يخنة الفاصوليا مع سيولان مدخن



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


1. اترك الفاصوليا تنقع طوال الليل في ماء دافئ. سوف يتضاعف في الحجم. بهذه الطريقة سوف تغلي الحبوب بشكل أسرع ولن تنكسر الحبوب بسهولة. نضيف الفول إلى القدر ونغطيه بالماء الساخن. يجب تركه على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان. ثم صفيه وكرر العملية مرتين أخريين. هناك العديد من الحيل لجعل الحبوب تغلي بشكل أسرع ، وإحدى هذه الحيل هي إضافة صودا الخبز. يمكنك القيام بذلك ولكن لا تسيء استخدامه كثيرًا ، لأنه على الرغم من أنه ينعم البشرة ، إلا أنه يدمر بعض الفيتامينات. من الجيد تحضير الفاصوليا المخفوقة لأنها تجعلها كريمية أكثر عند سحقها. يوصى بتركه يغلي على نار خفيفة. إذا قمت بغليها على نار عالية ، فإنك تخاطر بأن تصطدم الحبوب بالحافة الداخلية للوعاء وتتكسر.

2. بعد وضع الفاصوليا في الماء الثالث ، أضيفي السيولان المدخن. الجوفاء جيدة ، ولن تهتم بإزالة العظام.

3. يضاف الكرفس والجزر والجزر الأبيض. نضيف البطاطس المقشرتين. هذا هو سر عدم وجود مشاكل في المعدة. اتبعي أوراق الغار والزعتر واتركي كل شيء يغلي على نار عالية مع غطاء في منتصف القدر. بعد حوالي 15-20 دقيقة ، اخلطي الفاصوليا حتى تلاحظي أنها تبدأ في التليين. ثم نتوقف لأننا لا نريد كسرها.

4. إذا كان الماء ينخفض ​​كثيرًا أثناء الطهي وتحتاج إلى إضافة الماء الساخن ، وليس الماء البارد.

5. لأنها الحساء وليس الحساء ، يجب أن تكون فكرة الفاصوليا أقل غليانًا ، لأنك تنهيها في الصلصة ، وسوف تغلي هناك أيضًا.

6. اختبر ciolan من وقت لآخر لمعرفة ما إذا كان قد تم طهيه. عندما تدخلها الشوكة أو السكين بسهولة ، تكون جاهزة. إزالة والسماح لتبرد. إذا لم يغلي الفول بعد ، اتركه. إذا كان قد غلي ، أخرجه من على النار واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة حتى لا يتغير لون الحبوب. صفي الفاصوليا ، لكن لا تصفي الماء.

7. نقطع البصل والجزر والفلفل إلى مكعبات. لكن لا تخلطهم ، لأن لديهم قوامًا مختلفًا. ستحتاج أيضًا إلى تقطيع الطرخون والثوم.

8. إذا تبرد السيولان ، قطعه إلى مكعبات.

9. ثم سخني الزيت في مقلاة كبيرة وقسي الجزر. عندما تظهر عليها علامات التحمير ، أضيفي البصل وأخيراً وليس آخراً الفلفل والثوم والطرخون. يتبع كلا النوعين من الفلفل الحلو والكمون والفلفل. ثم نضيف الماء الذي سلق منه الفول واتركه يغلي. يقطع الشبت ناعماً ويوضع فوق السمك. اتبع سيولان والفاصوليا وأضف المزيد من الماء. نضيف عصير الطماطم ونتركه يغلي قليلا. حاول معرفة ما إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الملح وقليل من السكر الناعم لتقليل حموضة الطماطم.

شهية طيبة!


طريقة التحضير

يتم اختيار الحبوب ونقعها في المساء ، في اليوم التالي سيتم غليها على درجة حرارة مناسبة إذا كانت طازجة في مدة أقصاها 45-60 دقيقة ، والطعام جاهز ، ويتم تغيير الماء 2-3 مرات ، إلى جانب الفاصوليا تنظف البطاطس وتسلقها ، يمكنك إضافة 1-2 فلفل حار إذا كنت تحبها أكثر التوابل والملح وإضافة القليل من الزعتر.

