك ، أضيفي بضع كرات من الريكوتا ، ثم غلفيها بجبنة البارميزان قبل وضع البيتزا في الفرن.

بيتزا دجاج بيستو

إذا كنت في حالة مزاجية لشيء مختلف قليلاً ، فإن وصفة بيتزا دجاج بيستو من Life Made Simple هي تغيير قواعد اللعبة. إنها أيضًا طريقة رائعة لاستخدام أي دجاج متبقي قد يكون معلقًا في الثلاجة. نحن نحب صنع صلصة البيستو الخاصة بنا في الصيف ، ولكن إذا تم شراؤها من المتجر سيكون جيدًا في أشهر الشتاء.

رشة من الجرجير تعتبر حصة كاملة من الخضر.

بيتزا جرجير و بروسيوتو

سوف تقدر الأذواق الأكثر دقة كيف تعمل النكهات الرقيقة معًا في هذه الوصفة. لقد استخدمنا جبن الموزاريلا على طريقة البوراتا بالإضافة إلى جبن الموزاريلا المبشور ، وكلاهما لذيذ. أضف طبقة رقيقة من الصلصة إلى عجينةك ، ثم غطها بجبنة الموزاريلا المفضلة لديك. ضعي البيتزا في الفرن حتى تنضج القشرة ويذوب الجبن. بمجرد إخراج البيتزا من الفرن ، أضف شرائح رقيقة من بروسكيوتو إلى البيتزا وزينها بالجرجير.

ما هو أفضل من بيتزا نايت؟ عندما تلتقي بيتزا نايت مع تاكو نايت!

بيتزا مكسيكية

عندما يلتقي Taco Tuesday و Pizza Friday ، تكون النتيجة هي وصفة Taco Pizza اللذيذة حقًا من Taste of Home. هذه البيتزا من العناصر الأساسية التي ترضي الجماهير - فهي مثالية كوجبة عائلية ، أو مقطعة إلى شرائح كطعام رائع للحفلات.

بيتزا البيستو والسجق والطماطم

هذه الوصفة من Life’s Ambrosia لذيذة تمامًا عند طهيها في مقلاة من الحديد الزهر. القشرة السميكة تتحمل حقاً الطبقة الأثقل - لذا استمر وأضف القليل من النقانق والجبن!

اصنع شريحتك الخاصة

إذا كانت "الكثير من البيتزا ، لا مساحة كافية في بطني" مشكلة شائعة ، جرب هذه الفكرة العبقرية من The Bakermama: ابتكر شريحة البيتزا العائلية الخاصة بك. عندما لا نتمكن من اختيار صنف واحد فقط ، فهذا هو هدفنا. عندما يحصل كل شخص على ما يريده بالضبط ، فإننا نفوز جميعًا!

بيتزا الخبز الفرنسي

في بعض الأحيان ، لا تتاح لك الفرصة لصنع عجينة خاصة بك أو وقت طلبها. يمكن أن تكون بيتزا الخبز الفرنسي جاهزة في أقل من 20 دقيقة ، مما يجعلها وجبة مثالية لمدة أسبوع. اتبعنا هذه الحيل من وصفات العائلة المفضلة حول كيفية الحفاظ على الخبز مقرمشًا.


مكونات بيتزا التورتيلا

  • تورتيلا طحين 8 إنش
  • زيت الزيتون
  • صلصة بيتزا أو صلصة طماطم منزلية
  • جبنة موتزاريلا
  • الجبن بروفولوني

سيعتمد حجم التورتيلا على حجم المقلاة. عائلتي تحب التورتيلا مقاس 8 بوصات & # 8220soft تاكو & # 8221 لحيوية بيتزا الشخص. يمكنك استخدام التورتيلا بحجم 10 بوصات إذا كانت المقلاة كبيرة بما يكفي.

أحب استخدام جبن الموزاريلا والبروفولون لإضافة طبقات من النكهة حتى لأبسط أنواع البيتزا.

هذه & # 8217s بداية بيتزا المقلاة الأساسية الخاصة بك ، لكن كل فرد في عائلتي يحب شيئًا مختلفًا قليلاً في الأعلى. فيما يلي مجموعات البيتزا المفضلة لدينا.

بيتزا بيضاء & # 8211 تخطي صلصة البيتزا وضعي فوق التورتيلا بالكامل بزيت الزيتون. أضيفي التوابل الإيطالية وقليل من مسحوق الثوم. يُضاف الموزاريلا الطازجة أو المبشورة وشرائح البروفولون.

بيتزا بالبيبروني (لأن كل طفل يحب هذا!) & # 8211 صلصة بيتزا وجبن موزاريلا مبشور وشرائح بروفولون وشرائح بيبروني.

بيتزا جبن الماعز والفلفل الأحمر & # 8211 صلصة بيتزا ، جبنة موزاريلا مبشورة ، جبنة ماعز مفتتة ، شرائح من الفلفل الأحمر المشوي. بمجرد طهي البيتزا ، رشي القليل من الفلفل الأحمر المطحون أو الفلفل الأبيض.

بيتزا بروسيوتو و جرجير & # 8211 صلصة بيتزا ، موزاريلا طازجة أو مبشورة ، شرائح بروفولون ، وبروسكيوتو. بعد طهي البيتزا ، أضيفي حفنة من الجرجير الطازج في الأعلى ورشيها بطبقة بلسميك.

يجعلني الأخيران أشعر وكأننا تسللنا إلى النبيذ المحلي لدينا مرة أخرى لتاريخ الليل!


مكونات

250 جرام جبن موزاريلا بافلو طازج ، مصفى وممزق إلى قطع

180 جرام بروسسيوتو مقطع إلى شرائح رفيعة وممزقة إلى قطع كبيرة

1 كوب أوراق جرجير معبأة بشكل غير محكم ، وحفنة أوراق ريحان طازجة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد لتزييت الوعاء وبعد عجن العجينة

400 غ من الطماطم الكاملة ، ويفضل سان مارزانو الإيطالية ، تُدفع من خلال منخل بملعقة كبيرة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 أوراق ريحان طازجة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج


روابط سريعة لمحتوى المشاركة

البيتزا الإيطالية مقابل البيتزا الأمريكية: ما الفرق؟

قبل أن نبدأ بجوع أنفسنا بكل نكهات البيتزا الإيطالية التقليدية ، أردت أن أشير إلى الاختلافات الرئيسية بين بيتزا امريكية و بيتزا ايطالية.

بينما البيتزا الأمريكية في الواقع مشتق من البيتزا الإيطالية، وعلى الرغم من وجود العديد من صانعي البيتزا في نابولي (أو أفضل & # 8220pizzaioli& # 8221 بالإيطالية) في الولايات المتحدة التي تتأكد من أن الأمريكيين يأكلون الأطعمة اللذيذة… لا تزال البيتزا الأمريكية والبيتزا الإيطالية ليسا نفس الشيء.