بشكل منفصل ، نقطع البصل ، ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة ، وسحق الثوم ، وسخني الخضار حتى تتحول إلى اللون الذهبي ، بجانب الخضار يمكننا وضع السيولان بعد أن نخرجه من الغليان ، حوالي 5-7 دقائق ، أضف القليل من الزعتر والفلفل الحلو (حسب الرغبة)

سيتعين غلي ciolan المطبوخ مسبقًا بشكل منفصل قليلاً في وعاء آخر وعندما نلاحظ أنه يغلي بدرجة كافية لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا ، يمكن إخراجه وتركه للانتظار لفترة ، وبعد ذلك سيكون توضع بجانب الخضار في المقلاة وتلتقط مذاقها والخضروات بالطعم المدخن.

يعد Ciolanul جيدًا للتقسيم من البداية إلى 2-4 قطع أصغر ليسهل التعامل معها وتناولها وعدم وجودها بكميات كبيرة جدًا على الطبق ، فالتجاوزات ضارة والفاصوليا غذاء ثقيل على أي حال.

قم بإزالة السيولان والخضروات بعد أن تصبح صلبة وأضفها إلى القدر حيث تغلي الفاصوليا ، جرب الطعام لمعرفة ما إذا كنت لا تزال بحاجة إليه أو الملح أو البهارات. عندما تصبح جاهزة تقريبًا ، تُنقل الفاصوليا إلى وعاء آخر وتُخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف معجون الطماطم.


يخنة الفاصوليا مع سيولان مدخن

Bean with ciolan هو طعام روماني تقليدي ، لا غنى عنه في قائمة الرومانيين في هذا الوقت من العام.

المكونات لحصص 6:
500 غرام فاصوليا بيضاء
1/2 قطعة لحم خنزير مدخن منزوع العظم
2 جزر
3 بصل
1 جذر بقدونس
1 فلفل أحمر مناسب
2 ورق الغار
معجون الطماطم
زعتر
ملح فلفل
1 حزمة بقدونس

طريقة التحضير:

1. اختر الفاصوليا وانقعها في الليلة السابقة.
2. في اليوم التالي ، ضعه في قدر به كمية كافية من الماء البارد لتغطيته واتركه يغلي حتى يغلي. يُرفع عن النار ويُصفى ، ثم غيّر الماء مرة أخرى واتركه حتى يغلي مرتين إضافيتين.
3. في هذه الأثناء ، نقطع الخضار إلى مكعبات ونقليها في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.
4. نقطع السيولان إلى مكعبات أو شرائح ونغلي في قدر الفول. بعد أن يغلي ، أضيفي الخضار المقلية قليلًا.


5. اتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة ، أضيفي أوراق الغار والزعتر ورشي الملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب برفق ويترك على نار متوسطة.
6. عندما يكاد يكون جاهزًا ، أضيفي معجون الطماطم واتركيه حتى يسقط جيدًا. من الأفضل أن نضعها في الفرن. يرش البقدونس المفروم ناعماً.


المكونات يخنة الفاصوليا

  • 250 غرام الفول (جاف)
  • 1 بصلة (80 جم)
  • 1 فلفل أحمر & # 8211 أو ملعقة كبيرة من معجون الفلفل
  • 250 مل من عصير الطماطم & # 8211 استخدمت عصير الطماطم مع قطع الطماطم المقشرة فيه
  • 1 ورقة غار
  • 100 مل زيت
  • 25 جرام (1 ملعقة كبيرة) دقيق
  • اختياري ، 1 ملعقة كبيرة سكر
  • الخضار الطازجة المفرومة: البقدونس / الشبت / الطرخون حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
  • فلفل
  • ملح
  • 150 مل كريم & # 8211 اختياري

تحضير مرق الفول & # 8211 نقع الفاصوليا المجففة وغليها

  1. في إحدى الأمسيات قبل تحضير الحساء ، نقطف الفول من الشوائب ، ويغسل الفول في مصفاة ، تحت تيار من الماء البارد وينقع لمدة 12 ساعة في ماء بارد كافٍ.يجب أن يتجاوزها بمقدار 5 & # 8211 6 سم .
  2. في اليوم التالي تشطف الفول وتشطف في 2 & # 8211 ثلاث مياه باردة ، تغلي في ماء بارد يجب أن يتجاوز مستوى الحبوب بمقدار 6 & # 8211 7 سم.

3. المرحلة التي تحترمها كل من والدتي وحماتي هي غلي الفاصوليا مرتين قبل الغليان الفعلي. على نطاق أوسع ، ضع الفاصوليا الرطبة طوال الليل في القدر الذي تريد طهيه فيه ، ثم صب الماء فوقه وضع القدر على النار. عندما تبدأ في الغليان ، اتركها جانبًا ، وصفيها في غربال واشطف الفول لفترة وجيزة تحت تيار من الماء البارد. ضع الفاصوليا مرة أخرى في القدر للطبخ النهائي.

هذا ما أعرفه من المنزل وهذا ما أفعله ، لكن هناك آراء تفيد بأنه ليس من الجيد القيام بذلك ، لأنه من شأنه أن يقوي الفول. لحسن الحظ ، لم يحدث لي أن الفاصوليا لم تغلي. تحفز والدتي ووالدتي هذه الممارسة المتمثلة في حرق الفاصوليا من خلال تقليل تأثير الانتفاخ. إذا كنت تريد تخطي مرحلة السمط ، فيمكنك القيام بذلك.


4. بعد أن قمت بتسخين الفاصوليا ، قمت بشطفها ووضعها مرة أخرى في القدر. غطي الفول بالماء ، هذه المرة يجب أن يتجاوز مستوى الماء 7-8 سم. فوق الفول. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيها تغلي حتى تنضج الفاصوليا.

في هذه المرحلة ، ربة منزل حديثة خيارين:

أ) يتم الغليان في وعاء فسيح عادي ، على نار خفيفة ، مع غطاء في الأعلى وماء كافٍ حتى تنضج الحبوب جيدًا ، حوالي ساعتين أو أكثر إذا كانت الحبوب قديمة.

سلة مهملات طنجرة الضغط، الفاصوليا مسلوقة بكمية كافية من الماء ، حوالي ساعة ونصف ، الميزة هي تنعيم القشرة بشكل أفضل. يُحسب وقت الطهي من بداية خروج البخار من الصمام وسماع صوت صفير.

في كلتا الحالتين ، عندما يتم غلي الحبوب ، يتم تقليل الماء إلى مستوى الحبوب ، ولكن يتم تصريفها في غربال على أي حال ، من أجل تصريف السائل جيدًا.

يخنة الفاصوليا ، إعداد الفول

  1. أثناء غليان الفاصوليا وتنظيفها وقطع البصل ناعماً ، اقليها في قدر كبير على نار منخفضة في كل الزيت ، مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح من البداية ، حتى يقل الماء الذي يتركه ويصبح زجاجي & # 8211 بدون تحمير.
  2. يُضاف الفلفل المفروم جيدًا ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى مع التحريك كثيرًا.

  1. اروي بحوالي 150 مل من مرق الطماطم وأضف ورق الغار وملعقة كبيرة من الزعتر. لم أضع الكمية الكاملة من عصير الطماطم الآن ، احتفظت بحوالي 100 مل من المرق بشكل منفصل.
  2. نضيف الفاصوليا المسلوقة والمصفوفة جيداً فوق الخضار المرققة وعصير الطماطم.
  3. يُفرك الدقيق بمرق الطماطم المحفوظ ، ويُجانس المزيج ويُضاف إلى الفاصوليا ، ويتركه يغلي لبضع دقائق على نار خفيفة ، حتى تتماسك الصلصة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء الساخن حتى لا تصبح الصلصة كثيفة جدًا.