كما ذكرت من قبل ، البيتزا الإيطالية الأصيلة متجذرة بعمق في أراضينا ، لذلك نحب استخدام المكونات المحلية للطبقة المختلفة.
اسأل عن بيتزا الأناناس في نابولي وستجد البيتزا التقليدية في الوريد!

وهكذا يكمن الاختلاف الأكبر بين البيتزا الإيطالية والبيتزا الأمريكية في الطبقة. يستخدم الأمريكيون العديد من المكونات ، غالبًا بنكهات متباينة. في إيطاليا ، نفضل استخدام مكونات أقل في الأعلى ، وفي أغلب الأحيان ، نحاول أن نجعل الطبقة خفيفة وسهلة الهضم.

سيخبرك العديد من الأشخاص الذين لا يعرفون البيتزا مثلنا (لأن البيتزا في نابولي فن!) أن القشرة مختلفة تمامًا أيضًا. ولكن كما ستكتشف من خلال قراءة هذا المقال ، يمكن أيضًا أن تكون بعض أنواع البيتزا الإيطالية سميكة وناعمة. لدينا بيتزا بشرائح مرنه او من النوع الرقيق والمقرمش.
بيتزا نابولي ليست البيتزا الوحيدة التي يمكنك أن تجدها في إيطاليا!

أنواع البيتزا الإيطالية الكلاسيكية: بيتزا كلاسيك

يمكن العثور على البيتزا الإيطالية التقليدية ، وخاصة تلك التي أخبرك بها في هذا الفصل ، في كل مطعم بيتزا.

إذا كنت تخطط & # 8217re لزيارة نابولي في الصيف ، فكن على دراية بحقيقة أن جبن جورجونزولا قد لا تكون متاحة. عادة ما يكون صيفنا دافئًا جدًا ولأن الجبن الطازج يفسد ، لا يستخدمه كل مطعم بيتزا.

بيتزا مارغريتا & # 8211 ملكة إيطاليا!

ربما تكون بيتزا مارغريتا أشهر بيتزا حقيقية وأكثرها شهرة. بالنسبة للعديد من الناس ، فهي تمثل إيطاليا حقًا: استمر في القراءة لتعرف سبب صحة ذلك.

تم تحضير هذه البيتزا بـ صلصة طماطم, زيت زيتون ايطالي, ريحان طازج و جبنة موتزاريلا.

بيتزا مارغريتا هي أيضًا واحدة من البيتزا التي يمكن تحضيرها في كل نوع: بيتزا نابولي ، بيتزا رومانية ، بيتزا التاجليو وما إلى ذلك.

يوجد في نابولي & # 8217 نسخة أخرى في القائمة: بيتزا مارغريتا مع موتزاريلا دي بوفالا. مما يعني أنهم سيضيفون جبن موزاريلا الجاموس بدلاً من جبن الموزاريلا العادي.

أعلم أن بعض مطاعم البيتزا في أجزاء أخرى من إيطاليا تدعي أيضًا أنها تحتوي على جبن الموزاريلا الجاموس ، لكننا ننتجها في الجنوب. Mozzarella di bufala يفسد بسهولة: يمكنك التأكد من أنه طازج للغاية في نابولي ولكن لا يمكنني & # 8217t أقسم بذلك إذا قررت طلبه في مكان آخر.

قد تتساءل ما هو الفرق بين موتزاريلا وجبن موزاريلا دي بوفالا على بيتزا مارجريتا النابولية.

جبنة الموزاريلا لذيذة و مارجريتا العادية هي & # 8220بيتزا ايطالية تقليدية& # 8220. يضيف Mozzarella di bufala القليل من الملوحة و طعم حامض قليلا بيتزا مارجريتا.

الطعم لذيذ ، وفي الحقيقة هذا النوع من البيتزا هو المفضل لدى Aldo & # 8217. ومع ذلك ، يجب أن أضيف أن Mozzarella di bufala يطلق المزيد من الحليب عند طهيه إذا ما قورن بجبنة الموزاريلا العادية. أنا & # 8217m معجب بـ Mozzarella di bufala كطبق منفرد ، لكن على البيتزا أجده يضيف & # 8220الكثير من السائل& # 8221 الذي يجعل القشرة أحيانًا طرية جدًا / مطاطية.

علاوة: الآن عليك & # 8217 تجربة كلاهما لمعرفة أيهما يعجبك أكثر!

Margherita & # 8211 التاريخ وراء البيتزا الإيطالية الأصلية

تاريخ بيتزا مارغريتا متجذر بعمق في مسقط رأسي ، نابولي.
في عام 1889 ، زارت الملكة مارغريتا من سافوي مدينة نابولي. حتى الشيف رافاييل اسبوزيتو، يعمل في بيتزا برانديقرر مع زوجته إنشاء بيتزا & # 8220يصلح للملكة“.

كان يجب أن تشبه البيتزا ألوان العلم الإيطالي. لذلك استخدموا الطماطم والموزاريلا والريحان الطازج: الأحمر والأبيض والأخضر. أطلقوا عليها اسم الملكة المحبوبة ومنذ ذلك الحين نمت لتصبح أحد أكثر رموز ثقافة الطعام الإيطالية شهرة في العالم.
نحن النابوليتانيين فخور جدا أنه تم اختراعه هنا!

بيتزا Capricciosa & # 8211 العديد من المكونات لنكهة غنية

يمكن اعتبار هذا النوع من أنواع البيتزا الكلاسيكية الأخرى ، وعادة ما يكون متاحًا في كل مطعم بيتزا ، وبأشكال مختلفة.

المكونات الرئيسية لبيتزا Capricciosa هي جبنة موتزاريلا, صلصة طماطم, زيت الزيتون, لحم خنزير مخبوز إيطالي, الفطر, الخرشوف و زيتون أسود.

في نابولي ، لدينا أيضًا نوع آخر من بيتزا Capricciosa ، والذي نعرفه باسم & # 8220بيتزا Capricciosa بيانكا& # 8220. نفس المكونات بدون صلصة طماطم. إنه & # 8217s مثالي لأولئك مثل أمي التي يمكنها هضم صلصة الطماطم حقًا.

لقد قرأت في العديد من المقالات الإنجليزية أن البيض هو أحد المكونات الرئيسية. البيتزا الإيطالية الأصلية Capricciosa لا يوجد بها شيء من هذا القبيل. لم يكن البيض أبدًا أحد المكونات، وإذا كان شخص ما يقدم هذا النوع من البيتزا في المناطق الشمالية ، فاعلم أنه خطأ & # 8217!

بيتزا كواترو ستاجيوني & # 8211 4 أنواع مختلفة من البيتزا دفعة واحدة

تمت ترجمة بيتزا كواترو ستاجيوني إلى الإنجليزية ، & # 8220بيتزا الفصول الأربعة& # 8220. يمكن العثور على هذا النوع من البيتزا عادةً كبيتزا نابولي والبيتزا الرومانية (الرقيقة والمقرمشة).

تنقسم قشرة البيتزا الرئيسية إلى أربعة أقسام مختلفة ، لكل منها مكوناته الخاصة. لذا فهو يحب تذوق 4 إضافات مختلفة على بيتزا واحدة!