4. قبل إبعاد المقلاة عن النار ، قم بملح الطعام حسب الرغبة ، وتبليه بالفلفل وتذوقه بأوراق الشبت والبقدونس والطرخون المفرومة ناعماً (من بين كل هذه الأعشاب أو واحدة فقط ، والتي تفضلها أكثر). إذا كانت حموضة الطماطم شديدة الوضوح ، يمكنك موازنة الطعم بإضافة القليل من السكر.

5. أطفئ النار ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقوية الطعام بعصير الليمون أو بضع قطرات من الخل. لم أعد أضع أي شيء لأنني استخدمت أوراق الطرخون من الخل التي لم أعصرها بضمير شديد & # 8211 على هذا النحو ، بالتأكيد سيتصلب الطعام بإضافة هذا المكون.

قدمي مرق الفاصوليا

يمكن تقديم يخنة الفاصوليا على هذا النحو أو كزينة مثالية لحم الخنزير المشوي أو الأغنام أو اللحم البقري أو البط أو دهن الأوز ، أو اللحوم المدخنة أو المسلوقة أو المقلية ، أو النقانق ، أو كرات اللحم ، إلخ.

اختياريا ، يمكن معالجة مرق الفاصوليا وهي ساخنة بالقشدة الحامضة ، وتُخفق بملعقة كبيرة من الماء البارد. لم أجربها بعد ، لكنني بالتأكيد لن أفوتها في المستقبل.

إنها وصفة بسيطة بقدر ما هي لذيذة ومشبعة للغاية.


يخنة الفاصوليا مع سيولان مدخن - وصفات

"احتفل بالعيد الوطني لرومانيا مع هذا الطبق التقليدي اللذيذ - ستمنحك أطباق Măcelăria Ghi شخصية إضافية!"

الأجزاء 6
مدة الطهي 60 دقيقة
صعوبات بيئية

مكونات

  • سيولان مدخن من متجر Ghi Butcher Shop
  • 500 غ من الفاصوليا الجافة
  • 2 جزر كبير
  • 4 بصل
  • فلفل حلو
  • 2-3 ملاعق كبيرة من المرق
  • 1 جزر أبيض
  • 3 أوراق غار
  • ملح ، فلفل ، زعتر
  • شبت أو بقدونس (اختياري)

انظر المنتج الموصى به

طريقة التحضير

1. اغسلي الفاصوليا جيداً واتركيها في ماء بارد لمدة ساعة لتنتفخ. إذا لم يكن لدينا الوقت ، فإننا نغليها مباشرة ونرمي الماء مرتين لإزالة السموم.

2. في قدر الضغط ، اغلي الفول لمدة 40 دقيقة مع جزر مبشور ، بصل مقطع ، ملح وورقة غار. عندما نوقف النار ، ننتظر انخفاض الضغط في الوعاء ، ونفتح الغطاء ونأخذ مع رغوة معظم الفول المسلوق الذي سنستخدمه في طعامنا. من بقية الفاصوليا والعصير يمكننا صنع حساء الفاصوليا (خاصة إذا سلقنا في الحساء وبضع قطع من سيولان مدخن).

3. بشكل منفصل ، نضع في إناء القليل من الزيت ونقلي فيه 3 بصل وجزر ، مقطعة أو مبشورة. عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي ، نضيف قطع من السولان المدخن ، والتي نحمرها قليلاً ، مع التحريك من وقت لآخر. أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الفاصوليا المسلوقة ، 2-3 ملاعق كبيرة من المرق ، ثم تصفى الفاصوليا ، ورق الغار ، الفلفل ، القليل من الزعتر ، الملح / الطيبة واتركها تغلي حتى يقل العصير. يمكننا إجراء هذه العملية في الفرن.