تمثل كل شريحة موسمًا مختلفًا. القاعدة هي المعتاد صلصة طماطم مع قطع جبن موزاريلا (لا يتم استخدام جبن موزاريلا دي بوفالا لهذه البيتزا). ثم لدينا شريحة واحدة الخرشوفتمثل الربيع. واحد مع الفطرالتي تمثل الخريف. واحد مع طماطم و ريحان، تمثل الصيف ، وواحد مع لحم خنزير و زيتون أسود، تمثل الشتاء.

تمامًا كالعادة ، تقدم العديد من مطاعم البيتزا في نابولي بيتزا كواترو ستاجيوني مع بعض الاختلافات. يتم تمثيل الشتاء أيضًا بـ جبنة ريكوتا, فلفل اسود وشرائح من سلامي ايطالي، أو الصيف باستخدام طماطم الكرز النابولية الطازجة ، والتي نعرفها & # 8220بومودوريني ديل بينولو“.

Pomodorini del piennolo أو Pomodorini Vesuviani (طماطم Mount Vesuvius) هي طماطم عنب تزرع في نابولي ، وتتمتع بوضع الحماية.
بينولو& # 8221 هي كلمة من اللهجة النابولية: عادة ما يجب أن تبقى طماطم العنب بالخارج لتظل طازجة ويجب ألا تُحفظ في الثلاجة.

بيتزا ai Quattro Formaggi & # 8211 مع أفضل أنواع الجبن الإيطالي

بيتزا ai Quattro Formaggi هي واحدة من أنواع البيتزا الإيطالية التي يمكن أن تجدها في العديد من أنواع البيتزا المختلفة (نابوليتان ، رومان ، آل تاغليو ، ألا بالا ، إلخ). بينما تظل الطبقة العلوية كما هي ، يمكن أن تتغير القاعدة ، لأنها متعددة الاستخدامات بشكل خاص.

بينما هو & # 8217s قليلا & # 8220ثقيل& # 8221 إذا ما قورنت بالبيتزا الأخرى ، فإن بيتزا ai Quattro Formaggi لذيذة للغاية. يمكنك طلب هذه البيتزا إذا كنت تستطيع & # 8217t هضم صلصة الطماطم المستخدمة في الطبقة الأخرى أو إذا كنت تريد تجربة واحدة أخرى من & # 8220بيتزا بيانش& # 8221 (بيتزا بيضاء باللغة الإيطالية).

المكونات الأربعة الرئيسية هي جبنة موتزاريلا, جبن جورجونزولا, جبن بارميزان و غرويير.
بعض الأنواع لها أنواع مختلفة من الجبن (4 حد أدنى) ، مثل فونتينا، أو نابوليتان بروفولون، أو اوريشيو الايطالية.

النوع الذي لا يجب نسيانه عادةً هو Gorgonzola ، حيث أن أهم ما يميز بيتزا ai Quattro Formaggi هو طعم منعش ممزوج بحلاوة أنواع الجبن الأخرى.

ملحوظة: كما ذكر أعلاه ، في بعض الأحيان لا يتم تقديم Quattro Formaggi في نابولي خلال فصل الصيف. الصيف لدينا دافئ جدا وغنائم الجبن الطازجة. بينما يتم استخدام جبن الموزاريلا في كل بيتزا ، إلا أن Gorgonzola يستخدم بشكل عام فقط في Quattro Formaggi ، لذلك لا تخزن مطاعم البيتزا فيه لأنهم & # 8217re قلقون من أنه يتعين عليهم & # 8217 رميها بعيدًا عندما تفسد.

أطباق البيتزا الأصلية: le pizze sfiziose

بيتزا sfiziose& # 8221 أنواع البيتزا الإيطالية التي لا تجدها إلا في بعض المناطق ، أو في المناطق الموسمية.

لقد أضفت أيضًا بعض البيتزا إلى هذا الفصل والتي يمكن العثور عليها في جميع أنحاء إيطاليا. ومع ذلك ، يمكن أن تكون مختلفة تمامًا عن البيتزا ذات القشرة الرقيقة والمرنة.

نظرًا لأنني & # 8217m فتاة نابولي فخورة ، ستجد في الفصل التالي & # 8217 الكثير والكثير من البيتزا التي لا يمكنك تناولها إلا في نابولي! لقد كانوا كثيرين جدًا لذا فهم يستحقون صندوقهم الخاص!

ملحوظة: أحيانًا يتم إضافة Pizze sfiziose إلى القائمة تحت & # 8220بيتزا الذواقة& # 8221 أو & # 8220Specialità& # 8220. هذا يعني أنها أغلى قليلاً من بيتزا كلاسيكا العادية.

بيتزا ألا بالا & # 8211 أشياء مختلفة في مناطق مختلفة

بيتزا ألا بالا هي نوع آخر من أنواع البيتزا الإيطالية المختلفة التي يمكن أن تكون مربكة بعض الشيء.

أنشئت في روما، يتم تقديم هذه البيتزا الطويلة والبيضاوية على لوح خشبي & # 8220بالا& # 8220 ، المجداف الذي تراه يستخدم أيضًا في فرن الحطب.

تُطهى العجينة عالية الترطيب في فرن كهربائي ، ثم تُحرَّك بيتزا ألا بالا على مجداف خشبي وتعلوها مكونات طازجة.
والنتيجة هي قشرة سميكة ومقرمشة ذات قوام ناعم.

لماذا قلت ذلك & # 8217s & # 8220مربك“?
في السنوات القليلة الماضية ، بدأت العديد من مطاعم البيتزا في نابولي في إضافة & # 8220بيتزا علاء بالا& # 8221 في القائمة. الحقيقة الممتعة هي أنه & # 8217s لا يشبه الشخص الذي أكلته & # 8217d في روما! في القائمة في نابولي ، يمكن أيضًا الإشارة إلى هذا الإصدار من بيتزا ألا بالا على أنه "جيروبيزا”.

تتميز بيتزا ألا بالا بنفس الشكل ، لذا فهي أطول من بيتزا نابولي المعتادة ، حتى لو كانت تستخدم نفس العجين. الفرق هو أن هناك طبقة مختلفة على نفس البيتزا.
ومن المفترض أن يكون مشترك مع شخص آخر ، حتى تتمكن من تذوق العديد من النكهات عن طريق طلب بيتزا واحدة (كبيرة) فقط!

ملحوظة: البيتزا النابولية alla pala لها نفس قشرة بيتزا نابولي العادية. نحن لا نفعل & # 8217t البيتزا المقرمشة في نابولي!

بيتزا توندا رومانا & # 8211 المقرمش & # 8220سكروكياريلا“

تعد بيتزا توندا رومانا من الأنواع الرئيسية للبيتزا الإيطالية التي تم اختراعها في روما ثم تصديرها إلى العديد من المناطق الشمالية.

الاسم المحلي له ، الذي ستجده في القائمة في روما ، هو & # 8220سكروكياريلا& # 8220 ، مما يعني & # 8220بيتزا مقرمشة“.

ال نحيف جدا, هش للغاية لا تحتوي القشرة & # 8217t على حدود رقيق (& # 8220cornicione & # 8221 بالإيطالية) تجدها & # 8217d في بيتزا نابولي ، ويمكن طيها لأن & # 8230 ستتصدع.
الطبقة العلوية للبيتزا الرومانية هي نفسها التي تجدها & # 8217d لكل بيتزا أخرى.

ملحوظة: في نابولي ، لن يصنع أي مطعم بيتزا بيتزا مقرمشة على الإطلاق (ما لم تكن مقلية بعمق ، ولكن من أجل ذلك عليك & # 8217 مواصلة القراءة) وإذا طلبت منك & # 8217 ، اكتشف قريبًا أن الناس يجعدون أنوفهم. & # 8220أنا & # 8217m لا أتناول البسكويت متظاهرا ببيتزا # 8217s& # 8220 ، هذا ما قيل لي في معظم مطاعم البيتزا. هذان النوعان من البيتزا الإيطالية لا يمكن أن يكونا أكثر اختلافًا ، لذا كل ما عليك هو تناول السكروكياريلا في روما وبيتزا نابولي في نابولي!

بيتزا التاجليو & # 8211 المعروفة أيضًا باسم & # 8220 بيتزا الترانسيو & # 8221

تم اختراع هذا النوع من البيتزا الإيطالية أيضًا روما، ثم انتشر في جميع أنحاء شبه الجزيرة الإيطالية.

بيتزا التاجليو ، توجد أحيانًا باسم & # 8220بيتزا الترانسيو& # 8220 ، يخبز في صواني كبيرة مستطيلة ويباع في شرائح مربعة متوسطة الحجم.

القشرة منتفخة وناعمة وسميكة جدًا إذا ما قورنت ببيتزا نابولي العادية.

يتم تحضير بيتزا التاجليو بجميع أنواع إضافات البيتزا الإيطالية ، من مارجريتا إلى كابريكسيوزا ، وحتى الأنواع اللذيذة مثل لحم الخنزير المخبوز والموزاريلا والذرة المعلبة الحلوة.

أثناء تواجدك في روما ، غالبًا ما تدفع ثمن بيتزا آل ترانسيو بالوزن، في نابولي عادة ما يكون هناك ملف سعر ثابت لكل شريحة.

بيتزا صقلية & # 8211 صقلية & # 8217s الأشياء الجيدة

من الواضح أن بيتزا صقلية تم إنشاؤها في صقلية ، في عمق جنوب إيطاليا. يُعرف أيضًا باسم سفينشيوني أو فوكاتشيا (ولكن مختلفة عن تلك التي & # 8217 ستجدها في أسفل هذه المقالة) ، يمكن العثور عليها أيضًا في & # 8220ليتل ايطاليا& # 8221 منطقة في الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث أعدها أحفاد المهاجرين الإيطاليين الأصليين.

يمكنك القول أن Sfincione هو أيضًا مثل Pizza al taglio: إنه & # 8217s بيتزا قشرة سميكة ، تقدم في شرائح مربعة.
الشكل الأكثر تقليدية لبيتزا سيسيليانا هو صلصة طماطم, بصل, الأنشوجة, أعشاب وجبن قوي مثل كاسيوكافالو.

اعلم أن صقلية بها أنواع مختلفة من البيتزا الإيطالية: كلها لذيذة!

إذا كنت & # 8217re تزور منطقة Siracusa ، فابحث عن & # 8220بيتزلو& # 8220 ، نوع خاص من البيتزا المستديرة ، محشوة بروسسيوتو ايطالي, جبنه, جرجير أو غيرها من المكونات الطازجة.

البيتزا في كاتانيا تصنع & # 8220سكياتا& # 8220: طبقة واحدة من عجينة البيتزا البسيطة ، مغطاة بـ الجبن المحلي و الأنشوجة، أو بطاطا, النقانق, بروكلي. ثم يعلو كل شيء طبقة أخرى من العجين مدهون بالبيض.

ابحث أيضا عن كالزوني مقلي إذا كنت & # 8217re تزور صقلية! إنه مزيج بين Calzone الإيطالية و Neapolitan Pizza Fritta (تابع القراءة لمزيد من المعلومات). فقط في صقلية محشوة بالأنشوجة والجبن!

Pizza tonno e cipolle & # 8211 نكهات غير شائعة ولكنها لذيذة

كبرت قضيت العديد من الصيف في صقلية. اعتاد جميع أصدقائي هناك على طلب بيتزا تونو إي سيبول كلما ذهبنا إلى مطعم بيتزا. لقد كان جنونًا ، لأنه في ذلك الوقت لم يكن محبوبًا جدًا في نابولي (لقد تغير الآن!)!

يستخدم هذا النوع من البيتزا التونة المعلبة و شرائح بصل ايطالي كالطبقة الرئيسية ، وعادة ما يقترن مع زيت الزيتون، بعض جبنة موتزاريلا وجديدة توابل. & # 8217 رأيت نسختين مع زيتون أسود أو بدون جبن موزاريلا ، لذلك لا يوجد شيء منقوش على الحجر ، باستثناء المكونات الرئيسية.

بيتزا تونو إي سيبول هي واحدة من أنواع البيتزا الإيطالية التي تنتشر تدريجياً في جميع أنحاء إيطاليا. بينما يمكن استخدام هذه الطبقة العلوية في العديد من أنواع البيتزا الإيطالية المختلفة (بما في ذلك Pizza al taglio) ، فقد رأيتها كثيرًا على البيتزا على طراز نابولي.

في مطاعم نابولي & # 8217s ، ما زلت ترى بشكل رئيسي الكلاسيكيات الكبيرة والطبقة النابولية التقليدية ، لكن المزيد والمزيد من الناس يقدرون التونة والبصل ، لذا امنحها فرصة إذا لم تحصل عليها من قبل!

بيتزا بروسكيوتو ، روكولا إي بارميجيانو و # 8211 بيتزا الذواقة!

سواء كنت & # 8217re لا تحرص بشكل خاص على صلصة الطماطم الغنية المستخدمة في بيتزا نابولي التقليدية أو إذا كنت ترغب فقط في تغيير لعبتك ، فهذه البيتزا تعد خيارًا رائعًا.
إنها واحدة من البيتزا التي يجب تناولها نابولي بالتأكيد ، لكن تم طهيه & # 8217s أيضًا في أجزاء أخرى من إيطاليا ، مثل ميلان, فلورنسا أو روما.

المكونات الرئيسية لهذه البيتزا الإيطالية الأصلية هي لحم الخنزير الإيطالي المجفف (“بروسكيوتو“), جبنة موتزاريلا, جرجير وشرائح رقيقة من جبن بارميزان بالقمة.

عادة ما يتم تحضيرها كبيتزا نابولي أو سكروكشياريلا ، هذه بيتزا طازجة ، مثالي لفصل الصيف، عندما تكون إيطاليا شديدة الحرارة ولا تشعر بالرغبة في تناول شيء غني جدًا.