4. أطفئي النار ورشي الشبت المفروم ناعماً أو البقدونس ، وقدميه ساخناً مع شيء حامض!


يخنة الفاصوليا مع سيولان مدخن - وصفات

"احتفل بالعيد الوطني لرومانيا مع هذا الطبق التقليدي اللذيذ - ستمنحك أطباق Măcelăria Ghi شخصية إضافية!"

الأجزاء 6
مدة الطهي 60 دقيقة
صعوبات بيئية

مكونات

  • سيولان مدخن من متجر Ghi Butcher Shop
  • 500 غ من الفاصوليا الجافة
  • 2 جزر كبير
  • 4 بصل
  • فلفل حلو
  • 2-3 ملاعق كبيرة من المرق
  • 1 جزر أبيض
  • 3 أوراق غار
  • ملح ، فلفل ، زعتر
  • شبت أو بقدونس (اختياري)

انظر المنتج الموصى به

طريقة التحضير

1. اغسلي الفاصوليا جيداً واتركيها في ماء بارد لمدة ساعة لتنتفخ. إذا لم يكن لدينا الوقت ، فإننا نغليها مباشرة ونرمي الماء مرتين لإزالة السموم.

2. في قدر الضغط ، اغلي الفول لمدة 40 دقيقة مع جزر مبشور ، بصل مقطع ، ملح وورقة غار. عندما نوقف النار ، ننتظر انخفاض الضغط في الوعاء ، ونفتح الغطاء ونأخذ مع رغوة معظم الفول المسلوق الذي سنستخدمه في طعامنا. من بقية الفاصوليا والعصير يمكننا صنع حساء الفاصوليا (خاصة إذا سلقنا في الحساء وبضع قطع من سيولان مدخن).

3. بشكل منفصل ، نضع في إناء القليل من الزيت ونقلي فيه 3 بصل وجزر ، مقطعة أو مبشورة. عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي ، نضيف قطع من السولان المدخن ، والتي نحمرها قليلاً ، مع التحريك من وقت لآخر. أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الفاصوليا المسلوقة ، 2-3 ملاعق كبيرة من المرق ، ثم تصفى الفاصوليا ، ورق الغار ، الفلفل ، القليل من الزعتر ، الملح / الطيبة واتركها تغلي حتى يقل العصير. يمكننا إجراء هذه العملية في الفرن.

4. أطفئي النار ورشي الشبت المفروم ناعماً أو البقدونس ، وقدميه ساخناً مع شيء حامض!


طريقة التحضير

هذه الوصفة مستوحاة من كتابي الأول للطبخ - "الأطباق والنبيذ والعادات الرومانية" ، من تأليف رادو أنطون رومان. يخرج جنون الطعام ، ومجرد تذكره يجعلني أرغب في طهيه مرارًا وتكرارًا :)

ننظف الفول ونغسله ونتركه في الماء مساءً حتى الصباح ثم نغليه. نحن نلقي 3 مياه ، لذلك لا نعاني من مشاكل في المعدة. بشكل منفصل ، أغلي ciolan مرة واحدة وأرمي الماء. ثم نقطع أكبر قدر من اللحم من العظم ونقطعه إلى قطع. بعد التخلص من كل الماء من الفاصوليا ، أضع السيولانول وأوراق الغار وبعض حبات الفلفل والفلفل الحلو. دعها تنضج.

بعد حوالي ساعة ، نظفي الخضار ، ضعي البصل في مقلاة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ، أضيفي الجزر المبشور والبقدونس ، مكعبات الفلفل والثوم المهروس.