تمتزج النكهات جيدًا معًا ، وتتحول إلى بيتزا خفيفة وطازجة وسهلة الهضم.
تتم إضافة معظم الإضافات بعد خروج البيتزا من الفرن ، لذا فهي أيضًا مقرمشة بشكل لذيذ بفضل الجرجير الطازج.

بعض مطاعم البيتزا تضيف بروسسيوتو طازجًا في الأعلى ، على شكل ورود صغيرة ، مع قطع من جبن البارميزان والجرجير الطازج: يبدو وكأنه حديقة بيتزا جميلة!

بيتزا كون فيوري دي زوكا & # 8211 الخيار الموسمي

هذا أحد أنواع البيتزا الإيطالية التي يجب أن تأكلها إذا كنت تزور إيطاليا بين الربيع والصيف.

المكون الرئيسي في الواقع هو زهرة اليقطين، والتي تم العثور عليها فقط لبضعة أشهر. بينما قد لا تزال هذه البيتزا في القائمة ، سيخبرك النادل أنها & # 8217s غير متوفرة ما لم يكن لديهم زهور اليقطين الطازجة.

تُقدم عادة في بيتزا نابولي ، وهي لذيذة وحساسة للغاية. في نابولي ، نستخدم الأفضل فقط موزاريلا (ليس جبن موزاريلا دي بوفالا ، لأنه سيكون هناك الكثير من الحليب) ، فلفل مطحون، سوبر طازج زهور اليقطين, زيت الزيتون وقليلا من جبن بارميزان.

يضيف أيضًا تباين شائع من هذا الإصدار الأنشوجة أو جبنة ريكوتا، ولكن في نابولي ليس شائعًا على الإطلاق. قد تجده على ساحل أمالفي ، خاصة في سيتارا، وهي قرية جميلة بجوار البحر حيث يتم طهي الأنشوجة في العديد من الوصفات المختلفة!

بيتزا نابولي يجب أن تأكلها في نابولي: بيتزا نابوليتانا الأصلية

بيتزا نابوليتان ، أو أفضل بيتزا نابوليتانا ، هي نوع البيتزا الذي يرتبط به الجميع في العالم مع إيطاليا.

أعلم أنني & # 8217m منحازة تمامًا لأنني & # 8217m فتاة نابولي ، ولكن لا يوجد مكان آخر يمكنك أن تأكل فيه بيتزا نابوليتانا مثل تلك التي تحصل عليها في نابولي. نحن هنا معتادون على التفكير في الأمر & # 8217s بسبب الماء ، أو الهواء ، أو ربما لأن لدينا & # 8220pizzaioli& # 8221 (صانعي البيتزا باللغة الإيطالية) رائعة للغاية. لكن هذا صحيح: حتى لو انتقلت إلى ساحل أمالفي ، فازت البيتزا & # 8217t أن تكون هي نفسها!

البيتزا الإيطالية الأصلية من نابولي طرية ورقيقة ومرنة.
& # 8220كورنيشوني& # 8221 يجب أن يكون دائمًا مرتفعًا ومنتفخًا ، وليس محترقًا جدًا ولا هشًا أبدًا (ولكن ليس حتى منديًا بالطبع).

يتم خبز بيتزا نابوليتانا في أ فرن بيتزا يعمل بالحطب في 485 درجة مئوية فقط 90 ثانية، بينما يستمر pizzaiolo في قلبه للتأكد من أنه لا يحترق من جانب واحد فقط.
يجب أن تؤكل دائما ساخنة ولذيذة!

في حين أن بيتزا مارغريتا هي بالطبع رمز نابولي ، إلا أن هناك العديد من أنواع البيتزا التي يمكنك ويجب عليك تناولها إذا كنت تخطط لزيارة نابولي.
بصفتي مواطنًا محليًا ، يسعدني & # 8217m أن أعرض عليك كل الأشياء التي يجب أن تضيفها إلى قائمة عشاق الطعام الخاصة بك & # 8230 ويجب أن أقدم تذكيرًا وديًا.
لا تفكر حتى في اتباع نظام غذائي في نابولي، مثل & # 8230 على الإطلاق!

بيتزا فريتا & # 8211 بيتزا نابوليتان المقلية

لقد ذكرت للتو أنه يمكنك & # 8217t اتباع نظام غذائي في نابولي ، لذلك لا تتفاجأ كثيرًا إذا كنت أتحدث عن & # 8230 بيتزا مقلية.

بيتزا فريتا هي عنصر أساسي في مطبخ نابولي ، وهي محبوبة للغاية من قبل السكان المحليين أيضًا كوجبة سريعة (يمكنك التفكير في بيتزا فريتا نوعًا من طعام الشارع). بينما هو & # 8217s تسربت و حشوة، إنها & # 8217s رخيصة ولذيذة للغاية.

العجين هو نفسه الذي تستخدمه & # 8217d لبيتزا نابوليتانا العادية ، ولكنه يحتوي على حشوة شهية ولذيذة. الأكثر تقليدية مليئة جبنة الريكوتا الطازجة و & # 8220سيكولي” (“قشور لحم الخنزير& # 8221 باللهجة النابولية) ، ولكن يمكنك أيضًا تناولها جبنة موتزاريلا و صلصة طماطم، أو مع جبنة ريكوتا و سلامي ايطالي.

بمجرد إضافة الحشوة ، تغلق العجينة ، وتشكل نصف قمر. ثم يتم قليها بعمق لبضع دقائق ، وتقدم ساخنة.

بيتزا فريتا جيدة إذا قمت بتقطيعها ، فإن الحشوة تكون ساخنة وذوبان (يجب تناولها عندما تكون ساخنة للغاية!).

تضيف بعض مطاعم البيتزا أيضًا بعض صلصة الطماطم والبارميزان المبشور والريحان الطازج في الأعلى ، ولكن هذا ما نعرفه باسم & # 8220مونتانارا“.

مونتانارا هي بيتزا أخرى مقلية ، فقط بدون الحشوة التي تجدها في بيتزا فريتا: يمكن أيضًا تقديمها بأحجام أصغر ، والتي يمكنك الانتهاء منها في بضع قضمات.

Calzone napoletano & # 8211 Classic Neapolitan goodie

يشبه Calzone إلى حد كبير بيتزا فريتا ، لكنه مطبوخ في فرن يعمل بالحطب. نسخة نابولي من كالزوني لها نفس شكل البيتزا المقلية ، ولكن لجعلها لذيذة أكثر ، يضيف البيتزا بعضًا صلصة طماطم و ريحان طازج بالقمة.

الحشوة الأصلية جبنة ريكوتا, فلفل مطحون و سلامي ايطالي. نسخة أخرى ، مثل اللذيذة ، تستخدم فيور دي لاتيه (نوع أخف من جبن الموزاريلا) و لحم خنزير إيطالي مخبوز.

تقرر العديد من مطاعم البيتزا إضافة لمستها الخاصة إلى الوصفة الكلاسيكية ، مثل صلصة الطماطم أيضًا في الحشوة أو الخضار ، لكن هاتين الحشوتان أصليتان أساسيتان.

ملحوظة: عادةً ما تكون كالزون كبيرة جدًا لذا تأكد من أنك & # 8217re جائع جدًا عندما تطلب واحدة في نابولي!

بيتزا كون كورنيسيون ريبينو & # 8211 ابتكار نابولي

بدأ المزيد والمزيد من مطاعم البيتزا في إعداد هذا النوع اللذيذ من البيتزا الإيطالية ، وعادة ما يكون ذلك في القائمة فقط في نابولي وفي مقاطعتها.

لقد قرأت هذا الحق في العنوان: إن الكورنيش في هذه البيتزا هو محشوة بجبنة الريكوتا!

عادة ما يكون مركز هذه البيتزا هو Margherita (صلصة الطماطم وزيت الزيتون وجبن الموزاريلا والريحان) ، لكن الكورنيسيون ، وهو رقيق وطويل ، مليء ببعض الريكوتا الطرية والفلفل المطحون. هذا يعني أنك ستأكل كل شيء ، مضيفًا مكافأة خاصة لذيذة للبيتزا الرائعة بالفعل!

بيتزا نيل روتو & # 8211 A نابولي & # 8217 حصريًا

روتو& # 8221 يشير إلى صينية خبز دائرية الشكل ، باللهجة النابولية.
هذا نوع من البيتزا يبدو & # 8220الجديد& # 8220 ، ولكن في الواقع يعيد إلى الضوء الطريقة التقليدية لخبز البيتزا.

في الواقع ، اعتادت جداتنا على صنع البيتزا باستخدام عجينة متبقية من عندما كانوا يصنعون الخبز. كانت مخبوزة طويل ومنتفخ، في & # 8220ruoto& # 8220 ، وتصدرت بـ صلصة طماطم منزلية, زيت زيتون طازج, جبنه، إذا كان لديهم بعض.

في كثير من الأحيان كان هذا النوع من البيتزا يخبز على درجة حرارة منخفضة في فرن كان الأشخاص الذين يعيشون في نفس الفناء يتشاركونه.

ليس كل مطعم بيتزا يصنع بيتزا نيل روتو ، لأنه لا يمكن طهيها في نفس درجة الحرارة العالية مثل بيتزا نابولي التقليدية التي نعرفها ونحبها جميعًا.
يستغرق الأمر وقتًا أطول ، لذا فهم بحاجة إلى فرن منفصل بدرجة حرارة منخفضة (عادة ما يكون كهربائيًا).

بيتزا نيل روتو هي واحدة من الأنواع القليلة من البيتزا الإيطالية ذات المذاق الجيد حتى عندما تحترق قليلاً على الحواف. يجب أن يكون أكثر نعومة ورقيقًا جدًا. الطبقة الرئيسية بسيطة للغاية: صلصة الطماطم الحلوة, زيت الزيتون, قليل من الملح و البعض توابل.

يمكن أيضًا تقديم البيتزا محلية الصنع nel ruoto محشوة بالسجق و Neapolitan Friarielli.

بيتزا مارينارا & # 8211 كلاسيكية خالدة

بيتزا مارينارا هي واحدة من أنواع البيتزا الإيطالية البسيطة التي لا تتوقف عن تناولها أبدًا.

القاعدة هي بيتزا نابولي المعتادة ، ولكن هناك & # 8217s فقط تحتل المرتبة الأولى وهو & # 8217s صلصة طماطم, زعتر, زيت الزيتون& # 8230 و الكثير من الثوم! هذا يجعلها مثالية بيتزا نباتية!

مارينارا هو ثاني أشهر بيتزا في نابولي بعد مارغريتا: كل السكان المحليين يحبونها!

يأتي الاسم من حقيقة أن الصيادين اعتادوا إحضار جميع المكونات معهم عندما ذهبوا للصيد ، حتى يتمكنوا من تناول البيتزا حتى عندما يكونون بعيدًا عن رحلات الصيد الطويلة. يعطي الثوم للبيتزا رائحة قوية تعوض حقيقة أنه لا يوجد جبن ولا ريحان طازج.
ويعتقد أن بيتزا مارينارا يعود تاريخه إلى عام 1866!

يمكنك العثور على بيتزا مارينارا في كل قائمة في كل مطعم بيتزا في منطقة كامبانيا!

Pizza Salsiccia e Friarielli & # 8211 المذاق الحقيقي لنابولي

بينما يزور الناس نابولي لتناول بيتزا مارغريتا ، يعرف السكان المحليون متعة أخرى والتي ربما تكون واحدة من أكثر أنواع البيتزا الحقيقية التي تتناولها في منطقة نابولي: بيتزا سالسيكا إي فرياريلي!

فرياريلي، وهو اسم اللهجة النابولية لـ اللفت الخضر، غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الخضار الأخرى لأن منطقة لاتسيو لها معنى مختلف. والأكثر إرباكًا هو أن هذا النوع من الخضار يُعرف بـ & # 8220سيم دي رابا& # 8221 في بوليا وكما & # 8220بروكوليتي& # 8221 في لاتسيو.
يمكنك التأكد من أنهم سيفهمونك في منطقتي ، ولكن في أجزاء أخرى من إيطاليا & # 8230 ليس كثيرًا!

هذا هو أحد الأنواع الإقليمية للبيتزا الإيطالية التي تنتشر بشكل أو بآخر في جميع أنحاء شبه الجزيرة ، ولكن في نابولي ومقاطعتها ، فهي لذيذة أكثر بكثير.

فرياريلي& # 8221 في منطقتنا تنمو من سبتمبر، بعض الأحيان حتى نهاية الربيع. هذا هو السبب في أنها ستكون دائمًا طازجة ولذيذة. عندما لا يكون هناك فرياريلي طازج ، ستستخدم مطاعم البيتزا النابولية فرياريلي (غالبًا ما يكون مصنوعًا يدويًا) بزيت الزيتون أو المجمدة. في كثير من الأحيان ، سيكونون أيضًا صريحين بشأن ذلك ، لأنه في نابولي يجب أن يكون فرياريلي طازجًا: أعرف عددًا قليلاً من مطاعم البيتزا التي ستقترح عليك تناول شيء آخر لأن & # 8220هذا ليس الموسم المناسب لفرياريلي“.

تمامًا مثل فرياريلي ، لدينا & # 8220الساليسكية& # 8220 ، نوع من سجق لحم الخنزير، هو تقليدي في نابولي. نحن نصنع صلصة مختلفة تمامًا عما يمكنك تناوله في المناطق الأخرى. يستخدم لحم الخنزير لدينا رشة من لحم الخنزير الطازج فلفل مطحون، وأحيانًا مع بعض نبيذ أبيض لإعطائها طعمًا أكثر ثراءً.

إذا كنت تفضل بيتزا Salsiccia e Friarielli الخاصة بك مع بعض الركلات ، فاسأل الخادم الخاص بك! Together with some mozzarella (used as a base for the rest of the toppings) he’ll either bring over spicy flakes of red peppers to your table or add them before they cook your pizza.