بعد أن ينضجوا قليلاً في المقلاة ، نضعهم في الوعاء فوق الفاصوليا ، ونسكب النبيذ ، وملعقة من الملح ونجعلهم جميعًا يعرفون بعضهم البعض. من وقت لآخر نقوم باختبار حبة أخرى ، لمعرفة ما إذا كانت قد غليت بدرجة كافية - يجب أن تكون طرية. بعد الغليان بدرجة كافية ، أضيفي المرق والشبت المفروم وأضيفي الملح حسب الرغبة. اتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

في الطبق يمكنك استكماله ببعض الشبت الأخضر - فهو يساعد العينين والذوق :)


يخنة الفاصوليا مع سيولان مدخن

ما الأشياء الجيدة التي تحب أن تطبخها؟ غالبًا ما أفضل إعداد أطباق بسيطة ولذيذة ، أعرف أن أهواءي تتمتع بها. عندما أقول متقلبًا أعني الأطفال الذين يرفضون بعض الأطباق. في البداية شعرت بالذعر ، لكنني أدركت أن معظم الأطفال لديهم تفضيلات الطعام أو الأطباق التي لا يأكلونها على الإطلاق. لكنني آمل أنه بمرور الوقت ، سوف يكبرون ويفهمون أن ما تفعله الأم جيد ، بل إنه جيد جدًا لهم. حتى ذلك الحين ، نقوم بطهي ما يريدون.

هكذا قررت تحضير يخنة الفاصوليا مع سيولان مدخن! كيف لا يحب هذا الطبق؟ إنه جيد جدًا وسهل التحضير ويحتوي الفول على الكثير من الحديد ، لذا فهو جيد فقط لجميع أفراد الأسرة.

المكونات:

  • 400 غرام فاصوليا
  • جزرة
  • البصل والثوم
  • صلصة طماطم
  • الملح والتوابل الأخرى

أحدث الوصفات:

الخطوة 1.

لتقصير وقت طهي الفاصوليا ، من الجيد تركها في الماء طوال الليل. استعملت الفاصوليا الصفراء ، مما هو موجود في أهل البلد. في السوبر ماركت لن تجد هذا النوع من الفول.

الخطوة 2.

سنضع الفول في حلة الضغط (إذا لم يكن لديك ، فإن أي قدر أكبر بغطاء يكون جيدًا). سوف نضع الجزر وقطعة السولان المدخن بالكامل. ثم يضاف الماء حتى يمر جيداً فوق اللحم.

الخطوه 3.

يضاف الملح ويوضع على النار. نتركه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ، ثم نخفض الحرارة ونترك القدر على النار لمدة 30-35 دقيقة. إذا نسيت وضع الفاصوليا في الماء قبل بضع ساعات ، اتركها تغلي لمدة ساعة أخرى. عندما تصبح حلة الضغط جاهزة ، أزيلي الضغط أولاً ، أو ضعيه تحت تيار من الماء البارد قبل فتحه.

الخطوة 4.

نخرج السيولان على طبق حتى نتمكن من تقسيمه ، وننقل الفول والجزر إلى قدر آخر. سنضيف القليل من العصير. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعه فوق الفاصوليا ونضع كل شيء على النار. أضيفي صلصة الطماطم وفص أو فصين من الثوم واتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

الخطوة الخامسة.

نضيف البقدونس وأوراق الكرفس لمذاق أفضل للطعام ولون أخضر جميل! يخنة الفاصوليا المدخنة جاهزة!

نضعه على الطبق ونقدم هذا الطبق إما للغداء أو العشاء! إنها وجبة شهية ولذيذة للغاية! يمكن تقديمه مع سلطة البصل!

هل جعلتك تريدها أيضًا؟ جرب الوصفة وأخبرني كيف تحبها!

لقد أحببنا ذلك حقًا! لقد مر بسرعة كبيرة وسوف يفعلون ذلك بالتأكيد مرة أخرى قريبًا!