ملحوظة: Friarielli in Naples can be a bit bitter. We prefer to eat them bitter, actually, because it gives a better taste to the overall pizza, toning down the possibly overwhelming taste of the salsiccia.

Pizza al ragù – A Naples’ exclusive

I already told you about Neapolitan ragù (“ragù napoletano” in Italian), a sauce that has to simmer on low for hours, only prepared in Campania region, which always reminds us of our Nonnas cooking the whole Saturday to make a delicious Sunday meal with the family.

What would you say if I’d confess that a few pizzerias in Naples have started to use it? Pizza con ragù is one of the types of Italian pizza you can only find in Napoli, and not even in every pizzeria!

This delicious treat doesn’t use the traditional tomato sauce (the same you’d find on Margherita), but the same ragu sauce used for pasta.

The rich sauce is then paired with mozzarella di bufala, زيت الزيتون, fresh basil and sometimes even with small bits of soft جبنة ريكوتا.

ملحوظة: While the traditional tomato sauce for Margherita is a vegan recipe (we only add olive oil, tomatoes and salt), to make ragu we use several cuts of meat.

Pizza a Portafoglio – The most delicious street food ever!

If you’re planning to explore San Gregorio Armeno (“Christmas Alley“) in Naples, then you should absolutely eat Pizza a Portafoglio.

It’s one of the cheapest types of Italian pizza, that you can eat on the go, as you walk through the narrow vicoli of Naples Old Town.

Of course you can eat it in many other places but usually the oldest part of Naples is where Pizza a Portafoglio is cheaper. How cheap? You can buy one (medium sized, slightly smaller than a regular Pizza Margherita) for 1,50€. Unbelievable!

You can only eat Pizza a Portafoglio in Naples. It’s not much of an “innovation” or a special pizza, but more of our way to eat pizza… wherever we go.

While we love eating gelato as we do some window shopping, having pizza is even better so… why not!

Pizza a Portafoglio is thus a slightly smaller Pizza Margherita, Neapolitan style, that is folded in a way that you can eat it as street food, without messing up.

The pizza is soft and pliable so there should be no risk of getting tomato sauce all over you, but that’s not the only “danger“.

Pizza a Portafoglio is served scorching hot, right off the oven, so try your best not to wolf it down unless you want to burn your tongue!

As a local foodie, I’ve got to say it: holding a deliciously scented Pizza a Portafoglio and trying not to eat it straight away is quite the challenge!

Saltimbocca Napoletano – A mix between pizza and panini

While I added Saltimbocca to this article about the different types of Italian pizza, if you ask for “Saltimbocca” in Rome and in many other Italian regions, you’ll be presented with a meat dish.

In Naples, Saltimbocca is a mix between pizza and panini that the pizzaiolo prepares with the Neapolitan pizza dough. The translation of this name means “jumps in your mouth“, as in, it’s so delicious you just can’t help yourself!

A long stripe of dough (more or less 1 foot) is cooked in the wood fired pizza oven, until it gets all puffy and tall. Just like one big “Cornicione” without any filling. Only it’s softer than your regular cornicione. As soon as the pizzaiolo cuts it in half, the Saltimbocca deflates, and turns into your regular long panini. Only it’s a… pizza-panini!

There are so many fillings you can choose for Saltimbocca, but our favorites are Italian Prosciutto (dry-cured ham) with fresh arugula و parmesan/mozzarella، أو baked ham و mozzarella.

Locals also like very much Saltimbocca con Salsicce e Friarielli (just like pizza!) and Saltimbocca con Wurstel e Patatine (wurstels and fries).

Pizza alla Nutella – Wait… what.

I remember clearly that one time when a traveller from abroad told me “there’s no one that does food porn like you Italians do& # 8220. So I’m supposed we’re very much guilty, especially in the South. I don’t even feel sorry for that!

Two of the most delicious things in Italy are pizza cooked in the wood fired oven and Nutella. So Neapolitan pizzaioli thought it was time to start experimenting. That’s how pizza became a delicious dessert, our own version of… crepes?

Almost every pizzeria in Naples will serve you Pizza alla Nutella as dessert. And it’s not just a “مزورة” name: it really is pizza.

A regular pizza, made with Neapolitan pizza dough, is cooked in the oven without anything on the top. When it comes out of the oven, Nutella is added, and sometimes even some chopped hazelnuts, to make it even more delicious.

Pizza alla Nutella is usually pre-cut and served to the table scorching hot.
In Naples we like to share it at the end of a meal with our family and friends, so each one can have 1-2 slices. You should always eat it when it’s very hot: Nutella will turn into a soft, delicious cream and you’ll also taste the slightly charred pizza flavor. يم!

Different styles of “pizza” you didn’t know about

As I mentioned in the first part of this article, there are so many different types of Italian pizza you should try, even because it’s entirely possible you never heard of them before!
Let’s check out the lesser known ones!

Italian Focaccia

Italian Focaccia is often mistaken for pizza, but the only thing they have in common is that they’re both flat!

Italy loves focaccia. Almost every region has different kinds of recipes, each one of them is delicious and represents the local culinary tradition, as well as the local ingredients.

Here are the main Focaccia you should add to your Italian food bucket list:

  • Focaccia Genovese (Fugassa) – slightly crunchy, with olive oil and sometimes topped with onions or olives.
  • Focaccia di Recco – super crunchy and filled with fresh cheese that has to melt in your mouth.
  • Schiacciata Toscana – it looks like a flat kind of bread, usually served with a filling of finocchiona or Italian prosciutto.
  • Focaccia Barese – soft and puffy, covered with cherry tomatoes, olives and oregano.
  • Focaccia Romana – also known as “Pizza bianca”, very puffy and soft. It’s traditionally filled with Italian mortadella and it’s a cheap-but-delicious meal that you can find almost everywhere in Rome.

Trapizzino – Rome’s hidden street food

Trapizzino is one of the “عصري” types of Italian pizza that you can eat in Rome. This street food goodie is a triangle of pizza, filled with delicious ingredients, straight from the oldest culinary tradition of Lazio region.

Trapizzino has to be crunchy on the outside, like a “جيب” that you can carry around, with an open side on the top where the filling is added.

According to how hungry you are, you can order it with veggies, or with the heavy stuff like Pollo alla Cacciatora (Italian Chicken Cacciatore), but also بورتشيتا, جبنه و صلصة طماطم, and so much more!

Pin it for later!

This post is also available in: Italiano

As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases (In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei).

About Travelling Dany

Danila Caputo is a bilingual travel writer living in between Naples and the Amalfi Coast (Italy). She travels and works with her husband Aldo, photographer and videographer. Their blog chronicles their adventures around the world, Italian/European culture and tips on how to be responsible travelers. You can find out more about their latest trips and their life on Instagram and Facebook.