طريقة التحضير

هذه الوصفة مستوحاة من كتابي الأول للطبخ - "الأطباق والنبيذ والعادات الرومانية" ، من تأليف رادو أنطون رومان. يخرج جنون الطعام ، ومجرد تذكره يجعلني أرغب في طهيه مرارًا وتكرارًا :)

ننظف الفول ونغسله ونتركه في الماء مساءً حتى الصباح ثم نغليه. نحن نلقي 3 مياه ، لذلك لا نعاني من مشاكل في المعدة. بشكل منفصل ، أغلي ciolan مرة واحدة وأرمي الماء. ثم نقطع أكبر قدر من اللحم من العظم ونقطعه إلى قطع. بعد التخلص من كل الماء من الفاصوليا ، أضع السيولانول وأوراق الغار وبعض حبات الفلفل والفلفل الحلو. دعها تنضج.

بعد حوالي ساعة ، نظفي الخضار ، ضعي البصل في مقلاة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ، أضيفي الجزر المبشور والبقدونس ، مكعبات الفلفل والثوم المهروس.

بعد أن ينضجوا قليلاً في المقلاة ، نضعهم في الوعاء فوق الفاصوليا ، ونسكب النبيذ ، وملعقة من الملح ونجعلهم جميعًا يعرفون بعضهم البعض. من وقت لآخر نقوم باختبار حبة أخرى ، لمعرفة ما إذا كانت قد غليت بدرجة كافية - يجب أن تكون طرية. بعد الغليان بدرجة كافية ، أضيفي المرق والشبت المفروم وأضيفي الملح حسب الرغبة. اتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

في الطبق يمكنك استكماله ببعض الشبت الأخضر - فهو يساعد العينين والذوق :)


المكونات يخنة الفاصوليا

  • 250 غرام الفول (جاف)
  • 1 بصلة (80 جم)
  • 1 فلفل أحمر & # 8211 أو ملعقة كبيرة من معجون الفلفل
  • 250 مل من عصير الطماطم & # 8211 استخدمت عصير الطماطم مع قطع الطماطم المقشرة فيه
  • 1 ورقة غار
  • 100 مل زيت
  • 25 جرام (1 ملعقة كبيرة) دقيق
  • اختياري ، 1 ملعقة كبيرة سكر
  • الخضار الطازجة المفرومة: البقدونس / الشبت / الطرخون حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
  • فلفل
  • ملح
  • 150 مل كريم & # 8211 اختياري

تحضير مرق الفول & # 8211 نقع الفاصوليا المجففة وغليها

  1. في إحدى الأمسيات قبل تحضير الحساء ، نقطف الفول من الشوائب ، ويغسل الفول في مصفاة ، تحت تيار من الماء البارد وينقع لمدة 12 ساعة في ماء بارد كافٍ.يجب أن يتجاوزها بمقدار 5 & # 8211 6 سم .
  2. في اليوم التالي تشطف الفول وتشطف في 2 & # 8211 ثلاث مياه باردة ، تغلي في ماء بارد يجب أن يتجاوز مستوى الحبوب بمقدار 6 & # 8211 7 سم.

3. المرحلة التي تحترمها كل من والدتي وحماتي هي غلي الفاصوليا مرتين قبل الغليان الفعلي. على نطاق أوسع ، ضع الفاصوليا الرطبة طوال الليل في القدر الذي تريد طهيه فيه ، ثم صب الماء فوقه وضع القدر على النار. عندما تبدأ في الغليان ، اتركها جانبًا ، وصفيها في غربال واشطف الفول لفترة وجيزة تحت تيار من الماء البارد. ضع الفاصوليا مرة أخرى في القدر للطبخ النهائي.

هذا ما أعرفه من المنزل وهذا ما أفعله ، لكن هناك آراء تفيد بأنه ليس من الجيد القيام بذلك ، لأنه من شأنه أن يقوي الفول. لحسن الحظ ، لم يحدث لي أن الفاصوليا لم تغلي. تحفز والدتي ووالدتي هذه الممارسة المتمثلة في حرق الفاصوليا من خلال تقليل تأثير الانتفاخ. إذا كنت تريد تخطي مرحلة السمط ، فيمكنك القيام بذلك.


4. بعد أن قمت بتسخين الفاصوليا ، قمت بشطفها ووضعها مرة أخرى في القدر. غطي الفول بالماء ، هذه المرة يجب أن يتجاوز مستوى الماء 7-8 سم. فوق الفول. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيها تغلي حتى تنضج الفاصوليا.

في هذه المرحلة ، ربة منزل حديثة خيارين:

أ) يتم الغليان في وعاء فسيح عادي ، على نار خفيفة ، مع غطاء في الأعلى وماء كافٍ حتى تنضج الحبوب جيدًا ، حوالي ساعتين أو أكثر إذا كانت الحبوب قديمة.

سلة مهملات طنجرة الضغط، الفاصوليا مسلوقة بكمية كافية من الماء ، حوالي ساعة ونصف ، الميزة هي تنعيم القشرة بشكل أفضل. يُحسب وقت الطهي من بداية خروج البخار من الصمام وسماع صوت صفير.

في كلتا الحالتين ، عندما يتم غلي الحبوب ، يتم تقليل الماء إلى مستوى الحبوب ، ولكن يتم تصريفها في غربال على أي حال ، من أجل تصريف السائل جيدًا.

يخنة الفاصوليا ، إعداد الفول

  1. أثناء غليان الفاصوليا وتنظيفها وقطع البصل ناعماً ، اقليها في قدر كبير على نار منخفضة في كل الزيت ، مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح من البداية ، حتى يقل الماء الذي يتركه ويصبح زجاجي & # 8211 بدون تحمير.
  2. يُضاف الفلفل المفروم جيدًا ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى مع التحريك كثيرًا.

  1. اروي بحوالي 150 مل من مرق الطماطم وأضف ورق الغار وملعقة كبيرة من الزعتر. لم أضع الكمية الكاملة من عصير الطماطم الآن ، احتفظت بحوالي 100 مل من المرق بشكل منفصل.
  2. نضيف الفاصوليا المسلوقة والمصفوفة جيداً فوق الخضار المرققة وعصير الطماطم.
  3. يُفرك الدقيق بمرق الطماطم المحفوظ ، ويُجانس المزيج ويُضاف إلى الفاصوليا ، ويتركه يغلي لبضع دقائق على نار خفيفة ، حتى تتماسك الصلصة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء الساخن حتى لا تصبح الصلصة كثيفة جدًا.

4. قبل إبعاد المقلاة عن النار ، قم بملح الطعام حسب الرغبة ، وتبليه بالفلفل وتذوقه بأوراق الشبت والبقدونس والطرخون المفرومة ناعماً (من بين كل هذه الأعشاب أو واحدة فقط ، والتي تفضلها أكثر). إذا كانت حموضة الطماطم شديدة الوضوح ، يمكنك موازنة الطعم بإضافة القليل من السكر.

5. أطفئ النار ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقوية الطعام بعصير الليمون أو بضع قطرات من الخل. لم أعد أضع أي شيء لأنني استخدمت أوراق الطرخون من الخل التي لم أعصرها بضمير شديد & # 8211 على هذا النحو ، بالتأكيد سيتصلب الطعام بإضافة هذا المكون.

قدمي مرق الفاصوليا

يمكن تقديم يخنة الفاصوليا على هذا النحو أو كزينة مثالية لحم الخنزير المشوي أو الأغنام أو اللحم البقري أو البط أو دهن الأوز ، أو اللحوم المدخنة أو المسلوقة أو المقلية ، أو النقانق ، أو كرات اللحم ، إلخ.

اختياريا ، يمكن معالجة مرق الفاصوليا وهي ساخنة بالقشدة الحامضة ، وتُخفق بملعقة كبيرة من الماء البارد. لم أجربها بعد ، لكنني بالتأكيد لن أفوتها في المستقبل.

إنها وصفة بسيطة بقدر ما هي لذيذة ومشبعة للغاية.


فيديو: فاصوليا خضراء باللحم (أغسطس 2022).