اترك رد إلغاء الرد

معلومات عنا

CIAO! We are a travel couple who loves to explore and document trips on videos, photos and text. Dany, interpreter and translator (English/Italian) writes the articles and is our “PR“, communicating with our fans and with the brands. She also works on photography. Aldo works on all our videos and takes photos (especially of Dany). When we are on the road he’s always the designated driver.


THE PIZZA SHOP Warrensburg, NY

Here at THE Pizza Shop, we hand-toss authentic, Italian style pizza using our 40-year-old family recipes from our homeland of Italy. We guarantee our daily mixed dough and quality ingredients will provide you with a superior pizza experience. This isn't your typical pizza shop, it is THE PIZZA SHOP!

موقع

3918 Main Street, Warrensburg, NY

From South: Exit 23 off 87, Take a left, Right onto Rt 9, drive 1.5 miles,

we are on the right side of the road

From North: Rt 9, left side of the road after the USPS

Hours of Operation

Check our Facebook for updates

Hand-Tossed Pizza

Our traditional hand-tossed pizza is thin crust, topped with our homemade sauce and the finest mozzarella cheese (**Prices listed are before tax**)

12" Small Pizza (8-Cut)

14" Medium Pizza (8-Cut)

18" XLarge Pizza (8-Cut)

10" Gluten Free Pizza*

* Gluten-Free Pizzas are prepared in an environment that contains wheat and gluten products.

Calzone

Homemade pizza dough stuffed with mozzarella and ricotta cheese served with a side of hot pizza sauce

Stromboli

Homemade pizza dough stuffed with mozzarella cheese served with a side of hot pizza sauce

Toppings available: Pepperoni, Sausage, Ham, Bacon, Meatball, Chicken, Soppressata, Prosciutto, Extra Cheese, Onions, Broccoli, Green Peppers, Mushrooms, Black Olives, Roasted Red Peppers, Banana Peppers, Jalapeños, Eggplant, Fresh Spinach, Arugula, Artichoke, Pineapple, Anchovies, Tomato, Ricotta Cheese, Feta Cheese, Fresh Mozzarella Cheese

المقبلات

Garlic Knots (12)

Bite-sized garlic knots baked daily and served with our homemade pizza sauce


Restaurant Review: Section Street Pizza

A father and daughter team open a new family-friendly pizza joint in Fairhope.

Photos by Elizabeth Gelineau

T hey say you should pick a business partner that you really like. For the duo who recently opened Section Street Pizza in downtown Fairhope, it’s more familial than that. After a lifetime of hearing her dad, Mark Foster, reminisce about the glory days at his first job at a pizza joint, Elizabeth Pieczynski finally got a wild hair and thought a pizza business with her dad would be a blast. They jumped into the deep end this summer and opened their first restaurant — a bright and airy corner pizzeria with a looming brick oven and a family-friendly atmosphere.

Because the retail development, located across from the Fairhope Civic Center, was just under construction, Elizabeth got to design the space from top to bottom, a job she calls “a complete heart attack.” Thank goodness for Pinterest and lots of pizza parlor research, which kept Elizabeth focused on the look she was after.

With a young daughter at home, Elizabeth was acutely aware of the lack of dinner spots where a family with kids would feel welcome. She wanted Section Street to be a family’s go-to dinner spot. To that end, she designed the Four Corners Pizza, which allows each member of the family to pick their own toppings, customizing their very own slice of heaven. Something as simple as that makes peace on the home front a real possibility.

In addition to being family-friendly, Elizabeth also wanted the pizzeria to be a welcome space for people with special needs to dine — and, more importantly, to work. Inspired by her mom’s career, she and her dad decided to make it a safe place where employees can be comfortable in their uniqueness. “It’s a small restaurant, and our staff is a tight-knit group. I talk to their moms, and they have job coaches. The goal was to integrate that into the business model from the start,” Elizabeth explains humbly, emphasizing that neither she nor her employees seek attention for the hard work they are doing.

And hard work it is, owning a restaurant. Elizabeth perfected the pizza dough recipe over months and months of trial and error, and it takes 4 hours to produce (make that three days and 4 hours when you add in the proofing time!). It takes serious preparation, but Elizabeth and Mark can be found mixing the dough together daily.

“I’m proud that we don’t take shortcuts,” Elizabeth says. “We love finding ingredients that might be temperamental, like fresh basil and arugula, but that add so much to the flavor of the pizza. Our pepperoni has no preservatives, and the prosciutto is the same. We don’t slack on ingredients.” This classic pizza joint also offers modern choices like gluten-free crusts, vegan cheese and only the freshest vegetables. Old meets new at this multigenerational joint where there’s a whole lot of love put into your pizza pie.

On the Menu

Chicken Avocado Caprese
Warm bites of perfectly grilled chicken, tiny mozzarella balls, diced avocado, cherry tomatoes, mixed baby greens and fresh basil are arranged like a Cobb salad and drizzled with balsamic reduction.

The Boss Pizza
Meat lovers to the max! This popular pie at Section Street has fresh mozzarella, homemade tomato sauce and five different meats: Italian sausage, ground beef, prosciutto, bacon and pepperoni.

Arugula Bianca Pizza
This sophisticated pie has fresh mozzarella, crushed garlic, Parmesan and Romano cheeses, salty prosciutto di Parma and a drizzle of decadent truffle oil. Then it’s topped with fresh baby arugula for a crisp and peppery contrast.

Four Corners Pizza
The only way to have peace at dinnertime — A braid of handmade dough divides a tomato and mozzarella pie into quadrants. Then choose the toppings you want on each section to make everyone in the family happy.


5-Minute Dinner: Flatbread Pizza with Arugula & Prosciutto

You know how I love my Jim Lahey pizza crust. How it has revolutionized pizza night in our house. How it is so easy to make that even someone who has never baked before can figure it out in about two seconds. Well, sometimes easy doesn’t translate to quick (the crust takes two un-manned hours to rise) and sometimes, revolution has to wait until Saturday. Which is why last week, my grand plans to make an arugula and prosciutto pizza on Lahey crust got derailed when I caught a glimpse of whole wheat Naan in my freezer. Why turn the oven to 500°F for 30 minutes on a 95° day? Flatbread pizza takes five minutes and if you happen to have a 42-inch arugula-hater in the house, the meal can be easily repositioned as ham and cheese.

Flatbread Pizza with Arugula and Prosciutto

Toast or broil four pieces of flatbread (أو Naan) until golden. Remove and flip over. Add a handful of shredded Italian fontina (or mozzarella) to each untoasted side and return to the toaster or broiler until cheese is bubbly, about 2-3 minutes. When the toasts are ready, top with bunches of fresh loosely packed arugula, a few pieces of thinly-sliced prosciutto, some shaved or shredded بارميزان, a few twists of freshly ground pepper, and a drizzle of زيت الزيتون.



تعليقات:

  1. Senon

    معلومات رائعة وقيمة للغاية

  2. Nakus

    أنا ضد.

  3. Gogu

    وأنا أعتبر أن كنت ارتكاب الخطأ. دعنا نناقش. اكتب لي في PM.



اكتب رسالة